Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass Ihre Social-Media-Feeds voll von herrlich perfekten Frühstücken sind, die Ihre Freunde entweder selbst gemacht oder ihnen in einem Lieblingsrestaurant serviert haben. Das Herzstück ist oft ein perfekt pochiertes Ei, wobei das Eigelb kunstvoll auf den Toast sickert. Sie können diesen Look selbst (wenn Ihre Kamerafähigkeiten der Aufgabe gewachsen sind) mit ein paar Übungseiern und einem Eiermacher bekommen.,
Pochierte Eier 101
Die ganze Idee des Wilderns von Eiern besteht darin, sie sanft zu kochen, damit das Weiß auch nach dem vollständigen Garen eine weiche, zarte Textur behält. Traditionell tun Sie das, indem Sie die Eier direkt in Wasser knacken, das am sanftesten von Köcheln ist.
Aber nicht jeder fühlt sich wohl, Eier auf diese Weise zu wildern, zum Teil, weil es unordentlich ist – Sie werden danach viel wässriges Eiweiß aufräumen müssen – und zum Teil, weil es Erfahrung braucht, um genau zu wissen, wann die Eier perfekt gekocht sind., Auch das Weggießen eines Teils des Eies mit dem Kochwasser ist einfach verschwenderisch. Deshalb bevorzugen viele Köche eine Wildererpfanne.
Pochierte Eier in einem Ei-Wilderer
Ein Ei-Wilderer ist kein besonders aufwändiges Gerät. Es ist im Grunde nur eine leichte Pfanne mit einem Deckel und einem Einsatz, der ein paar einzelne Tassen hält, in denen die Eier ruhen können. Sie verwenden es wie ein Dampfer: Das Wasser geht darunter und Dampf kocht die Eier von unten und oben.
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Um Ihre Wildererpfanne zu verwenden, füllen Sie sie mit Wasser auf das entsprechende Niveau., Die Anweisungen des Wilderers sagen Ihnen normalerweise, wo das ist, aber in der Regel sollten Sie in Ordnung sein, solange das Wasser die Tassen nicht berührt. Stellen Sie den Wilderer bei mittlerer Hitze ein und lassen Sie das Wasser mit eingeschaltetem Deckel zum Kochen kommen. Während das passiert, sprühen oder Butter leicht die Eierbecher.
Sobald das Wasser fertig ist, öffnen Sie den Deckel und stellen Sie die Tassen in den Wilderer, wobei Sie in jedes ein kaltes, frisches Ei geben., Ersetzen Sie den Deckel und drehen Sie die Hitze auf ein sanftes Köcheln – je niedriger die Hitze, desto zarter das Ei – und lassen Sie sie 4 bis 6 Minuten kochen, bis das Weiß vollständig eingestellt ist und das Eigelb so ist, wie Sie es mögen. Entfernen Sie den Deckel vom Wilderer und heben Sie die Eier einzeln mit einem Tuch oder einem Ofenhandschuh an. Tupfen Sie die Oberflächenfeuchtigkeit mit einem Papiertuch ab und drehen Sie die Eier aus den Tassen auf einen Teller oder Toast.,
Das Endergebnis
Das fertige Ei, das aus einer Wilderpfanne kommt, hat nicht die natürlich längliche Form eines Eies, das traditionell in einem Wasserbecken pochiert wird, sondern ist perfekt kreisförmig und leicht gewölbt stattdessen. Wenn Sie die Wassertemperatur niedrig und sanft gehalten haben, sollte sie fast so zart sein wie ein traditionelles pochiertes Ei. Wenn Sie feststellen, dass es ein bisschen gummiartig ist, ist das ein Zeichen dafür, dass das Wasser zu heiß war.
Mit einer Mikrowelle Wilderer
Herd-top ei wilderer in der regel kochen vier eier zu einer zeit, und einige können tun sechs., Wenn Sie jemals nur ein oder zwei Eier gleichzeitig haben möchten, kann ein Mikrowellen-Wilderer eine gute Alternative für Sie sein. Diese bestehen normalerweise aus Keramik oder Silikon und sind groß genug, um ein Ei und etwas Wasser zu halten.
Die grundlegende Technik besteht darin, Wasser in den Boden des Wilderers zu gießen, normalerweise 1/4 bis 1/3 Tasse oder welche Menge auch immer die Wildereranweisungen sagen. Dann knacke dein Ei ins Wasser. Das Eiweiß und das Eigelb an einigen Stellen mit einem Zahnstocher durchstechen, damit es in der Mikrowelle nicht explodiert. Kochen Sie es etwa eine Minute lang, geben oder nehmen Sie 5 bis 10 Sekunden, je nachdem, wie stark Ihre Mikrowelle ist., Wenn Ihr Ei nicht ganz fertig ist, geben Sie ihm weitere 5 bis 10 Sekunden oder lassen Sie es einfach einen Moment länger im heißen Wasser sitzen.
Sobald es nach Ihren Wünschen getan wird, heben Sie das Ei mit einem geschlitzten Löffel und servieren.
Improvisieren einer Wildererpfanne
Wenn Sie die Pan-Methode ausprobieren möchten, aber keinen Wilderer haben, können Sie immer improvisieren. Wenn Sie einen Gemüsedampferkorb haben, können Sie gebutterte Ramekins, Becher oder Puddingbecher in den Dampfer geben und die Eier so kochen, wie Sie es im Eiermacher tun würden. Ein Trivet, der in Ihre Lieblings-Pfanne passt, funktioniert auch.,
In der Mikrowelle erledigt jeder mikrowellen-oder hitzebeständige Messbecher, Becher oder kleine Schüssel die Arbeit. verwenden Sie es auf die gleiche Weise wie einen Mikrowellen-Eiermacher und bedecken Sie es mit Plastikfolie oder einem locker sitzenden Deckel, um den Dampf einzufangen. Wenn Sie Plastikfolie verwenden, stecken Sie sie an einigen Stellen mit einem Zahnstocher ein, damit überschüssiger Dampf entweichen kann.