Brunt bröd vs vitt: är mörkare livsmedel alltid bättre?

När det gäller hälsosam kost, får vi veta att välja våra livsmedel efter färg. Ju mörkare och ljusare färg, desto mer näringsämnen och fytokemikalier har de.

För många livsmedel som är bra råd. Brunt bröd har mer vitaminer och fibrer än vitt bröd. Spenat, morötter och andra färgglada grönsaker erbjuder mer betakaroten än selleri, gurkor och andra bleka produkter.

men mörk mot ljus eller brun mot vit är inte alltid ett enkelt val., I vissa fall erbjuder mörkfärgade livsmedel inte mer näringsämnen än sina vita motsvarigheter.

överväga russin. I motsats till populär tro är mörka russin inte mer näringsrika än lättfärgade gyllene russin. Båda typerna av russin är gjorda av gröna druvor. Skillnaden är i torkningen. När druvorna soltorkas efter skörden blir de mörkt färgade russin. Gyllene russin torkas mekaniskt och behandlas med svaveldioxid för att behålla sin ljusfärg., Näringsmässigt är det ingen skillnad.

kan du välja vilken av följande livsmedel som levererar mest näring?

bruna ägg vs vita ägg

i detta fall betyder brun inte mer näringsrik. Äggskalfärg påverkar inte ett äggs näringsämnen-eller kvalitet eller smak. Äggskal färg beror på rasen av hönan. Vita skalägg i Kanada kommer från Leghorn höns medan bruna skalägg produceras av Rhode Island Red breed höns. Vitt eller brunt, ett stort ägg ger 76 kalorier, fem gram fett, 1,6 gram mättat fett och 193 milligram kolesterol.,

brunt socker vs vitt socker

brunt är inte bättre när det gäller socker heller. Brunt socker är vitt socker med tillsatt melass. Mängden melass tillsatt under bearbetningen resulterar i socker som är ljus till mörkbrun. Medan melass är en bra källa till mineraler som kalcium, magnesium och kalium, är spårmängden som hamnar i en tesked brunt socker försumbar.

Whole wheat pasta vs. white Smart pasta

i det här fallet är brown bättre för dig., Men det är svårt att veta att efter att ha läst sina respektive näringsetiketter. Båda typerna av pasta har åtta gram fiber en portion. Och båda är lika en bra källa till järn och B-vitaminer eftersom de är berikade.

men till skillnad från Catellis smarta pasta är fullkornspasta gjord av 100-procent helkornsmjöl. Catellis smarta pasta får sin fiberförstärkning från havreskrovfiber och inulin, ett kolhydrat extraherat från cikoriarot. Men isolerade fibrer som inulin kanske inte har samma hälsofördelar av intakta fibrer i hela korn., Studier visar att hela korn från spannmål, bröd och andra korn är skyddande mot hjärtsjukdomar och diabetes. Bevisen för inulin är glesa.

mörkt fjäderfäkött vs vitt fjäderfäkött

det är sant att bröstkött har färre kalorier och fett än kött från ben och lår. Tre uns av rostad skinless fjäderfäbröst har 132 kalorier och två gram fett; samma mängd rostat lårkött utan hud har 140 kalorier och sex gram fett.

men om du letar efter fler näringsämnen är mörkt kött ett bättre val., Ounce för ounce, mörkt kött har mer järn, zink, koppar, mangan, folat och riboflavin än bröstkött. Att äta fjäderfä för protein är i allmänhet ett bra val oavsett om du väljer ljust eller mörkt kött.

pumpernickelbröd vs vitt bröd

det är lätt att anta att mörkt pumpernickelbröd är mer näringsrikt än vitt bröd. Men det är inte alltid sant.,

om du läser ingredienslistan på paket med pumpernickelbröd hittar du att många listar den första ingrediensen – huvuddelen av mjölet-som vitt vetemjöl följt av rågmjöl. Melass eller karamell kan också tillsättas för färgning. Näringsmässigt sett är dessa fluffiga versioner av traditionellt tätt fullkornspumpernickelbröd inte mycket annorlunda än vitt bröd.

Välj 100-procent fullkornspumpernickel och rågbröd. Hela rågmjöl, rågmjöl och rågflingor indikerar hela korn., Traditionella pumpernickel och rågbröd är gjorda med en surdegstartare, snarare än jäst, för att hjälpa till med stigande. Syran som produceras från starteren, i kombination med fibern i helkornsråg, ger dessa bröd ett lågt glykemiskt index, vilket innebär att de smälter långsamt och därmed inte spikar blodsocker och insulinnivåer.

extra jungfruolja vs lätt olivolja

När det gäller extra jungfruolja betyder den mörkare gröna färgen mer antioxidanter och andra fytokemikalier., Det beror på att denna klass av olivolja inte raffineras; oljan extraheras från oliver med minimal värme och inga kemikalier. Lätt olivolja har raffinerats mycket av kemikalier och värme för att ge en mild smak. Du slutar fortfarande med en matolja rik på hjärtat hälsosamt enkelomättat fett, men det har förlorat sina skyddande föreningar.

tänk på att ”ljus” endast avser oljans färg och smak; det har inget att göra med mängden fett eller kalorier. Per matsked har både lätta och extra jungfruoljor 14 gram fett och 120 kalorier.,

Orange vs apple

rabatt inte äpplen på grund av deras vita kött. Visst har de inte nästan lika mycket C-vitamin som en apelsin, men de har något apelsiner inte: quercetin, en antioxidant trodde att hjälpa till att skydda mot stroke.

tidigare i höst, en studie av 20 069 vuxna kopplade ett högre intag av vita färgade frukter och grönsaker – särskilt äpplen och päron – med en betydligt lägre risk för stroke., Risken för stroke påverkades inte av att äta orange / gula frukter, som mestadels var citrusfrukter.

även så finns det inget sådant som en ohälsosam frukt eller grönsak, för den delen. Sikta på att få minst sju portioner varje dag för att öka ditt intag av vitaminer, mineraler, fibrer och antioxidanter. I det här fallet räknas också vit.

Leslie Beck, en Toronto-baserad dietist på Medcan Klinik, är på CTV: s Kanada ÄR varje onsdag. Hennes hemsida är lesliebeck.com.