När mid – eller postride alternativ är begränsade till bensinstation snacks, många av oss bara ta en påse med nötkött ryckig att gå. Jerky är en högproteinplockning, definierad som att ha ett fukt-till-protein-förhållande på 0,75 till 1 eller mindre, och det har blivit alltmer populärt genom åren, särskilt som högprotein, lågkarbdieter har ökat i popularitet.
men precis som alla livsmedel som faktureras som en ”hälsa” mat, hade vi några frågor. Är beef jerky verkligen hälsosam? Vad sägs om kalkon eller fläsksorter?, Hur mycket ryckig är för mycket ryckig? Så vi knackade New York-baserade dietister Kelly Hogan, M. S., R. D., och Natalie Rizzo, M. S., R. D., att väga in vad som är vad när det kommer till din favorit torkat kött mellanmål.
påståendet:
Jerky—nötkött, kalkon, fläsk, för att nämna några—är ett hälsosamt mellanmål på grund av dess proteininnehåll, vilket kan hjälpa till att bränna dina åkattraktioner och återhämtning.
natriumhalten i jerky, tack vare dess härdningsprocess, kan också hjälpa dig att fylla på dina elektrolyter efter en varm och fuktig åktur.,
men, som Hogan och Rizzo påpekar, finns det vissa ingredienser som snabbt kan göra ett hälsosamt ryckigt mellanmål i något artificiellt och packat med natrium.
bevisen:
Låt oss ta en närmare titt på näringen av en no-frills beef jerky från Country Archer.,
- Serveringsstorlek: 1 ounce
- Kalorier: 70 kalorier
- fett: 1 gram
- mättat fett: 0 gram
- Protein: 9 gram
- kolhydrater: 6 gram
- socker: 4 gram
- natrium: 400 milligram
när som helst du snackar på kött, kommer du att få en bra mängd protein, vilket är avgörande för idrottare. En 1-ounce servering av ryckig, till exempel, har ca 9g protein.
men ryckig skapas genom härdningsprocessen, vilket kräver tillsats av salt för att dra ut fukt., När köttet har blivit ordentligt uttorkat är det inte längre mottagligt för förstörelse eftersom den nya miljön gör det svårt för mikrobetillväxt. Men tillsatsen av salt gör jerky till en högnatriummat.
”Jerky är super hög i natrium”, säger Hogan. ”Även om det kan vara fördelaktigt för en uthållighetsutövare att förlora mycket salt genom svett, kanske det inte är ett bra val för någon med högt blodtryck eller någon form av njursjukdom.”
Plus, säger Rizzo, salt är i nästan allt vi äter hela dagen., Du vill inte att en fjärdedel av ditt saltintag kommer från ett sittande. American Heart Association rekommenderar att man inte konsumerar mer än 2,300 mg natrium per dag, men helst skulle människor begränsa sitt intag runt 1,500 mg.
beroende på märke och smak har en 1-ounce servering av jerky cirka 300-400 mg natrium.
annars bör ingredienserna, Rizzo säger, vara enkla. ”Generellt gjordes jerky tillbaka när folk torkade nötkött eftersom de inte hade tekniken för att bevara den”, säger hon. ”Det var ett hälsosamt mellanmål., Hantverk och gourmet jerky idag gör fortfarande det. Det är uttorkat kött med lite krydda, så om det är vad du äter, så ja, det är ett hälsosamt, proteinrikt mellanmål.”
men Rizzo fortsätter att påpeka att ryckiga märken som Slim Jim har tvivelaktiga ingredienser, inklusive mekaniskt Separerad kyckling, sojamjöl, majssirap och kan utgöra 25 procent av ditt dagliga saltintag.
socker läggs ofta till ryckiga smaker,och kanske inte överraskande, desto sötare smak-honung chipotle, någon?- ju mer tillsatt socker den ryckiga har., Men Rizzo säger att köttet inte har några kolhydrater, så även några gram socker-färre än 8 gram-är okej, särskilt under eller efter en åktur när du behöver kolhydrater för att fylla på muskels glykogenbutiker.
När det gäller att välja ditt ryckiga, mättade fettinnehåll är något att tänka på, säger Rizzo och Hogan. Fläsk och nötkött, till exempel, kommer att ha något högre mängder mättat fett än, säg, kalkon eller kyckling jerky.
något annat att överväga i hälsan hos din ryckiga är användningen av nitrater i härdningsprocessen., Nitrater finns också i bearbetade deli kött och varmkorv. Gourmet och hantverksmässiga ryckiga märken tout ofta ”inga tillsatta nitrater” förutom vad som kommer från salt och sellerifrö, vilket kan vara en bra sak, enligt EN 2018-studie publicerad i Molekylärpsykiatri. Forskare fann att nitrater kan bidra till mani-ett humörtillstånd av hyperaktivitet, eufori och sömnlöshet. Det är dock värt att notera att studien inte var utformad för att titta på orsak och effekt, och forskarna frågade inte om frekvens eller tidsramen för härdad köttkonsumtion.,
domen:
Jerky kan vara ett hälsosamt, gott och fyllande proteinrik mellanmål som kommer att få dig genom träning och återhämtning. Men det kan också vara ett alternativ som har tvivelaktiga ingredienser eller dolda sockerarter. Hitta en ryckig som är gjord med hälsosamma ingredienser-kött och kryddor—med, helst, inga konstgjorda ingredienser.
den bästa ryckiga att mumsa på
om tankning med ett par portioner av jerky, Hogan och Hogan Rizzo rekommenderar parning med kolhydrater som kakor eller en bit frukt.”Om du har en tung träningsbelastning, ryckig som mellanmål är bra för protein, men om du känner dig trög, Lägg till en kolhydrat, säger Hogan. Tänk: kex eller lite bröd.,
och kom ihåg: inte alla torkade kött är tekniskt ryckiga, som har det .75 till 1 fukt-till-protein-förhållande. Köttstänger är till exempel torkat kött men inte tekniskt ryckigt på grund av fukthalten. Det är inte nödvändigtvis en dålig sak, men ryckig kan ha en lite bättre ring till den än köttbaren.