våren har sprungit, och det betyder att rampsäsongen är officiellt i full gång. Du vet, ramper: dessa söta, fruktansvärt på modet små grönsaker med något oattraktiv namn, som visas på varje höft krögare meny, och vars mycket närvaro har varit känd för att hetsa upplopp på jordbrukarnas marknader. Men vad exakt är dessa små gröna underverk?
vad är ramper?
ett bra sätt att definiera ramper kan vara att beskriva det negativa utrymmet, dvs., ramper är inte purjolök, inte heller schalottenlökar. Ramper (som ibland kallas vilda purjolök eller vårlök, lägger till förvirringen) ser ut som scallions, men de är mindre och lite mer känsliga och har en eller två platta, breda löv. De smakar starkare än en purjolök, som i allmänhet har en mild lök smak, och är mer skarp garlicky än en scallion.
varför kockar och kockar flippar ut om ramper?
oklart. Men det gör de definitivt., Om man var tvungen att satsa en gissning om deras popularitet, det beror på ramp säsongen är kort, och därmed kvantiteter är begränsade. De är oftast foraged, som tryffel, ger dem en luft av äventyr. De är också en av de första grönsakerna som kommer ut ur avfrostningsjorden efter en lång vinter. väntar på säsongens första ramper har den förutseende spänningen att vänta på att Punxsutawney Phil ska leta efter sin skugga. Mat& Wine editor-in-chief Dana Cowin berättade AP, ”det är som den svårfångade saken — den dåliga pojkvännen, grönsaksvärldens jazziga bil.,”
hur mycket kostar ramper?
ett pund ramper kan köra dig $ 20 per pund, eller $5 för ett litet gäng, men det priset kan gå ner eftersom rampgrödan förväntas vara större än normalt i år.
ska jag freak om ramper?
som med alla saker, med måtta. Det finns konsekvenser för den säsongsmässiga rampåldern, nämligen överskörd. Wild foods förespråkare Russ Cohen har dekrypterat mani, säger hållbar skörd är nödvändig, så att långsiktiga ekologiska skador görs., Han rekommenderar att man plockar löv av de ömma växterna och lämnar glödlamporna intakta så att de kan reproducera för framtida år.
så säker, freak på ett kontrollerat sätt. Ramper är den underbara, perfekta lilla kusin av lök: läckra när stekt i bacon fett, beredd med ägg, eller fint inlagd. Ramper är så älskade i Appalachia att det fanns en verklig kung av ramper, vars riktiga namn var Bato Crites.
Var Kan jag få tag på några ramper?
kontrollera din lokala jordbrukares marknad. Annars kan du lycka ut på hela livsmedel eller producera marknader., Om allt annat misslyckas kan du släppa $ 162 för en fempundslåda och få dem övernatta för dig.