choklad Souffle-lätt idiotsäker metod (video)

denna dekadent choklad souffle är mörk och intensiv i smak, men ljus och silkeslen konsistens. Följ min enkla steg-för-steg-process för att behärska hur man gör en chokladsouffel som en fransk konditor.

varför detta recept är så bra:

denna lyxiga choklad souffle är rik och extremt chocolatey., Det är inte alltför söt, bara söt nog att balansera den djärva chokladsmaken. Det finns tre lager till texturen av denna souffle som gör det så otroligt. Det tunna toppskiktet är skarpt och knäckt. När du först sked i denna efterrätt finns det en lätt spricka som påminner dig om en creme brulee. Då når du in i mitten där du hittar en tjock smält chokladsås som liknar en lavakaka. Bottenskiktet är lätt och luftigt som en chokladmousse. Alla komponenter smälter bara i munnen med en jämn flätig finish., Souffles har ett rykte för att vara svårt och knepigt att göra, men de är faktiskt ganska lätt när du förstår processen.

för detta recept är allt du behöver choklad, smör, socker, ägg, vanilj, grädde av tandsten (eller vit vinäger) och salt – bara sju grundläggande ingredienser. Här är några recensioner:

”Jag har inte försökt göra souffle sedan mitt senaste misslyckade försök, men efter att ha sett ditt recept trodde jag att jag skulle ge det ett annat försök. Det var en STOR FRAMGÅNG!!! Vacker höghus och smakade fantastiskt-tack!”- Joanne

”Jag gjorde detta till efterrätt för Fars dag., Det var så enkelt och gott! Vi njöt av det. Jag kommer definitivt att göra det igen. Tack!!”- Nancy

hur man gör choklad souffle:

Steg 1 smälta chokladen – du börjar genom att smälta 4oz av halvsöta bakning rutor över en dubbel panna. Om du inte har en dubbel panna, bara placera en stor värmebeständig glasskål över en medel kastrull som jag gjorde. Fyll kastrullen med ca 1 tum vatten. Du vill inte att skålen ska röra vattnet. Ta med till en låg simma och smälta chokladet tills det är smidigt., Rör i 1 matsked smör, 1 tesked vanilj och en nypa salt. Lägg åt sidan för att svalna. Du kan också smälta chokladen i mikrovågsugnen om du föredrar. Häll chokladet i små enhetliga bitar. Värm chokladen i en mikrovågssäker skål i 30 sekunders skurar och rör om mellan varje bristning tills den är helt smält.

steg 2 Förvärm ugnen-Förvärm ugnen till 400F och placera ett ställ på den lägsta rungen. Detta gör det möjligt för souffeln att laga mat från botten och stiga upp lite mer. Detta förhindrar också toppen från över-browning innan det är gjort., steg 3 Förbered Ramekins – för att förbereda dina bakkoppar, borsta med smält smör och strö med socker för att belägga botten och sidorna av kopparna. Sockret ger souffeln något att gripa på när den stiger. Utbytet av detta recept beror på storleken på dina ramekins. Det ger ca 3-4 liten storlek, 2-3 medelstora eller 2 stora ramekiner. Det beror också på hur högt du fyller dem. Jag gillar att fylla min rätt till toppen för en trevlig uppgång ovan. steg 4 gör marängen – slå din äggvita till styva toppar., Hur vet du när du har nått stela toppar? När du stoppar din visp och marängen förblir stilla. Du kan testa detta genom att lyfta din visp upp och det bör finnas en fin punkt på toppen. Se till att dina ägg är vid rumstemperatur innan du separera dem. Rumstemperatur äggvitor slå upp mycket snabbare än kalla äggvitor. Du kan lämna ägget i en timme för att få temperaturen eller placera ägget i en skål med varmt vatten i ca 5-10 minuter., Steg 5 Gör chokladblandningen – nu när din choklad svalnar, kommer den att tjockna och kan verka tråkig, men inte oroa dig, när du rör i dina äggulor blir det smidigt och glansigt igen. steg 6 kombinera marängen med chokladblandningen-rör i en tredjedel av din maräng för att lätta upp densiteten hos chokladblandningen., vik försiktigt i den återstående marängen i två lika delar tills inga vita streck kvarstår, med en under-och överrörelse för att behålla så mycket av luften i marängen som möjligt eftersom det är det som ger souffeln sin struktur. När du är klar kommer smeten att se ut som en mjuk chokladmousse. Steg 7 Fyll ramekins – sked smeten i de beredda ramekins. Du kan fylla varje ramekin 3/4 full, eller som jag gillar att göra, fylla den hela vägen till toppen, och nivå det med den platta kanten av en kniv för att göra en slät yta., Kör sedan tummen längs insidan av ramekin ca 1/4 ” djup, vilket gör en liten kanal mellan smeten och skålen. Detta skapar en fin rund svamp topp som den stiger och förhindrar toppar från sprickbildning. Ta en ren kökshandduk och torka utsidan av ramekins rena och placera dem på ett bakplåt.

steg 8 Baka Soufflarna – baka vid 400F i 10-12 minuter på lägsta stället. Jag använde 4oz bakkoppar som tog exakt 10 minuter, men det kan variera något beroende på din ugn., En 6oz storlek bakning cup tar ca 11-13 minuter, och en 8oz storlek tar ca 13-15 minuter. Souffeln kommer att stiga under de senaste minuterna. Min började stiga på ca 8 minuter och slutade på 10 minuter. Öppna inte ugnen medan din souffel bakar. Den kalla luften rusar in kan påverka ökningen. Bara slå på ugnen ljus och titta igenom glaset för att kontrollera dem.

felsökning:

• Varför tog min choklad eller blev kornig när jag försökte smälta den? – Smältande choklad kan vara petiga., Varje bit av fukt kommer att få den att gripa, vilket är när smält choklad blir stel helt plötsligt. Detta kan hända när du använder dubbel-broiler-metoden och en liten bit vattenstänk eller någon ånga kommer på chokladet. Överhettning kan orsaka att choklad brinner och blir kornig. Detta kan hända i mikrovågsugnen om strömmen är för hög eller det har värmts för länge. Så var uppmärksam när du smälter din choklad.
• Varför steg inte min souffel? – Det finns många skäl som över-blanda smeten eller ugnen var inte tillräckligt varmt., Men den vanligaste orsaken skulle vara äggvitorna inte slagen till stela toppar och därför inte tillräckligt stark för att ge souffeln sin struktur.
• Varför min souffle spricka? – Det kan bero på övervispade äggvitor vilket resulterar i en torr sprickad souffel eller troligen på grund av över bakning.

hur man gör choklad souffle i förväg:

Du kan göra detta recept 24 timmar i förväg. Bara täcka dina ramekins med saran wrap och kyl tills redo att baka., Ta bort saran wrap, släta toppar, kör tummen längs kanten för att göra kanalen och baka i 1-2 minuter längre.

hur man serverar choklad souffle:

det är bäst att servera omedelbart. På så sätt är de trevliga och varma och uppblåsta. Souffeln börjar tömma strax efter att du har tagit ut dem ur ugnen. Servera med en damning av pulveriserat socker, en klick vispad grädde, en duggregn av creme anglaise eller en scoop vaniljglass om så önskas.,

du kanske också gillar:

• tre Ingrediens chokladmousse
• No-Bake Chocolate Cream Pie
• lätt Choklad Lava Kakor
• Triple Chocolate Shadow Cake
• Choklad Chip Brownies

har du gjort detta recept? Vänligen lämna en kommentar med ditt stjärnbetyg nedan.,acebook Instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares squares ikon

beskrivning

denna dekadenta choklad souffle är mörk och intensiv i smak, men ljus och silkeslen konsistens.

Skriv ut

klocka iconcutlery bestick iconflag flagga iconfolder mapp iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares squares ikon

beskrivning

denna dekadenta choklad souffle är mörk och intensiv i smak, men ljus och silkeslen. Följ min enkla steg-för-steg-process för att behärska hur man gör en chokladsouffel som en fransk konditor.,chokladbas:

• 4 oz halvsöt choklad bakning rutor, hackad
• 1 msk osaltat smör
• 1/2 tsk vaniljextrakt
• nypa salt
• 2 stora äggulor

maräng:

• 2 stora äggvitor, rumstemperatur
• 1/2 tsk grädde av tandsten (eller 1 tsk vit vinäger)
• 2 msk granulärt socker

valfritt:

• pulveriserat socker för damning

instruktioner

1. smälta chokladen över en dubbel-broiler tills den är helt smält., Ta bort från värme. Rör i smör, vanilj och salt. Lägg åt sidan för att svalna.
2. Förvärm ugnen till 400F och placera ett rack på den lägsta rungen.
3. borsta tre 4oz ramekins med smör. Strö med socker för att belägga och knacka ut överskottet.
4. slå äggvitorna tills skummande. Tillsätt krämen av tandsten och fortsätt slå tills ogenomskinlig. Tillsätt långsamt i sockret medan mixern är igång. Slå tills styv och blank. Avsätta.
5. rör äggulorna i chokladblandningen tills den är jämn. Rör i en tredjedel av marängen för att lätta upp blandningen.,
6. vik försiktigt i de återstående tredjedelarna, en i taget, med en under och över rörelse. Blanda bara tills du inte ser några fler vita streck.
7. sked smeten i de beredda ramekins. Fyll hela vägen till toppen. Använd den plana kanten på en kniv för att släta över toppen. Kör tummen längs fälgen för att skapa en kanal. Torka ramekins rena med en kökshandduk.
8. placera ramekins på ett bakplåt. Baka i ca 10-12 minuter eller tills soufflarna har stigit och topparna är lättbruna.
9. överför försiktigt ramekins med en diskhandduk på dina serveringsplattor., Användning av ugnsvantar kan få dig att knäcka topparna, så det rekommenderas att använda en kökshandduk. Damm med pulveriserat socker om så önskas och servera omedelbart.

anmärkningar

felsökning:

• Varför tog min choklad eller blev kornig när jag försökte smälta den? – Smältande choklad kan vara petiga. Varje bit av fukt kommer att få den att gripa, vilket är när smält choklad plötsligt blir stel. Detta kan hända när du använder dubbel-broiler-metoden och en liten bit vattenstänk eller någon ånga kommer på chokladet., Överhettning kan orsaka att choklad brinner och blir kornig. Detta kan hända i mikrovågsugnen om strömmen är för hög eller det har värmts för länge. Så var uppmärksam när du smälter din choklad.
• Varför steg inte min souffel? – Det finns många skäl som över-blanda smeten eller ugnen var inte tillräckligt varmt. Men den vanligaste orsaken skulle vara äggvitorna inte slagen till stela toppar och därför inte tillräckligt stark för att ge souffeln dess struktur.
• Varför min souffle spricka?, – Det kan bero på övervispade äggvitor vilket resulterar i en torr sprickad souffel eller troligen på grund av över bakning.

hur man gör choklad souffle i förväg:

Du kan göra detta recept 24 timmar i förväg. Bara täcka dina ramekins med saran wrap och kyl tills redo att baka. Ta bort saran wrap, släta toppar, kör tummen längs kanten för att göra kanalen och baka i 1-2 minuter längre.

hur man serverar choklad souffle:

det är bäst att servera omedelbart. På så sätt är de trevliga och varma och uppblåsta., Souffeln börjar tömma strax efter att du har tagit ut dem ur ugnen. Servera med en damning av pulveriserat socker, en klick vispad grädde, en duggregn av creme anglaise eller en scoop vaniljglass om så önskas.

• kategori: dessert
• metod: baka
• kök: amerikansk

nyckelord: choklad souffle recept, lätt choklad souffles

jag lärde mig mycket om att göra souffles från underhållande med Beth, vilket är vad detta recept är löst baserat på.