Nichts ist schlimmer, als wenn Ihre Sugar Cookies nicht wie erwartet ausfallen! Verwenden Sie meine einfachen Tipps & Tricks, um sicherzustellen, dass Ihre Zuckerkekse jedes Mal perfekt sind! Schauen Sie sich hier meine ultimative Liste der Keksrezepte an!
Sugar Cookies
Ich bekomme diese Frage öfter als nicht, also dachte ich, warum nicht einfach die Antwort mit allen teilen?
“ Meine Cookies verteilt… was ist passiert?,“
Ich weiß, dass viele von uns zu dieser Jahreszeit Zuckerkekse für Freunde und Familie herstellen, also hier sind ein paar Tricks, von denen ich hoffe, dass Sie jedes Mal PERFEKTE Zuckerkekse haben!
- Verwenden Sie ein starkes, ausgewogenes Rezept. Ich verehre zufällig ausgeschnittenen Zuckerkeks (mein Rezept ) und liebe es, wie es jedes Mal perfekt ist!
- Kühlen Sie Ihren Teig. (für einige Rezepte) Ich rolle meinen Teig aus, schneide meine Formen aus und lege sie dann auf mein Backblech. DANN lege ich es für 10-15 Minuten in den Gefrierschrank. Wenn Sie viele Cookies machen, ist es einfach, sie nur in einer Rotation zu haben.,
- Kalibrieren Sie Ihren Ofen. Ich kaufte ein Ofenthermometer bei Target für unter $5 und es war fantastisch. Manchmal können sich Kekse ausbreiten, wenn Ihre Ofentemperatur zu niedrig ist.
- Auf mit Pergamentpapier ausgekleideten Backblechen backen. Einige Leute schwören auf Silpat, aber ich habe festgestellt, dass Pergament sehr gut funktioniert und ziemlich preiswert ist. Das Nichtfetten Ihres Ausstechblatts bedeutet auch weniger potenzielle Verbreitung. Stellen Sie sicher, dass Ihre Pfannen HELL und nicht dunkel sind. Je dunkler die Pfanne ist, desto mehr Wärme wird aufgenommen und desto schneller werden Ihre Kekse unten und an den Seiten braun.,
- Verwenden Sie FRISCHE und eine gute qualität backpulver und backpulver. Beide sind preiswert, auch wenn Sie die beste Qualität kaufen. Wenn Ihr Backpulver oder Backpulver abgelaufen ist, kann dies den Anstieg oder die Ausbreitung Ihrer Kekse beeinflussen.
Weihnachtskranzkekse mit Buttercreme
Warum haben sich meine Zuckerkekse nach dem Backen ausgebreitet?
Dies ist schwierig, da wir oft verwenden, Mehl zu bereiten, die unsere Oberflächen beim Roll-out sugar cookies, aber mit zu viel Mehl kann bedeuten, dass Ihre cookie-trocken und zerfallen leicht., Wenn Ihre Kekse verteilt es vielleicht sein, weil es nicht genug Mehl (und sogar zu viel Butter). Mein Goldstandard beim Rezepttest besteht darin, das Rezept so zu machen, wie es einmal ist, dann alle Anpassungen vorzunehmen, die für meine Küche erforderlich sind, und es dann erneut mit Anpassungen vorzunehmen. Wenn ich danach kein perfektes Produkt mehr bekomme, gehe ich zu meinem nächsten Rezept über. Wenn Sie einen Zuckerkeks machen und es verbreitet ein paar Faktoren wahr sein könnte… die Feuchtigkeit in Ihrer Nähe könnte ein Problem sowie die Qualität und Frische der Zutaten sein.,
PRO-TIPP: Wenn sich Ihre Kekse ausbreiten und Sie keine Zeit haben, von vorne zu beginnen, schneiden Sie den Keks sofort mit einem Ausstecher aus dem Ofen. Entfernen Sie den überschüssigen Keks, bürsten Sie die Krümel mit einer Gebäckbürste von den Rändern und jetzt haben Sie einen perfekt geformten Keks!
Warum sind meine Zuckerkekse fettig?
Dies liegt höchstwahrscheinlich an der Butter. Wenn Ihre Butter zu weich ist, wie in, beginnt zu schmelzen oder Hot Spots haben, wird es Ihre endgültige Cookie beeinflussen. Der beste Weg, dies zu vermeiden, besteht darin, Ihre Butter etwa eine Stunde lang auf Raumtemperatur auf der Theke erwärmen zu lassen.,
PRO-TIPP: In großer Eile, aber Sie möchten nicht riskieren, Ihre Butter durch Mikrowellen zu ruinieren? Versuchen Sie es zu reiben! Schnappen Sie sich Ihre kalte Butter und reiben Sie sie auf einen Teller. Sie können die Butter auch in wirklich kleine Quadrate schneiden, um den Erwärmungsprozess zu beschleunigen.
Warum sind meine sugar cookies schwierig?
gibt es etwas Schlimmeres, als das beißen in eine wunderschöne sugar cookie nur es hart und krümelig? Vermeiden wir das um jeden Preis! Stellen Sie zunächst sicher, dass Sie Ihren Keksteig nicht übermischen. Je weniger Sie arbeiten, desto mehr Gluten, desto zarter wird Ihr Keks. Ein weiterer Faktor kann die verwendete Mehlmenge sein., Achten Sie darauf, Ihr Mehl richtig zu messen!
PRO-TIPP: Möchten Sie den richtigen Weg zum Messen von Mehl kennen? Öffnen Sie Ihren Mehlbeutel oder Vorratsbehälter. Sieben Sie das Mehl mit einer Gabel so, dass es leicht und luftig ist. Löffel Mehl in deinen Messbecher, bis es überfüllt und voll ist. Mit der Rückseite eines Messers das Mehl im Messbecher nivellieren. Fügen Sie Ihrem Rezept hinzu.
Warum sind einige meiner sugar cookies brown und einige nicht?
Ein paar Dinge sein könnten, spielen hier, aber die meisten wahrscheinlich, Sie haben heiße stellen im Ofen., Wenn überhaupt möglich, versuchen Sie, eine Backform mit Testkeksen zu backen, um festzustellen, wo sich die Hot Spots in Ihrem Ofen befinden, und vermeiden Sie diese Flecken dann. Oder Sie können sicherstellen, dass Sie die Pfanne auf halbem Weg durch Backen drehen. (Dies ist am effektivsten mit Cookies, nicht Kuchen!) Sie könnten auch ein zu dunkles Backblech verwenden und Ihre Kekse zu schnell erhitzen. Ein weiteres Problem könnte sein, dass die Dicke nicht konsistent ist.
PRO TIPP: Kaufen Sie 2 Ofenthermometer und stellen Sie sie an entgegengesetzten Stellen in Ihren Ofen. (Sie können sehr preiswert sein.,) Die Überprüfung der Dicke Ihrer Kekse, nachdem Sie den Teig ausgerollt haben, kann auch dazu beitragen, dass Ihre Kekse alle konsistent backen.
(Zuckerkekse mit dem besten Zuckerguss, ein Swig-Nachahmerrezept)
Hier ist das beste Rezept ohne KÜHLUNG, das ich je hatte. Es ist perfekt, wenn Sie nicht den ganzen Tag in der Küche sein möchten, aber trotzdem einen perfekten Zuckerkeks genießen möchten!
Schauen Sie sich hier alle meine Zuckerkekse Rezepte an!
Wenn Sie weitere Fragen haben, lassen Sie es mich wissen., Auch wenn Sie andere Tipps haben, können Sie sie gerne teilen!
Nichts ist schlimmer, als wenn Ihr Zucker nicht wie erwartet ausfällt!, Verwenden Sie meine einfachen Tipps & Tricks, um sicherzustellen, dass Ihre Zuckerkekse jedes Mal perfekt sind! Schauen Sie sich hier meine ultimative Liste der Keksrezepte an!
- 1cup(226g) ungesalzene Butterraumtemperatur
- 1cup 200g) granulierter Kristallzucker
- 1großes Ei(irgendwo von 56-64 Gramm)Raumtemperatur
- 1tsp.,Vanille-Extrakt
- 1/2tsp.mandelextrakt
- 2tsp.backpulver
- 3 Tassen (360g) Allzweckmehl gesiebt
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Ofen auf 350° F vorheizen. (Versuchen Sie, ein helles Backblech zu verwenden)
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Fügen Sie Butter in die Schüssel Ihres Standmixers und Sahne auf mittelhoch für 1-2 Minuten oder bis Butter glatt und heller in der Farbe ist., (sie möchten der Butter Luft hinzufügen)
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Wenn der Mixer niedrig ist, fügen Sie langsam den Zucker und dann das Ei hinzu.
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Schalten Sie Ihren Mixer aus und kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab, um alle schönen kleinen Zucker-und Butterstücke zu erhalten.
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Fügen Sie Vanille – und Mandelextrakte hinzu und schalten Sie den Mixer wieder auf niedrig, um ihn vollständig zu kombinieren.
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Mit dem mixer noch auf low, fügen sie in das backpulver und dann das mehl, 1/2 tasse zu einer zeit, bis vollständig eingearbeitet, über 30 seoncds. NICHT ÜBERMISCHEN., (Sie können den Mixer auch für diese Phase ausschalten und von Hand mischen, aber ich empfehle, das Backpulver und das Mehl zuerst zu sieben und dann zur Teigmischung hinzuzufügen.)
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Schüssel aus dem Mixer nehmen und Teig auf eine saubere und bemehlte Arbeitsplatte geben. Rollen Sie in eine flache Scheibe, etwa 1/4 Zoll dick.
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Kekse in die gewünschte Form ausschneiden und 6-8 Minuten bei 350°F backen. (Große Ausschnitte können eine zusätzliche Minute oder so erfordern. Stellen Sie sicher, dass die Mitte des Cookies nicht „nass“ erscheint oder der Cookie möglicherweise nicht fertig ist.,)
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Auf dem Backblech abkühlen lassen, bis es fest genug ist, um es auf ein Kühlregal zu übertragen.