Punjabi Chole Masala är en kryddig curry från norra regionen i Indien. Gjord av kikärter, lök, tomater, ingefära, vitlök och indiska kryddor, är det en av de mest utsökta curriesna att prova om du gillar indisk mat. Gör denna kikärter Masala på under 30 minuter i en kruka.
Du kan prova några av mina andra favorit Chole Curries också – Palak Chole, Achari Chole, Amritsari Chole, Chana Masala och Chana Madra.,
Hoppa till:
- Vad är Chole Masala?
- fördelar med att äta kikärter
- ingredienser
- Hemlagad Chole Masala
- hur man gör Chole?
- Pro Tips från Neha
- serveringsförslag
- lagra förslag
- receptkort
Vad är Chole Masala?
Chole är Kikärter i Hindi och Masala är en curry gjord med lök, tomat och kryddor. Chole Masala är en kryddig Indisk curry som är mycket populär i Punjab och Delhi regionen.,
det är ett måste för alla bröllop, fester och samvaro och även för söndagsluncher. Kikärter Masala är comfort mat för indianer och vi lämnar inget tillfälle att tjäna denna kryddiga, syrlig glädje.
om du vill göra Restaurang stil Chole hemma, då detta recept är för dig. Kryddig, syrlig och mörkfärgad, den här är min go-to recept att njuta av med heta Bhaturas eller Poori. Yum!
vanligtvis, när vi förbereder Chole hemma, får vi inte den mörka färgen som restaurangen., Men här i detta recept har vi använt ett knep som ger dig vacker mörkfärgad Punjabi Chole.
Jag tror alltid att nyckeln till något Chole recept är Chole Masala används. Du kan antingen använda en hemlagad Masala eller en butiksköpt. Jag föredrar alltid att använda den hemlagade masala, eftersom ingenting matchar smaken av nyjordad masala. Rätt?,
detta Punjabi Chole recept är,
- Vegan (Temper with oil)
- Glutenfri (Skip adding Hing)
- proteinrik
- läckra
- kryddig och syrlig
- perfekt för speciella måltider
fördelarna med att äta kikärter
-kikärter eller Garbanzo bönor har en nötaktig smak och konsistens. Och de är packade med en uppsjö av vitaminer, mineraler och fibrer.
– mängden protein i kikärter är ganska bra och därför är det ett bra proteintillskott för vegetarianer.,
– även om du är vegan bör kikärter konsumeras eftersom det innehåller växtbaserat protein. Det är glutenfritt också. Win-win, eller hur?
– dessutom håller det också blodsockernivån under kontroll.
– att vara full av fiber, kikärter hjälp i jämnare matsmältning.
– det skyddar dig mot kroniska sjukdomar som cancer, diabetes och till och med hjärtsjukdom.
ingredienser
denna Curry behöver några mycket grundläggande ingredienser, som jag är säker på redan finns i ditt kök., Om inte, hittar du definitivt dem online eller i en indisk butik nära dig.
kikärter – du måste suga kikärterna i minst 4 till 5 timmar eller över natten. Se till att du använder nya kikärter eftersom om de är gamla, kommer de att ta längre tid att laga mat.
Du kan också koka kikärterna i förväg och hålla så att du bara behöver göra curry för samma och det sparar också lite tid. Prova min Instant Pot kikärter att laga dem. Konserverade kikärter fungerar bra i detta recept också.
tepulver – tepulver lägger till vacker mörk färg till Punjabi Chole., Det är valfritt, du kan undvika det också. Smaken kommer att vara densamma men. färgen på den färdiga curryen blir lättare.
hela kryddor – nu för att förbereda curry, behöver vi några hela kryddor som kryddnejlika, svart kardemumma, grön kardemumma och kanel. Krossa dem lite för bästa smak.
Spice Powders-för att smaka på curry, kommer vi att lägga till några kryddpulver som chole masala, korianderpulver, Kashmiri red chili powder, gurkmeja pulver, kumminpulver och anardana pulver.
dessa pulver kombineras ger en läcker syrlig och kryddig smak till denna Punjabi favorit.,
Kasuri Methi – Kasuri Methi lägger till en fin rustik smak. Jag gör min egen Kasuri Methi hemma. Kolla hur.
olja-Jag har använt vegetabilisk olja, men du kan också göra det i senapsolja eller ghee.
temperering – vi kommer att lägga till en ghee tadka i slutet, vilket förbättrar smaken ännu mer. Lägg i hing, ingefära och gröna chili, och lägg sedan till denna härdning till Punjabi Chole.
andra-förutom ovanstående ingredienser behöver vi lök, ingefära vitlökpasta, bakpulver och salt.,
Hemlagad Chole Masala
denna masala är en blandning av rostade kryddor som ger en mycket typisk smak till detta chole recept. Du kan göra en stor sats av detta masala pulver och fortsätt använda det som och när det behövs.
se till att steka kryddorna på låg värme så att de är snyggt rostade och inte brända. Du och definitivt hoppa göra det hemma och använda köpta masala. Mitt fav-märke är Everest. Den är tillgänglig online eller i någon Indisk livsmedelsbutik.,
för en sats Chole Masala behöver du
- 1 och ½ msk korianderfrön
- ½ msk kumminfrön
- 1 msk Anardana (torkade granatäpplefrön)
- ¼ tsk fenugreekfrön
- 5-6 torra röda Chillies
- 4-5 kryddnejlika
- 5-6 svart pepparkorn
- 1 svart kardemumma
- ½ tums kanel
stek dessa väl tills brynt och doftande och sedan göra till ett grovt pulver. Du kan dubbla eller tredubbla beloppet efter behov.
hur man gör Chole?
tvätta kikärterna och suga i 3-4 koppar vatten i 4-5 timmar., Töm vattnet och tvätta dem väl en gång till.
värm vatten i en kastrull.
När det kommer till en koka, tillsätt teblad och koka i en minut. Du kan hoppa över det här steget om du inte bryr dig om färgen.
spänna teet och håll åt sidan.,
värm olja i en tryckkokare.
Lägg till kryddnejlika, svart kardemumma, grön kardemumma och kanel och stek i några sekunder. Något krossar kryddorna innan de läggs till olja släpper ut sin smak väl. Tillsätt lök och stek tills det blir guldbrunt. Fortsätt att tillsätta lite vatten om pastaen sticker längst ner på spisen.,
Add ginger garlic paste and fry for 2 minutes.
Add tomato and cook for another minute.
Now add chole masala, coriander powder, red chilli powder, turmeric powder, cumin powder and anardana powder and fry until oil starts to separate from the sides.,
Lägg till den blöta choklen, tevattnet, bakpulver, salt och 1 kopp vatten och sätt locket på spisen.
tryckkoka tills chokeln är klar. Jag brukar laga mat för 1 visselpipa på hög värme. sjud sedan värmen till låg och koka i 15 minuter. Ta bort spisen från värmen och låt trycket släppa naturligt i 15 minuter. Släpp det återstående trycket manuellt och öppna locket på spisen., Om chokeln fortfarande är underkokt, tryck koka dem i ytterligare några minuter.
Ta bort spisen från värmen och låt trycket släppa. Öppna locket och tillsätt kauri methi och blanda väl. Lätt mash choken med baksidan av en skänk för en super krämig konsistens för curry.
Heat ghee för anlöpning i en kastrull. Du kan helt hoppa över det här steget. Härdning kan också göras i olja också.,
Lägg till hing, grön chili och ingefära och stek i några sekunder.
häll anlöpningen över chokeln och blanda väl. Servera varm med bhature.
Pro Tips från Neha
om du glömde att suga kikärter och vill ha dem på kortare tid, sedan suga kikärterna i varmt vatten i ungefär en timme eller två., Jag brukar suga dem i ett varmt fall för att till och med fästa blötläggningsprocessen.
koka alltid kikärterna något över. De borde mycket enkelt trycka mellan fingrarna.
te är valfritt, men om du behöver den mörka färgen i din Chole är detta ett måste att lägga till medan du kokar kikärterna. Använd aldrig tepåsar eftersom de kan bli brast inuti spisen och då blir det en smärta att skilja kikärterna från te. Du kan också använda torkad amla (krusbär) för att lägga till en mörk färg till kikärterna.,
När jag gör denna Punjabi Chole för speciella tillfällen, jag koka kikärter och förvara i kylskåpet. Så att det kommer till nytta när du gör curry och sparar också tid.
Du kan också förbereda hemlagad Chole Masala och lagra i en lufttät behållare.
liten mashing några kikärter, när curryen är klar, gör den väldigt krämig. Försök med det här tricket.
om anardana inte är tillgänglig kan du använda citronsaft, tamarind eller torrt mangopulver på plats.
om du använder konserverade kikärter för att göra denna curry, Förbered masala som nämnts i receptet i en vanlig panna., Tillsätt den konserverade choken och koka curryen i 10-15 minuter på låg värme avtäckt. Justera mängden vatten efter behov. För 1 kopp torr chole behöver du 2 burkar konserverade kikärter.
Jag gillar konsistensen av min chole på torksidan. Du kan välja att lägga till mer vatten för att göra såsen tunnare.
för att göra curry vegan, hoppa över att lägga till ghee för temperering. Byt ut det med olja.
serverar förslag
det bästa med detta recept är att du kan göra det till brunch, frukost, middag och till och med lunch.,
Punjabi Chole smakar bra tillsammans med Poori, Naan, Vitlök Naan eller Bhatura.
Du kan också servera den med Tawa Paratha, Laccha Paratha, Phulka, Kokt Ris eller Jeera Ris.
Jag lägger ibland också till det över min Aloo Tikkis och lägger sedan på det med lite koriandermynt chutney, söt Tamarind chutney, finhackad lök och sev för att göra en Chaat.
lagra förslag
denna Punjabi Chole kommer att pågå i kylskåpet i ca 3 till 4 dagar i en lufttät behållare., Om du lagrar i stor mängd, återupphettas endast det belopp du behöver, eftersom återuppvärmning, om och om igen, kommer att minska hållbarheten.
om du känner att det har blivit lite torrt när du värmer, lägg i lite vatten och ge det en blandning.
Du kan också frysa curry i upp till 3 månader. När du är klar att använda, tina på disken och värm sedan.
Du kanske också gillar
receptkort
Punjabi Chole recept
For tempering
- ▢ 1 tbsp Ghee (Use oil for vegan recipe)
- ▢ ¼ tsp Hing
- ▢ 2-3 Green Chilli (Slit into half)
- ▢ 1 tsp Ginger (Julienned)
Instructions
-
Wash the chickpeas and soak in 3-4 cups of water for 4-5 hours.,
-
värm vatten i en kastrull.
-
när det kommer till en koka, tillsätt teblad och koka i en minut.
-
spänna teet och håll åt sidan. Hoppa över det här steget om du inte stör om curryens färg.
-
värm olja i en tryckkokare.,
-
Lägg till kryddnejlika, svart kardemumma, grön kardemumma och kanel och stek i några sekunder. Lite krossning hela kryddorna ger ut sin bästa smak.
-
tillsätt lök och stek tills det blir gyllenbrun.
-
fortsätt att tillsätta lite vatten om pastan fastnar längst ner på spisen.
-
tillsätt ingefära vitlök pasta och stek i 2 minuter.,
-
Lägg till tomat och koka i ytterligare en minut.
-
lägg nu till chole masala, korianderpulver, rött chilipulver, gurkmejapulver, kumminpulver och anardanapulver och stek tills oljan börjar separera från sidorna.
-
Lägg till blötläggda kikärter, tevatten, bakpulver, salt och 1 kopp vatten och sätt locket på spisen. Bakpulver lagar choken riktigt bra. Det är en myt som inte är bra för magen.,
-
Tryckkock tills chole är klar. Jag brukar trycka kock för 1 visselpipa på hög värme. sjud sedan värmen till låg och koka i 15 minuter. Ta bort spisen från värme och låt trycket släppa i 15 minuter. Släpp det återstående trycket manuellt. Öppna sedan locket. Om kikärterna inte kokas bra, tryck sedan i ytterligare några minuter.
-
Lägg till kauri methi och blanda väl.,
-
Heat ghee för anlöpning i en kastrull. Detta steg är valfritt men lägger verkligen till smaken.
-
Lägg till hing, grön chili och ingefära och stek i några sekunder.
-
häll anlöpningen över choken och blanda väl.
-
servera varm med bhature.,
anmärkningar
om du glömde att suga kikärter och vill ha dem på kortare tid, sedan suga kikärterna i varmt vatten i ungefär en timme eller två. Jag brukar suga dem i ett varmt fall för att till och med fästa blötläggningsprocessen.
koka alltid något över kikärterna. De borde mycket enkelt trycka mellan fingrarna.
te är valfritt, men om du behöver den mörka färgen i din curry är detta ett måste att lägga till medan du kokar kikärterna., Använd aldrig tepåsar eftersom de kan bli brast inuti spisen och då blir det en smärta att skilja kikärterna från te. Du kan också använda torkad amla (krusbär) för att lägga till en mörk färg till kikärterna.
när jag gör denna Punjabi Chole för speciella tillfällen, jag koka kikärter och förvara i kylskåpet. Så att det kommer till nytta när du gör curry och sparar också tid.
du kan också förbereda hemlagad Chole Masala och lagra den i en lufttät behållare.,
liten mashing några kikärter, när curryen är klar, gör den väldigt krämig. Försök med det här tricket.
om anardana inte är tillgänglig kan du använda citronsaft, tamarind eller torrt mangopulver på plats.
om du använder konserverade kikärter för att göra denna curry, Förbered masala som nämnts i receptet i en vanlig panna. Tillsätt den konserverade choken och koka curryen i 10-15 minuter på låg värme avtäckt. Justera mängden vatten efter behov. För 1 kopp torr chole behöver du 2 burkar konserverade kikärter.,
jag gillar konsistensen hos min chole på torksidan. Du kan välja att lägga till mer vatten för att göra såsen tunnare.
för att göra curry vegan, hoppa över att lägga ghee för temperering. Byt ut det med olja.