Ein schmales Zwei-Ofen-Modell aus der neuen, kleineren ‚Companion‘ Linie von Aga-Herde.
Als ich mein 350 Quadratmeter großes Pied-à-terre im New Yorker Greenwich Village kaufte, suchte ich als erstes nach einem Ofen., (Die Chrom Kenmore, die mit der Wohnung kam nicht nur war zu modern, aber es nahm auch die Hälfte der Kombüse Küche!) Ich wollte etwas mehr in Einklang mit der late-19th-century apartment.
Vintage-Öfen
Es fiel mir schwer, zwischen einem Vintage-Ofen (natürlich saniert) und einem schlichten, modernen Ofen zu wählen. Ein moderner Ofen kann dem Aussehen eines originalen Glenwood Deluxe einfach nicht nahe kommen—diese anmutig gewölbten Beine, die Creme der Zeit und Jadeit grüne Emaille.,
A ca. 1930 vintage Glenwood, safely refurbished by The Good Time Stove Company.,
Richard Richard Richardson von Good Time Stove erklärte mir, dass ein umgebauter Ofen im Grunde ein neuer Ofen ist; Jeder ist abgerissen und überholt —isoliert, sandgestrahlt, neu gestrichen und repliziert, aktualisiert mit neuen Gusseisenbrennern (nach Bedarf) und einem Edelstahl-Speckleware-Ofen (Gas oder elektrisch), ausgestattet mit neu verpackten Ventilen und ausgestattet mit Pilotleuchten und Thermostaten, die auf die starrsten modernen Anforderungen kalibriert sind.codes.,
Seine Öfen gibt es in einer Vielzahl von Stilen und Kombinationen von Gas -, Elektro-und Holzofenmodellen, angefangen bei etwa 3.000 US-Dollar für einen klassischen Gas-und Elektroherd aus den 1930er Jahren bis hin zu über 10.000 US-Dollar für einen magischen Koch, ein Kochtraum mit sechs oder mehr Brennern, zwei Öfen, Broiler, Brotwärmer, Arbeitslicht, Uhr und mehr.
Reproduktion Öfen
Ich musste zugeben, dass moderne Annehmlichkeiten schön sein kann. Ich koche gerne auf Keramikkochfeldern und es ist schwer, nein zu einem selbstreinigenden Ofen zu sagen. Also dachte ich über eine Reproduktion nach.,
Die ‚Northstar‘ Linie von Elmira Stove Works fügt High-Tech zu einem Look der 1950er Jahre hinzu, der in neun Automobilfarben mit Chrom erhältlich ist.
Elmira Öfen produziert zwei neue, alten stil öfen: ihre ‚Antique‘ (basierend auf einem Viktorianischen holz-brennen modell) und ‚Northstar‘ (eine retro 1950s palette). Beide haben das Aussehen eines Vintage-Ofens, erfüllen aber die heutigen Erwartungen., Sie können einen Konvektionsofen oder einen Infrarot-Broiler wählen-und Oberflächen kommen in klassischem Weiß oder Schwarz sowie Cayennepfeffer rot und Liberty Blue, mit einer Auswahl von Nickel, antikem Messing oder Kupfer trim. (Ich mag besonders ihre Online-Auswahlfunktion, mit der Sie Ihren eigenen Ofen aus einer Vielzahl von Sortimenten bauen können-Top -, Ofen -, Farb-und Zieroptionen.)
europäischen Kocher
Dann wieder, ich habe immer sehnte sich für einen Aga Herd, das Herzstück von vielen charmanten englischen Küche., Aga-Öfen wurden 1922 von einem schwedischen Physiker erfunden und seit 1932 in England hergestellt und liefern eine gleichmäßige, gleichmäßige Wärme aus Gas, Öl oder Strom. Der Koch kann sich zwischen gusseisernen Öfen zum Braten, Backen, Köcheln und Erwärmen (je nach Modell) und Platten oben (geschützt durch isolierte Abdeckungen bei Nichtgebrauch) zum Erwärmen, Köcheln und Kochen bewegen. Der Ofen ist immer „on“, und es gibt keine Knöpfe oder Zifferblätter, doch die Aga ist energieeffizient und billiger als ein Standard-Gasherd zu laufen.,
Die heutige Agas kommt in vierzehn Emailfarben, von einem edlen Wedgwood blau und Buttermilch Elfenbein Pflaume und Milchschokolade. (Das Schwarze ist alterslos.) Vor kurzem hinzugefügt, um die linie sind zwei-Ofen, vier-Brenner „Begleiter“ duell-kraftstoff, gas und elektrische modelle. Mit Breiten von nur 24 Zoll sind diese perfekt für raumhungrige Küchen wie meine in New York. Stecken Sie einfach einen in einen 240-Volt-30-Ampere-Stromkreis und schließen Sie ihn an eine Standardgasleitung an; Die Öfen müssen nicht einmal entlüftet werden.,
Neue Technologie
Backofen macht Backöfen mit schnell-Kochen „airspeed-Technologie“ und ein retro-design in sechs Farben plus Edelstahl.
Wenn Geld kein Objekt wäre, hätte ich mich für das Gold entschieden: Turbochefs neuer ‚Speedcookbackofen‘, der Retro-Design und das Beste aus moderner Technologie kombiniert., Es hat breit geschwungene Kanten und feuerrote, herdförmige Türen, kocht jedoch 15-mal schneller als herkömmliche Öfen, wobei erwärmte Luft verwendet wird, die mit Geschwindigkeiten von bis zu 60 mph durch den Ofen geblasen wird, wodurch Lebensmittel mehr Feuchtigkeit und Geschmack behalten können. Ein TurboChef beginnt bei $ 8.000, aber es kann ein Schokoladensoufflé in zwei Minuten kochen.
Hauben & Entlüftungsöffnungen
Wenn ich mehr koche als das gelegentliche schnelle Essen, bräuchte ich eine Haube und Entlüftung—nicht nur um Gerüche und Dampf zu entfernen, sondern auch um die Ausbreitung von Ofenbränden zu reduzieren., Hauben hängen über dem Ofen, um Gerüche, Fett und Gase zu sammeln, während Lüftungsschlitze und Gebläse sie entfernen. Vent-A-Hood, der älteste Hauben-und Entlüftungshersteller des Landes, empfiehlt eine minimale Haubenüberlappung von drei Zoll über jeder Seite des Ofens und insbesondere über der Vorderseite, um die Dämpfe richtig einzufangen. Sie warnen, dass die richtige Höhe über dem Ofen 30 bis 36 Zoll beträgt—nicht viel höher.
Verwenden Sie nur glatte, verzinkte Metallrohre (nicht flexibel oder gewellt, die den Luftstrom einschränken); Entlüften Sie direkt im Freien, niemals auf den Dachboden oder den Schornstein, um eine Ausbreitung von Bränden zu verhindern., Hauben gibt es in einer Vielzahl von Größen, Stilen und Preisen, und benutzerdefinierte Modelle werden häufig für Vintage-Öfen ausgewählt. RangeCraft ’s neue‘ Canterbury ‚ Haube aus schimmerndem Messing und Kupfer, ein Kunstwerk mit dekorativen Messingknöpfen.
Wie auch immer, in New York hatte ich einen rehabilitierten Qualitätsofen aus den 1930er Jahren, und ich war ziemlich zufrieden mit seinen sauberen Gasbrennern und dem neuen Elektroofen. Jetzt denke ich über etwas Neues—oder Altes—für meine Seattle-Küche nach…