Budae Jjigae (Korean Army Stew) är en underbart hjärtlig kimchi gryta som har blivit riktigt populär sedan dess skapande efter Koreakriget. Om du älskar Kimchi är det här en måste-prova lätt maträtt.,
Historia Budae Jjigae
Efter det koreanska kriget, den AMERIKANSKA militären stannade kvar och setup baser på flera platser i Korea. Vanligtvis nära dessa baser kan man köpa amerikanska produkter-särskilt konserver som, ja, den ökända SPAM!!
så vad ska man göra med SPAM? Samt..vad mer? Lägg Till Kimchi!! Kimchi gör allt smakar bättre!!, Och så föddes denna Kimchi Army Stew (aka uttalas Boo – dae jjigae).
Ordet Budae betyder armébas på koreanska och nu vet du att Jjigae betyder gryta. Det är därför det översätts som koreansk Armégryta eller koreansk Armébasgryta. Denna maträtt är fortfarande mycket populära idag och de flesta Koreaner säga området för bästa Budae Jjigae är faktiskt 의정부 (Suwon) -hemorten.,
ett minne Jag har om SPAM och andra amerikanska godsaker är att även när jag var barn (i slutet av 60-talet början av 70-talet, många år efter kriget) kom den här damen (ajoomas) till vårt hus och sålde i hemlighet olika livsmedel som i grunden smugglades ut ur armébaserna.
Jag kommer ihåg att bli upphetsad varje gång detta (Yankee Ajooma – haha.. fattar du? ) skulle besöka, för att se vad smaskiga godsaker kom ut ur hennes väska!, Eftersom, på den tiden, saker som jordnötssmör, druvgelé, SPAM, amerikanska Kraft ost singlar, majsbiff, bakade bönor och choklad var inte tillgängliga någon annanstans utan bara genom henne.
Vad gör en Fantastisk Budae Jjigae?
- över mogna, sura kimchi gör det bästa kimchi jjigae och budae jjigae. Här är en bild på min Kimjang kimchi i augusti vilket innebär att den är över 10 månader gammal!,
surt hela kål kimchi från Kimjang – fermenterad i 10 månader Lägg märke till hur köttet har blivit slags genomskinligt – det här är ett bestämt tecken på att kimchi har blivit ganska surt. Normalt vill du inte köpa detta om du inte köper alltför mogna, gamla kimchi (mookeunji) med avsikt att göra grytor eller stekt ris.,
- skimp inte på kimchi – vissa gör det med mycket lite kimchi men jag gillar min budae jjigae att ha gott om kimchi eftersom annars deli kött kan övermanna i smak.
- fet skräppost och korv är ett måste-jag vet att spam och korv inte är den hälsosammaste maten och jag försöker att inte äta den för det mesta men för detta händer det bara inte utan spam och/eller korv. Hot dog korv eller Keilbasa korv fungerar bäst.
- Det måste kokas ordentligt., Ät inte det för tidigt innan det har tid att helt laga mat med kimchi kål mjuka och smakerna har alla smält ihop. Det smakar faktiskt ännu bättre nästa dag.
Cook Tips för perfekt Budae Jjigae (koreanska armén gryta)
- vad kimchi att använda för koreanska armén gryta? Det är bäst att använda surt kimchi men om du inte kan, tillsätt lite ättika. Om kimchi är för Sur för din smak, tillsätt lite socker. 1 tsk eller så borde göra tricket.
- Varför är min Budae Jjigae intetsägande? Olika Kimchi recept har olika kryddnivåer., Om det smakar för intetsägande, Lägg till mer koreanska chilipulver och / eller gochujang och ibland även vitlökspulver.
- Vilken typ av Kimchi kan jag använda för Budae Jjigae? Bara Kål? Kål kimchi som fungerar bäst men du kan blanda i Rädisa Kimchis som kkakdugi, seokbakji eller chongak kimchi.
- för variationer, Lägg till något eller alla av följande:
- amerikansk eller medium cheddarostskiva på toppen
- ramen nudlar – tillsätt torkade nudlar till potten under tillagningen., Tillsätt extra vatten eftersom nudlar absorberar mycket vatten (om du tror att du kommer att ha rester, är mitt råd att inte lägga till ramen nudlar eftersom de kommer att fortsätta att suga upp buljongen).
- bakade bönor
- bacon
- krysantemumblad (sookat)
- svamp
- lagring: Budae jjigae kommer att hålla i dagar i kylskåpet och smakar ännu bättre när uppvärmningen nästa dag. Lämna ut nudlar eller riskakor när du lagrar. Det smakar också konstigt bra på rumstemp med varmt ris-när du inte känner för att gå igenom besväret med återuppvärmning..,
steg-för-steg-riktningar
- Om du har en hel kål kimchi (som ovan) skär sedan kimchi i skivor som så. Om du har en redan skivad kimchi (mak kimchi), behöver du inte klippa den längre.,
Kimchi skivad för Budae Jjigae - skär grön lök, lök, tofu, Korv, spam som så –
Budae jjigae (Korean Army stew) ingredienser - få en kruka eller stekpanna och lager botten med kimchi och sedan alla övriga ingredienser på toppen utom för vitlök. Häll vatten, täck och börja laga mat på med hög värme tills den börjar koka. Lägre värme och låt sjuda i 15 min.,
Budae jjigae ingredienser och vatten i potten – alla redo att laga mat! 
här är en annan, uppdaterad version – Budae Jjigae redo att laga mat i kruka med kielbasa, ramen nudlar, ost och svamp till! - så här ser det ut efter att det har kokats i 15 minuter.,
BudaeJjigae efter kokning i 15 min - blanda det nu med en stor sked så att gochujang blandas jämnt i hela. Och det kommer nästan omedelbart att se ut så här –
Budaejigae kokta 15min och blandade - tillsätt hackad vitlök, täck och simma i ytterligare 10 min eller så. Smaka på buljongen och justera om det behövs., (Se mina Tips ovan om hur man justerar smaker) och det ska vara redo att äta!~ :))
Budae Jjigae alla kokta och ångande!
serveringsförslag
servera Budae Jjigae i enskilda skålar med ris, eller laga mat och njut av det vid bordet som en varm kruka. För ett mer elegant utseende, prova min idé att servera ris och gryta tillsammans i en skål. Bästa sidrätter är milda provsmakning sidrätter som rör stekt sträng potatis serveras med majonnäs., Det jämnar ut dina smaklökar mellan denna explosivt läckra gryta!
☆ har du gjort detta recept? Jag hoppas att du kan ge mig en 5 stjärnor nedan!
och lämna mig en kommentar för att låta mig veta hur du gillar det! Jag vill gärna höra från dig! instagram facebook facebook, PINTEREST och INSTAGRAM eller gå med i min FACEBOOK-grupp för att se andra koreanska recept för att fråga och dela allt om koreansk mat med andra precis som du!,
endast för WORDPRESS – följare-glöm inte att registrera dig med din e-post om du är en wordpress-följare, eftersom jag efter det här inlägget bara kommer att uppdatera anhängare som har registrerat sig med min nya e-postregistreringsformulär (även på min hemsida) och inte längre via wordpress.
Tack och njut! ❤
JinJoo
Följ med på sociala För mer koreanska recept inspiration!
Budae Jjigae (Korean Army Stew)
Instructions
-
Prepare ingredients by washing, cutting, and slicing.,
-
få en kruka eller stekpanna med ett lock och första lagret Kimchi längst ner och sedan de återstående ingredienserna på toppen förutom vitlök. Häll vatten, täck och börja laga mat på med hög värme tills den börjar koka. Lägre värme och låt sjuda i 15 min.
-
tillsätt hackad vitlök och låt sjuda i ytterligare 10 min eller så. Smaka på buljongen och justera om det behövs. Om det är för surt, tillsätt lite socker. För mer kryddig eller starkare smak, tillsätt mer gochujang och vitlök.,
Tips& anmärkningar:
- Budae Jjigae håller sig bra i kylskåpet och smakar ännu bättre när de värms upp. Var noga med att lämna ut nudlar eller riskakor när du lagrar., Det smakar också bra kallt med varmt ris – när du inte känner för att gå igenom besväret med återuppvärmning.
- för variationer kan du lägga till en eller flera av följande:
- en skiva amerikansk ost på toppen
- ramen nudlar – lägg bara torkade nudlar till potten i mitten av tillagningen., vatten, eftersom nudlar kommer att absorbera en hel del vatten (Om du tror att du kommer att ha matrester, lägg inte till ramen nudlar till potten eftersom nudlar kommer att fortsätta att suga upp överflödig vätska)
- bakade bönor
- bacon
- krysantemum lämnar (sookat)
Nutrition Information:
uppdatera anteckningar – detta recept publicerades ursprungligen augusti 2013 men publicerades på nytt med uppdaterade bilder och fler matlagningstips i juni 2018.