beskrivning
TCC: s askorbinsyra är en naturligt förekommande organisk förening med antioxidantegenskaper. Dess kemiska formel är C6H8O6. Det är ett vitt kristallint fast ämne som löser sig väl i vatten för att ge mildt sura lösningar. Askorbinsyra är en form av vitamin C. Den är närvarande i växter, särskilt frukter, tomater och gröna grönsaker.
som ett milt reduktionsmedel försämras askorbinsyra vid exponering för luft och omvandlar syret till vatten., Redoxreaktionen accelereras genom närvaron av metalljoner och ljus. Det kan oxideras av en elektron till ett radikalt tillstånd eller dubbelt oxideras till den stabila formen som kallas dehydroascorbinsyra.
eftersom askorbinsyra lätt oxideras, används den som reduktionsmedel i fotografiska utvecklarlösningar och som konserveringsmedel.
i fluorescensmikroskopi och relaterade fluorescensbaserade tekniker kan askorbinsyra användas som en antioxidant för att öka fluorescenssignalen och kemiskt retard färgfoto blekning.,
askorbinsyra och dess natrium -, kalium-och kalciumsalter används vanligen som antioxidant livsmedelstillsatser. Dessa föreningar är vattenlösliga och kan därför inte skydda fetter från oxidation. För detta ändamål kan de fettlösliga estrarna av askorbinsyra med långkedjiga fettsyror användas som livsmedelsantioxidanter. Åttio procent av världens leverans av kommersiellt använd askorbinsyra produceras i Kina.