Gluten gömmer sig i många mycket vanliga livsmedel i den vanliga amerikanska kosten. Förutom att undvika gluteninnehållande korn som vete, spelt, råg, korn, farro, kamut och semolina, måste du också se upp för den dolda glutenen i många bearbetade livsmedel. Börja läsa etiketter, välj Mer hela livsmedel utan (eller åtminstone mycket korta) ingredienslistor och börja laga mer hemma., En stor fördel med att gå glutenfri, vare sig allergisk eller inte, är att det automatiskt hjälper dig att skära ner på många bearbetade livsmedel (om du inte slutar äta alla förpackade glutenfria produkter på marknaden)! Det är ett bra steg för alla att ta.
här är några typiska glutenhaltiga livsmedel som du kanske inte känner till:
1. Sojasås (och Nama Shoyu)
Du kanske trodde att grannskapets sushi-LED var en glutenfri fristad, men tyvärr finns det gott om det som lurar i sojasås. Sojasås är gjord med fermenterat vete., En enkel lösning är att ta med din egen glutenfria sojasås.
2. Såser och soppor
mjöl används ofta som förtjockningsmedel i soppor och såser. När du äter ute, se till att fråga din servitör vad som finns i såsen, eller bara beställa din mat utan den.
3. Kryddor
Gluten används som stabilisator och förtjockningsmedel i många produkter, även ketchup och senap. Detsamma gäller för pastasås, tomatpasta, BBQ sås och färdiga marinader (och någon marinerad fisk eller kött som du köper )!
se också upp för kryddblandningar som taco-blandningar., Rena kryddor och örter är bra, men blandningar innehåller ofta gluten. Även om dessa blandningar vanligtvis inte säger ”gluten” på förpackningen, dyker gluten ofta upp i ingredienserna oavsett.
4. Asiatisk mat
var också försiktig med asiatiska såser (och vid beställning av asiatisk mat). Många av dem innehåller gluten.
5. Lakrits
Jag vet, detta gör en nordeuropeisk mycket ledsen, men lakrits godis innehåller vete. Både de röda och svarta, söta och salta sorterna … det finns några glutenfria alternativ där ute.
6., Seitan
Seitan och andra ”falska” köttprodukter som är populära bland många vegetariska och veganer laddas med veteproteingluten. Seitan är faktiskt ren gluten och det är det som ger dessa produkter sin snygga, köttliknande konsistens! Var också försiktig med veganost eftersom dessa kan innehålla gluten.
7. Bearbetat kött
korv, varmkorv, deli – och lunchkött faller alla under kategorin bearbetade livsmedel. De har ofta fyllts med mjöl (gluten) för konsistens, som fyllmedel och för förtjockningsändamål. Läs etiketterna noggrant och tala med din lokala slaktare., Ännu bättre, Håll dig till rent, organiskt och gräsmatat kött och fjäderfä. Även ryckig och vegan jerky innehåller ofta sojasås och bbq sås som innehåller gluten.
8. Kaffe substitut
Jag älskar cikoria kaffe och Teeccino, men många av dessa kaffe substitut lista korn och malt i deras ingredienser, som tyvärr innehåller gluten. Läs etiketterna noggrant och undvik det när du är osäker.
9., Havre
även om det är naturligt glutenfritt, finns det mycket korskontaminering under bearbetningen, eftersom de flesta fabriker som bearbetar havre också bearbetar spelt, vete, råg etc … vetemjöl kan förbli i luften i upp till 24 timmar! Leta bara efter glutenfria havre istället och du är bra att gå!
10. Något korn och Malt
malt korn, korn och malt används ofta som sötningsmedel i saker som choklad, johannesbröd och godis samt kylare och hård limonad.,
Obs: Om du är mycket känslig eller har celiaki måste du också se upp för delade skärbrädor, knivar, Brödrostar, våffelgrillar, stekolja och bakplåtar. Vetemjöl kan förbli i luften i upp till 24 timmar och några smulor räcker för att orsaka en reaktion. Tänk på att träskärbrädor är porösa och gluten kan fastna i dem. Du kan försöka använda en marmor skärbräda istället.