Besan ladoo är läckra söta bollar gjorda med gram mjöl, socker, ghee & kardemumma. Besan är Hindi ordet för gram mjöl och ladoo är bollformade söta läckerheter från indiska köket. Dessa görs oftast under festivaler & fester. Besan ladoo är inte bara läckra & aromatisk men har också en smälta i munnen konsistens., I indisk mat används gram mjöl för att göra så många sötsaker som besan burfi, mysore pak, besan halwa och många fler.
alla dessa är så läckra& mycket älskad av alla eftersom kombinationen av gram mjöl, ghee& socker är helt enkelt oslagbart när det gäller smak och smaka.,
dessa Besan ladoos är inget undantag till det & är bäst – så aromatiska, läckra och helt enkelt smälta i munnen.
Förutom gulab jamun, rasmalai och rasgulla dessa besan ladoo är också mycket populära och är gjorda för Diwali. Jag gjorde dessa för Ganesh Chaturthi tillsammans med Kokos ladoo.
det sägs att Lord Ganesha älskar ladoos också bortsett från modak. Så en mängd ladoos gillar Kokos ladoo, Rava laddu, Bondi ladoo och Jordnötter laddu görs också för Ganesh chaturthi.,
att göra besan ladoo hemma är enkelt och ganska rakt framåt. Men det viktigaste är att använda rätt förhållande av mjöl: ghee & med rätt ingredienser. Så här väljer du & använd dem i detta recept.
välja ingredienser
1. Besan (gram mjöl): välj alltid god kvalitet mjöl för att undvika bitter smak. Det bästa valet är det nymalet mjölet eller med ett nytt paket besan. Gram mjöl har en natur att bli bitter inom några månader efter fräsning., Så smaka alltid det först innan du använder för att säkerställa att det inte är bittert.
det finns olika typer av besan säljs på marknaden med varierande nivåer av textur.
Super slät mjöl, måttligt fint mjöl och grovmjöl även känd som ladoo besan är de vanligaste typerna. Texturen på din besan ladoos beror på vilken typ av mjöl du använder.
om du föredrar liten textur i din besan ladoo använd sedan grovmjöl eller använd en liten del av semolina. Om du föredrar en smälta i munnen konsistens sedan välja den släta och fina besan.,
vissa människor gillar inte super smooth besan ladoos som de känner att de håller sig till tänderna och munnen medan de äter. Så välj ditt mjöl beroende på hur du gillar dina ladoos att vara.
2. Socker: jag har använt ekologiskt socker. Men traditionellt används bura shakkar eller tagar. Om du använder vanligt raffinerat vitsocker kan du behöva lite mindre socker.
3. Ghee: med Hjälp av bra kvalitet puré ghee hjälper till att göra dessa besan ladoos mer aromatiska. Hemlagad ghee är bäst . Jag gjorde det efter detta ghee recept.
Tips för att göra bäst besan ladoo
1., Rostning besan korrekt är nyckeln till aromatiska och läckra ladoos. Om detta steg inte görs på rätt sätt doften inte kommer ut från besan vilket resulterar i rå provsmakning besan ladoos.
om mjölet är över rostat kan ladoosna ha en bitter och bränd smak. Så rostning mjöl omrörning ständigt på ett medium till låg värme är mycket viktigt.
När besanen rostas ordentligt blir den aromatisk vilket indikerar att den är klar. Smaka också testa det för att säkerställa att det inte är rå.
2., Non stop omrörning: du måste hålla omrörning non-stop & kontinuerligt utan att ta en paus även i några sekunder, särskilt i det senare skedet. Annars finns det chanser att besan blir bränd.
3. Rostning tid: jag föreslår att inte gå vid den tidpunkt då det beror på vilken typ av spis, panna och intensiteten av lågan. Den tidsram jag har nämnt i inlägget är bara en riktlinje.,
förberedelse
Jag har fördubblat receptet (2x) så att du hittar ingredienserna mer i bilderna.
1. Mät ½ kopp socker och lägg det till en mixer eller kvarnburk. Lägg till 3 kardemumma och gör ett fint pulver. Pulver det mycket fint. Du kan använda vitsocker eller någon mängd socker.
2. Lägg undan den här.,
3. Väg eller mäta din besan och ghee korrekt. Vi behöver
1 kopp besan (105 till 110 gram)
¼ dl ghee (4 msk) (50 gram).
om du går fel med de kvantiteter din ladoos inte kan binda eller kan vända platt. Fluff upp mjölet i burken med en gaffel och sedan skopa den till mätkoppen. Du kan använda ghee i flytande eller fast form. Båda blir likadana.
rostning besan
4. Tillsätt 1½ msk ghee till en tung bottenpanna (från ghee du mätt tidigare). Värm det., Vi använder endast 1½ tbsps ghee i detta steg från det totala belopp som krävs för receptet. Tillsätt 2 matskedar cashewnötter till ghee och stek dem på en medium flamma tills det är krispigt. Ta bort dem till en skål. Om du inte föredrar cashewnötter, kan du hoppa över dem.
6. Sänk lågan. Lägg till besan i samma panna. Lägg inte till mer ghee i detta skede. Att lägga till allt på detta stadium gör det svårt att steka besanbrunnen.,
7. Blanda dem båda bra. Håll omrörning och börja steka på medium låg värme. Du kan se små klumpar av ghee och besan. Strunta i dem.
8. Håll ständig omrörning för jämn rostning och för att förhindra bränning., Efter 5 minuter av rostning börjar besanens färg att förändras till en något djupare färg med en liten arom.
9. Minska flamman till lägsta, lägg sedan snabbt till resten av ghee.
10. Sluta inte röra. Fortsätt omrörning för att införliva ghee brunnen & fortsätt att steka besan på lägsta flamma., Mjölet kommer att absorbera alla ghee och bli lumpy i detta skede.
11. När du steker kommer blandningen att vända sig till en massa.
12. Håll rostning och omrörning non stop tills besan luktar aromatisk och blir djup gyllene färg. Det tog 25 minuter för mig att nå detta stadium från det att jag lade mjölet i pannan., Timing kan variera beroende på vilken typ av pan och intensiteten av värme som används.
13. Så snart du luktar det aromatiskt, ta bort pannan omedelbart från spisen & placera den på disken. Om du inte tar bort pannan i tid, kommer blandningen att brinna. På bara några minuter kommer du att märka ghee börjar sippra ut från blandningen. Färgen ändras till gyllene och konsistensen börjar förändras.,
den mängd ghee som suger ut beror på besans struktur. De flesta gånger blir det ett halvfast Stadium. Men eftersom det finns olika typer av besan på marknaden, kan blandningen inte bli rinnande eller halvfast Stadium. Så när blandningen blir aromatisk stopp rostning.
hur man gör besan ladoo
14. Efter att ha hållit på disken, rör om ytterligare 2 till 3 minuter som besan kommer att fortsätta att laga mat i den varma ghee. Så här var det efter 3 minuter., Smaka testa detta för att säkerställa att det inte är rå. Om det smakar nutty är det rostat korrekt.
15. Låt det svalna helt. Tillsätt cashewnötter.
16. Tillsätt strösocker. Om du föredrar mindre sötma i din besan ladoo minska sockret. Jag använder allt pulveriserat socker. Se till att besan har svalnat innan du tillsätter socker., Om du lägger till socker till varm besan, smälter socker omedelbart och förstör.
17. Blanda väl för att införliva sockret med besanblandningen. Knippa med handen. I detta skede kommer det att se torrt men när du blandar, värmen i handen kommer att smälta ghee och hjälpa till att binda alla ingredienser.
18. Blandningen ska se ut så här. Det blir fet.,
19. Ta små portioner och rulla till bollar. Förvara dem i en lufttät burk och använd med om 3 veckor.
eftersom jag fördubblade receptet fick jag 16. Om du använder grov besan, ladoo kanske inte ser slät. För att ge en fin slät yta, efter några timmar av att göra dessa, placera varje ladoo i en ren vit muslin trasa och rulla försiktigt.,
Jag använde inte en trasa men rullade dem bara en gång till efter 30 minuter. Förvara besan ladoo i en lufttät burk.
Lagring
Besan ladoo håller sig bra vid rumstemperatur i minst 3 veckor om den hanteras väl. Förvara dem i lufttäta burkar och hålla sig borta från hög fuktiga platser som köksbänken.
om kylda de hålla bra för 2 till 3 månader men ghee kommer att stelna. Så värm dem i ugnen på 80 C eller 160 F tills ladoos blir något varm (lite mer än att vara varm)., Håll inte för länge ladoorna smälter ner. Alternativt kan du lämna dem vid rumstemperatur under somrarna.
Du kan också kontrollera dessa enkla 30 ladoo recept och 100 + Diwali godis recept.
anteckningar
Observera att tålamod är nyckeln till att göra enorma besan ladoos. Bli inte otålig medan du steker besan. Ursprungligen kan du steka besan på en medium flamma.
När det blir varmt och börjar ändra färgen något växla över till låg flamma helt tills det sista steget.,
om du känner att blandningen blir för varm i något skede, ta av pannan från spisen ett tag för att sänka temperaturen.
att göra besan ladoos är mycket armarbete eftersom det innebär kontinuerlig omrörning. Om du har svaga armar, försök inte detta utan en hjälpande hand.,
Related Recipes
Recipe card
Besan ladoo recipe | How to make besan ladoo
Instructions
Preparation for besan ladoo
- ▢
Powder sugar and cardamom pods finely in a grinder/blender jar., Avsätta.
-
Värm en panna och tillsätt 1½ matskedar ghee.
-
när det smälter, tillsätt hackade cashewnötter och stek dem tills lätt gyllene. Ta bort dem till en liten skål.
-
Lägg till besan i samma pan. På en medel låg låga hålla omrörning och börja steka besan för 5 till 6 minuter. Du kan se små klumpar av ghee och mjöl. Strunta i dem.,
-
efter 5 minuter börjar det bli något aromatiskt& ändras till en något djupare färg. Reglera lågan till lägsta omedelbart.
-
Lägg till resten av ghee. Blanda väl och fortsätt rostning på låg flamma kontinuerligt utan att stoppa. Annars kan det brinna.
-
Besan kommer att absorbera alla ghee och bli lumpy i detta skede. Fortsätt bara att laga det under ständig omrörning.,
-
efter ett tag börjar besan bli djup gyllene i färg och aromatisk. Ditt kök kommer att fyllas med en arom som indikerar att mjölet är väl rostat. Det tog 25 minuter för mig att nå detta stadium. Timing kan variera beroende på vilken typ av pan och intensiteten av värme som används.
-
var försiktig i detta skede& ta bort pannan snabbt från spisen. Börja svalna genom att röra den i ytterligare 2 till 3 minuter.,
-
Cool liten bit av den rostade besan och smaka testa den. Det ska vara nutty och inte smaka rå även lite.
-
kyla ner den rostade besan helt. Detta steg är viktigt.
hur man gör besan ladoo
-
när besan svalnar tillsätt pulveriserat socker. Om du föredrar mindre sötma i dina ladoos, Lägg till lite mindre än vad som nämns i receptet., Jag använder allt pulveriserat socker.
-
blanda mycket bra för att kombinera sockret. Först din blandning kan verka torr men hålla blandning eller knåda den med handen. Värmen i din hand smälter ghee och binder dem alla bra.
-
ta små portioner av detta och tryck ner i din handflata för att rulla till bollar. Du kan göra cirka 8 ladoos.,
-
förvara besan ladoo i en lufttät burk vid rumstemperatur och använd inom 3 veckor. Alternativt kan du kyla dem i upp till 2 till 3 månader. Värm dem i mikrovågsugn i 15 till 20 sekunder eller i ugnen vid 80 C eller 160 F i några minuter tills de blir varma.,
anmärkningar
- välj färsk besan eller minst skära öppna ett nytt paket besan för att undvika bitter smak. Inaktuella mjöl smakar ofta bittert. Så undvik det.
- under rostning kommer mjölet att lämna en rå lukt av besan till ladoos. Så stek tills du börjar få en fin arom och färgen ändras till djup gyllene.
- använd inte hela ghee i början för att steka besan., Att lägga till all ghee i början gör mjölblandningen tung. Det är svårt att steka besan.
- Det tar bara en minut för den väl rostade besan att brinna. Så var extremt försiktig i slutskedet. När gjort ta bort den från spisen.
- se till att lågan är medium tills besan blir varm. Senare reglera till låg flamma till slutet tills besan blir gyllene& aromatisk.
- när besan är klar får du en mycket trevlig arom. Detta är indikationen att ta bort från spisen. Det kan eller kanske inte vända halvvätska beroende på mjölet., Ibland vänder det sig till ett halvvätska stadium efter att det har tagits bort från värmen.
- den viktigaste punkten är att tillsätta socker endast när den rostade besanen svalnar. Om du lägger till socker till varm besan, smälter sockret och blandningen blir rinnande. Du kommer inte att kunna binda blandningen.
alternativa kvantiteter som anges i receptkortet är endast för 1x, originalrecept.
För bästa resultat Följ mina detaljerade steg-för-steg-fotoinstruktioner och tips ovanför receptkortet.,CTS
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES