Bo Kho: Spicy Vietnamese Beef Stew med nudlar

Bo Kho är en kryddig och smakrik Vietnamesisk köttgryta som gör en ganska episk skål med nudelsoppa när du kanske har fått din fyllning av pho eller letar efter något lite annorlunda.

ett gott, komplext Vietnamesiskt recept

Jag har haft Bo Kho på bara ett par ställen genom åren, och de har varit ganska omfattande när det gäller kvalitet. Min favorit plats att äta det är mitt i New Jersey i cafeterian i en kinesisk livsmedelsbutik.

du gafflar över $7.,50, och bara några minuter senare njuter du av en stor skål med kryddig köttbuljong med braised morötter, risnudlar och gott om crunchy lök och koriander över toppen. Efter en tuff (läs: mind numbing) dag på lördag kinesiska skolan fanns det inget bättre!

det är en av de rätter som verkar enkel-kryddig nötkött soppa, eller hur?- men att du vet måste vara mer komplex med tanke på hur smakrik och läcker det är när du njuter av den bästa möjliga versionen av den.

och faktiskt är Bo Kho smaksatt med chili, fem kryddor, fisksås, citrongräs, massor av vitlök och tomat., Dess välbekanta röda färg kommer från tillsatsen av doftande annatto. Du kan använda eller göra annattoolja om du kan få händerna på det, men för detta recept har jag använt Mark annatto-pulver och min hemlagade chiliolja för att få den kryddiga smaken.

gryta eller soppa?

Bo Kho vid sin mest grundläggande anses vara en ”köttgryta”, med tanke på att den kan beredas som en soppa eller en tjockare gryta, men för mig anser jag det alltid mer av en soppa. Det kan också serveras med ris eller franskt bröd, men vi gillar det serveras med nudlar!,

Du kan använda risnudlar (”rispinnar” om du är bekant med vietnamesiska restaurang parlance) eller äggnudlar, om det är din preferens!

låt oss börja!

Bho Ko: recept instruktioner

först marinera nötkött. Kombinera nötköttet med vitlök, ingefära, fisksås, femkryddpulver och brunt socker tills varje bit är jämnt belagd. Marinera i 30 minuter.

värm sedan 3 matskedar olja i en stor lagerkruka eller holländsk ugn över hög värme., Tillsätt stjälkarna av citrongräs och låt dem infusera oljan i 1 minut. Lägg sedan till malet citrongräs och vitlök. Koka i 2 minuter.

tillsätt löken och koka tills genomskinlig.

lägg sedan till allt nötkött i potten och bruna jämnt på alla sidor.

Lägg till tomatpastaen.

rör om och koka avtäckt i 5 minuter., Tillsätt vatten, kokosvatten, stjärnanis, slipad svartpeppar, chilipulver, Mark annatto och paprika. Koka upp blandningen, minska värmen till medium låg och simma i 1 timme.

efter en timme har gått, tillsätt morötter, salt, sojasås och chili olja. Smäll i ytterligare 40 minuter.

för att tjäna, ta bort de stora citrongräs stjälkar och eventuella stjärnanis skida du kan fiska ut. Koka dina breda risnudlar eller äggnudlar per paket instruktioner, överföring till skålar, och slev soppan över toppen.,

garnera med koriander, Thailändska basilikablad, och rå lök, och servera med några lime kilar på sidan.

prova denna läckra bo Kho recept. Det är en fantastisk kryddig Vietnamesiskt nötkött gryta nudelsoppa!