För Los Angeles diners, det betyder att du gör en resa söderut eller Orange County för att äta på Santa Anas loncheras eller den bästa vietnamesiska maten i landet i Little Saigon.
Här är de fyra Orange County restaurangerna som gjorde vår 101 bästa restauranglista.,
Taco Maria
på hans Costa Mesa restaurang, Carlos Salgado matlagning är intellektuell, synkretisk och modernistisk, bunden i personlig historia, arv och år av fina restauranger utbildning. Du kan se dessa olika krafter i arbetet på Taco Maria lunch menyn, då kan du prova Salgado är matlagning en la carte-rätter, nyligen var det aguachile gjort med Hokkaido pilgrimsmusslor, vedeldad fläsk kinden glaserade i mörkt socker, och ancho-mandel mullvad draperad över Jidori kyckling., Salgados kulinariska vision uttrycks mest fullt ut vid middagen, när restaurangen byter till ett taco-centrerat, fyra-rätters provsmakningsmenyformat.
3313 Hyland Ave., Costa Mesa, (714) 538-8444, tacomaria.,com
mat
taco Marías Carlos Salgado om att bli kock
22 juli 2019
Chaak kök
på hennes eleganta gamla stan Tustin restaurang, chef Gabbi Patrick hyllar hennes familjs Yucatecan arv med tidskrävande tolkningar av regionens vördade rätter., Banan-bladlindad cochinita pibil, rökt över röd ek i 11 timmar, är intensivt saftig. Hennes pavo en recado negro-braised Turkiet gnuggade i en svärtad chile pasta-firar rättens naturliga jordlighet och bitterhet. En ta på tamal colado, masa ansträngd i en pudding-liknande kaka, är dessert-liknande i sin dekadens.
215 El Camino Real, Tustin, (657) 699-3019, chaakkitchen.,com
Brodard Chateau
Brodard Chateau i Garden Grove ägs av Dang-familjen, Orange County food royalty som övervakar ett litet imperium av framstående vietnamesiska restauranger. Skålen som byggde familjens rykte är nem nuong cuon, grillade fläsk vårrullar, varje bit levande med krispiga bitar av kött, gräslök och stärkande inslag av mynta., Rullarna serveras med en söt doppsås som har utvecklat en kult efter alla sina egna. Utöver den nödvändiga nem nuong, beställa bun cha Ha noi, vackert rökiga fläskpatties serveras med en något söt fisksås. De skarpa rismjölsåsarna som heter banh khot är utsökta, var och en vaggar en fjädrande, välkokt räkor.
9100 Ordet Ave., Garden Grove, (714) 899-8273, brodard.net/Chateau/
Marché Moderne
Marché Moderne är en fransk restaurang i hjärtat, och dess bästa rätter är en upphöjning av klassisk bistro matlagning. Det betyder välbruna rostade märgben basted i demi-glace; skarpa anka confit med Sauternes-drizzled persika skivor; och en tour-de-force coq au vin i en inky vinsås smaksatt med burnished lök, svamp och lardons. Menyn innehåller allt från kale-och-betor sallader till små tallrikar av seared hamachi med jalapeño sorbet., Du kan förlora dig själv här i en skål med sellerirotsoppa eller en tallrik med oklanderliga steak frites. Börja med Bordier smörprovning, infunderas med smaker som yuzu och Espelette paprika och serveras med färskt franskt bröd.
7862 Pacific Coast Hwy., Newport Beach, (714) 434-7900, marchemoderne.net