- courseDrink
- difficultyEasy
- förberedelse time10 minuter
tät och krämig, säger ingenting vinter i Italien som en rik kopp cioccolata calda – varm choklad. Upptäck ursprung och historia bakom denna söta favorit, sedan få vårt recept!
historien om varm choklad
den första varm choklad föddes i Sydamerika, där pre-Columbian populationer först upptäckte hur man gör det., Naturligtvis var deras version av varm choklad väldigt annorlunda än den vi har idag. Den första varm choklad var en drink baserad på kakaopastaen smaksatt med blommor eller bönor och kryddor som vanilj, chili peppar och kanel. Det var vördad för dess medicinska egenskaper såväl som dess ekonomiska värde, eftersom kakaobönor hade använts som valuta.
efter landning i Sydamerika 1517 blev den spanska Erövraren Hernan Cortés kär i denna dryck. Så förälskad med sin rika smak började han skicka stora mängder kakao till Spanien., Genast älskade kung Charles V choklad och det blev snabbt en statussymbol för de rikaste klasserna. På grund av den spanska herraväldet var Italien bland de första staterna som introducerades till varm choklad.
en dag beslutade Emanuele Filiberto, hertigen av Savojen, att servera varm choklad under en fest som hedrade Torino som den nya huvudstaden i Konungariket Savojen. Resten, som de säger, är historia och det dröjde inte länge innan Italien blev ett centrum för excellens för produktion av varm choklad, särskilt i regionen Piemonte.,
nyckeln till italiensk varm choklad
Så vad gör italiensk varm choklad annorlunda än andra typer? Italiensk varm choklad är tjockare, krämigare och i allmänhet mycket rikare än traditionell amerikansk varm choklad, som är mindre tät och mjölkigare. Den är gjord med några viktiga ingredienser: kakao, socker och mjölk. I vissa fall tillsätts också en liten mörk choklad och ett förtjockningsmedel, såsom majsstärkelse. Det kan serveras på egen hand eller med en klick vispad grädde.,
vår metod för en tjock och krämig varm choklad är att använda lite av alla dessa komponenter. Prova vårt recept nedan!
recept artighet av Eataly
Utbyte: 2 portioner
2 koppar (500 ml) helmjölk
3.5 oz (100 g) mörk choklad, 70% kakao
4 msk (30 g) bitter kakaopulver
2 msk (15 g) majsstärkelse eller potatisstärkelse
3 msk (25 g) konditorier socker
hugga den mörka choklad i mycket små bitar. Placera mjölken på låg värme.
blanda kakao, majsstärkelse (eller potatisstärkelse) och pulveriserat socker i en skål., När mjölken är varm, men långt innan den börjar koka, tillsätt blandningen och börja röra, alltid i samma riktning, för att undvika bildning av klumpar.
När bubblor börjar bildas på ytan, tillsätt choklad och blanda tills tjock och krämig. Men akta dig: startchen kommer att få den att tjockna även när den tas bort från värme, så det är en bra idé att ta bort chokladet från värmen innan det tjocknar helt (annars riskerar du att göra det till en skedkaka!)
häll det i två muggar och servera det varmt. För en skvätt dekadens, Lägg till en dollop vispad grädde på toppen!,
några tips för att göra Cioccolato calda:
– se till att mjölken är varm innan du börjar lägga till övriga ingredienser.
– Håll värmen på låg och var försiktig med att bränna botten.
– låt inte chokladen tjockna för mycket innan du tar bort den från värme.
– om chokladklumpar börjar bildas, ta bort blandningen från värme och vispa kraftigt tills den är jämn igen.
– för dem som vill kan chokladen smakas med vanilj, kanel eller karamell.
allt klart?, Nu när du vet hur man gör varm choklad hemma, missa inte chansen att prova på din lokala Eataly!