- dela
- Pin
Jag älskar absolut denna klassiska kaka munk recept. Jag växte upp och gjorde tårtmunkar med mina systrar och det ger tillbaka fina minnen., Du kan skrämmas genom att göra munkar från början men inte vara! Degen är otroligt lätt att blanda och stekning är en bris så länge du har en termometer eller något som en stek pappa. Dessa tårtmunkar är otroligt mjuka på insidan och krispiga på utsidan. Avsluta dem med en enkel glasyr, pulveriserat socker, chokladglasyr eller kanelsocker.
låt oss göra några tårta munkar tillsammans!
vad är skillnaden mellan en kaka munk och en jäst munk?,
en tårta munk är gjord av en söt deg som är syrad med bakpulver och en jäst munk är en söt deg som är gjord med jäst. Degen rullas ut och skärs sedan med en munkskärare eller cirkelskärare och stekas sedan. Vissa tårta munkar är gjorda med en mycket lös smet som sedan extruderas till het olja för att laga mat eller piped i en munkpanna och bakas.
tårta munkar är lite tätare än jäst munkar och har strukturen på en bit av kakan. Jäst munkar tenderar att vara fluffigare och lättare än tårta munkar men kan vara greasier (tänk Krispy Kreme munkar).,
Cake Donut ingredienser
att göra tårta munkar är mycket lik att göra en tårta (inte en stor överraskning där) men smeten är lite tjockare än en typisk kaksmet. En klassisk tårta munk recept måste ha muskot! Tro mig, jag glömde muskotnöt första gången runt och de inte smakar rätt alls. Muskot är nyckeln.
Jag gillar att använda kärnmjölk i min tårta munkar eftersom det gör munkar super anbud och ger smak., Om du inte har kärnmjölk kan du göra en kärnmjölksubstitut eller du kan använda vanlig mjölk och lämna ut bakpulver.
Du kan också vara nyfiken på ister i detta recept så fortsätt läsa om att lära dig om de olika typerna av olja att använda.
eftersom dessa munkar är stekt, har dessa tårtmunkar ett super skarpt, känsligt yttre lager och ett otroligt mjukt och känsligt centrum. Så dreglande värdig., Du behöver ett stort lager för stekning, en slitsad sked eller spatel för att lyfta munkarna och ett kylställ med en plåt för att tömma munkarna efter tillagning.
vilken typ av olja är bäst för stekning av tårtmunkar?
den bästa oljan att använda för fritering är en som har en hög rökpunkt och en neutral smak. I min forskning hittade jag de bästa oljorna att använda är jordnötsolja eller vegetabilisk olja, vegetabilisk förkortning eller svamp. Här är för-och nackdelar med varje.,
vegetabilisk olja-minst mängd mättat fett, lämnar en obehaglig smak på stekt mat och i luften
Crisco (vegetabilisk förkortning) – Neutral smak men är gjord av sojabönolja, helt hydrerad palmolja och andra tillsatser inklusive transfetter i små mängder.
Isterneutral smak, mjölkfri, högre i mättat fett än Crisco.
Även om lard har demoniserats som ”ohälsosamt” på grund av höga mängder mättat fett, är fakta, smör har 15% mer mättat fett än lard., Till skillnad från smör dränerar lard helt bort från bakverk som inte lämnar vatten eller mejeriprodukt bakom, vilket resulterar i de skarpaste bakade godisarna du någonsin har haft. Det finns en anledning till att lard var så populär i bakning innan marknadsföring gjorde Crisco verkar som ett hälsosammare alternativ.
inte på något sätt bör fett anses vara hälsosamt men att använda det för att baka speciella godis då och då är helt ok och enligt min mening ett bättre alternativ än att använda mycket bearbetad, hydrerad olja som inte ens är från grönsaker.
vilken kruka är bäst för stekning av tårtmunkar?,
den bästa potten är den du har men helst en tung kruka med höga sidor och kommer att fungera bäst och minska risken för brännskador från splatter. Fyll aldrig din kruka mer än hälften full av olja. Du behöver verkligen bara ca 2 ” olja för att steka tårta munkar.
Jag använder en stek pappa eftersom de är super billigt och göra ett bra ställe att lagra överbliven olja efter stekning. Sätt bara på locket igen och förvara det tills nästa användning.
vilken temperatur är bäst för stekning av tårtmunkar?,
du behöver 4 koppar olja för att steka dina munkar. Ställ in värmen till medium och låt oljan bli varm i 5-10 minuter. Jag brukar börja värma min olja efter att min deg vilar och är redo att skära.
Munkar av alla typer stek bäst vid en temperatur mellan 360ºF-375ºF (182ºC-190ºC). Du kan spara dig mycket huvudvärk genom att använda en godistermometer eller infraröd värmetermometer för att mäta temperaturen på din olja.
om du inte har en termometer kan du testa din olja genom att doppa handtaget på en träsked eller träpinne i oljan., Om det börjar bubbla genast, är det klart. Om det bubblar mycket våldsamt eller om du ser rök, är din olja för varm. Om det inte bubblar alls är det för kallt.
om din olja är för varm kommer din munk att bli väldigt mörk på utsidan och förbli rå i mitten. Om din olja är för kall, kommer dina munkar att absorbera massor av olja innan den utvecklar det yttre krispiga skiktet. Det krispiga skiktet är viktigt för att stoppa mer olja från att absorbera in i munken så rätt temperatur är nyckeln till en perfekt tårta munk.,
Kom ihåg att oljetemperaturen kommer att sjunka några grader varje gång du lägger till munkar så att inte överfulla potten. 2-3 munkar åt gången max för en stor stockpot eller stek pappa.
tårta munk recept steg för steg
se till att dina ägg, mjölk och smör är alla rumstemperatur så att ingredienserna kombineras väl. Om dina ägg eller mjölk är för kallt, kommer de inte att blanda med ägg och dina munkar kommer inte att stiga ordentligt.
Steg 1 – smör smöret och sockret tillsammans på medelhög hastighet tills det är lätt och fluffigt. Cirka 2 minuter.,
steg 2 – medan du blandar på låg, lägg i ägget och blanda på medelhastighet tills det kombineras.
steg 3 – medan du blandar på låg, lägg i mjölk, vanilj, mjöl, bakpulver, bakpulver, muskotnöt och salt. Blanda tills degen bara kommer ihop. Det blir klibbigt.
steg 4 – placera degen på en lätt mjölad yta. Tryck ner den med handen till ca 1 ” lång., Vik degen över på sig själv 3-4 gånger tills det ser lite mjukare men inte överansträngning det eller degen kommer att bli tufft.
Steg 5 – Tryck ner degen till ca 1/2″ tjock och damm med lite mjöl. Låt det vila i 5-10 minuter. Nu är den perfekta tiden att börja värma upp din olja. Ställ in temperaturen till medium om du inte har en stek pappa.
steg 6 – använd en munkskärare eller metallringskärare för att skära ut munkarna. (Du kan också använda en kopp eller en burk om du inte har en metallskärare.,) Försök att lämna så lite utrymme som möjligt mellan munkarna. Ställ hålen åt sidan för att steka i slutet. Tryck ihop rester och fortsätt skära munkar. Du borde få 10-12 munkar med en 4″ cutter. Mer om du använder en mindre skärare.
Varför har munkar hål?
det är viktigt att peta ut ett hål i mitten av en munk för att säkerställa jämn matlagning. Om du skulle steka en munk utan att ta ut mitten, skulle mitten av munken vara rå eftersom oljan inte skulle kunna tränga hela vägen till mitten., För att undvika att det blir snyggt och rå, skärs hål ut för att främja jämn stekning.
Steg 7 – använd en slitsad spatel eller skimmer för att sänka munken i den heta oljan. Tappa inte degen eller det kan plaska upp på dig och bränna dig. Munken kommer att börja bubbla ett ton först sedan slå sig ner som ett krispigt yttre skikt utvecklas.
steg 8 – stek munken i 2 minuter på ena sidan och vänd sedan över och stek i ytterligare 1 minut. Ta bort munken från oljan med den slitsade skeden och överför till ett kylställ över en arkpanna., Stek dina munkhål i slutet i ca 1 minut, rör om och tryck ner dem med din sked tills de är guldbruna på utsidan.
steg 9 – Du kan nu rulla dina munkar i pulveriserat socker eller kanelsocker, glasyr med ganache eller munkglasyr. Se recepten nedan.
Donut pålägg
det finns så många saker du kan använda för att toppa dina munkar men vi kommer att hålla till klassikerna här.,
pulveriserat socker – du kan helt enkelt rulla dina munkar i pulveriserat socker för det enklaste sättet att avsluta dina munkar. Fördelar: lägger till precis rätt mängd sött och är super lätt. Nackdelar: rörigt och så småningom smälter med fukt under loppet av en dag.
kanelsocker – kombinera 1 kopp socker med 2 teskedar kanel och rulla munkarna i blandningen. Fördelar: lägger till den perfekta mängden sötma plus tillsatt smak från kanel. Nackdelar: kan vara rörigt utseende.,
glasyr – kombinera helt enkelt 1 kopp siktat pulveriserat socker med 2 matskedar mjölk och vispa tills det är smidigt. Fördelar: ser vackert ut, smakar fantastiskt, sätter hårt. Nackdelar: mycket glasyr rinner av munkarna och är typ av slöseri.
ganache glaze – smälta ihop 1/2 kopp god kvalitet choklad, 2 msk grädde, 2 msk smör, och 2 tsk majssirap i mikrovågsugn i 30 sekunder och vispa tills slät. Fördelar: ser helt fantastisk ut och smakar gott. Ser fantastiskt ut med strössel., Choklad sätter upp men inte super hårt. Nackdelar: choklad kan övermanna smaken av munkarna. Några fler steg för att göra glasyren.
klassiska tårta munk recept
Utrustning
- ▢
FryDaddy Djupt fritös eller stor gryta med termometern
- ▢
Slitsad sked eller spatel
- ▢
Plåt med cooling rack
Bruksanvisningen
För Munkar
-
I skålen på din stand mixer med paddel eller vispa bifogad fil grädde rumstempererat smör och socker på medelhög hastighet tills blandningen är ljus i färgen och fluffigt.,
-
medan du blandar på låg, lägg i ett ägg, låt det blanda in och lägg sedan i det andra ägget och blanda på medelhastighet tills allt är smidigt och kombinerat
-
lägg i kärnmjölken och kärnmjölken.vanilj och blanda tills de kombineras
-
under blandning på låg, tillsätt i mjöl, salt, bakpulver, bakpulver och muskot och blanda tills degen kombineras. Blanda inte över. Degen blir klibbig.,
-
mjöl lätt din arbetsyta och överför den klibbiga degen till den mjölade ytan.
-
tryck ner degen lätt tills dess ca 1″ tjock.
-
vik degen på sig själv 3-4 gånger tills degen är jämn.
-
platta degen ner till ca 1/2″ eller använd en kavel. Låt degen vila i 5-10 minuter medan din olja värms upp.,
-
Slå på din FryDaddy eller påbörja uppvärmning av ditt olja till 360ºF-375ºF (182ºC -190ºC). Ställ in en dräneringsstation för munkarna genom att placera ett kylställ över en plåt för att fånga oljan.
-
använd en munkskärare eller ringskärare för att skära ut munkarna. Du kan trycka ihop rester och rulla ut dem igen för att få så många munkar som möjligt. Tänk bara på ju mer du arbetar degen, desto hårdare kommer munkarna att få.,
-
Lägg munken till den heta oljan med din hålslev för att sänka den försiktigt. Stek munken i 2 minuter och vänd den över och stek den i 1 minut.
-
stek dina munkhål i ca 1 minut, rör om och tryck ner dem med din sked tills det är guldbrunt på utsidan.,
-
överför degen till ett kylställ över en plåt för att låta oljan rinna bort från munken
-
när dina munkar är kokta kan du rulla dem i pulveriserat socker, kanelsocker, glasera dem med munkglasyr eller chokladglasyr!
-
förvara munkar i en papperspåse vid rumstemperatur i upp till två dagar. De är bäst ätna färska! Inte kyla.,
Classic Donut Glaze Recipe
-
Sifta det pulveriserade sockret i en skål och tillsätt mjölken (eller vattnet). Vispa ihop för att kombinera, tillsätt mer pulveriserat socker för att göra det tjockare eller mer mjölk för att göra det tunnare.
chokladglasyr
-
I en medelstor skål, tillsätt grädde, smör och majssirap till chokladflis. Mikrovågsugn i 30 sekunder och rör ihop tills chokladet smälts., Mikrovågsugn i ytterligare 15 sekunder om det behövs.
anmärkningar
vanliga misstag när du gör tårta munkar
1. Använda fel potten
Donuts expandera mycket mer än du tror när stekning, så du vill vara säker på att använda en tillräckligt stor (och tillräckligt lång) kruka. För att undvika en galen rörigt kök. Jag gillar att använda en riktigt lång kruka eller en stek pappa som kan hålla åtminstone dubbelt så mycket olja som jag behöver.
2. Overmixing/undermixing
tårta munkar behöver bara blandas tills de kombineras, medan jäst munkar kräver mycket mer blandning., Se till att följa anvisningarna noga för att undvika att ha en riktigt tuff tårta munk.
3. Använd en termometer
en bra termometer är lätt att hitta på de flesta livsmedelsbutiker eller online och är bara ca $10-15. Allvarligt, om du ska göra munkar är det bäst att bara köpa en. Det finns andra knep där ute om hur man testar din olja, men om du lägger ansträngningen för att göra munkar du inte vill att de ska vara under/över stekt. Se till att fortsätta att testa temperaturen på din olja innan du sätter i nya munkar, eftersom graden kan fluktuera lätt.
4., Stekning vid för låg eller hög temperatur
temperaturen du steker dina munkar på är mycket viktig. Stek för lågt och det tar för lång tid för munkarna att laga mat, låt oljan sippra in i degen och göra för fuktiga munkar. Stek för högt och det kan bränna sidorna av munkarna för snabbt, vilket resulterar i ett underkokt centrum.
5. Tömning av dina munkar felaktigt
en vanlig missuppfattning är att munkar ska tömmas direkt på pappershanddukar., Jag lärde mig nyligen att det faktiskt är bäst att tömma dem på ett galler med en plåt pan under för att fånga oljan. Detta håller munkarna från att sitta i sin egen olja på pappershanddukarna, vilket gör dem extra krispiga!,