Ich denke, es gibt zwei Arten von Menschen, die einen geräucherten Truthahn mögen. Diejenigen, die einen bereits gekochten Truthahn wollen und diejenigen, die wirklich den rauchigen Geschmack mögen. Ok, es kann möglich sein, beide Arten von Menschen gleichzeitig zu sein.
Wenn an diesem Thanksgiving ein geräucherter Truthahn auf Ihrer Speisekarte steht (oder wann immer Sie dies lesen), hat die größte Truthahnfrage nichts damit zu tun, ob Sie Sole oder nicht, sondern wie Sie ihn aufwärmen. Und Aufwärmen ist das, worum es uns geht, nicht Kochen. Ein geräucherter Truthahn kommt vollständig gekocht., Ich habe noch keinen im Laden gesehen, der es nicht war. Nehmen wir uns etwas Zeit und schauen uns an, was es braucht, um einen geräucherten Truthahn aufzuwärmen.
Ist Ihr Truthahn frisch oder gefroren?
Dies ist die erste Frage, die wir gotta deal mit. Ich sehe beide in Geschäften (die bei ALDI waren gefroren, die bei Costco waren frisch). Wenn Ihre frisch ist, können wir einfach zur nächsten Frage übergehen. Aber wenn Sie gefroren sind, müssen Sie diesen bösen Jungen auftauen. Wenn Sie sich in der Nähe von Thanksgiving mit einem gefrorenen Truthahn befinden, schauen Sie sich meine Methoden für ein schnelles Auftauen der Truthahn an. Sie gelten für jeden gefrorenen Truthahn, geräuchert oder nicht.,
Vergessen Sie nicht, die Zeit zum Auftauen Ihres geräucherten Truthahns einzuschließen, wenn Sie ihn gefroren gekauft haben.
Was ist die beste Ofentemperatur, um einen geräucherten Truthahn aufzuwärmen?
Ihre beste Option ist, niedrig und langsam zu gehen. Sie möchten, dass sich der Truthahn so gleichmäßig wie möglich erwärmt. Eine zu hohe Ofentemperatur und Sie trocknen den äußeren Teil des Truthahns aus, bevor das Innere warm genug ist. Ich denke, der Prozess unterscheidet sich nicht vom Aufwärmen eines gekochten Schinkens. Ich schlage vor, es bei 250 Grad zu tun., Wenn Sie wirklich in Eile sind, vielleicht bis zu 325, aber wirklich nicht höher als das, oder Sie könnten den Truthahn austrocknen. Dies ist ein Fall von Geduld, der Sie belohnt.
Ein langsamer Aufwärmvorgang ist der beste Weg, um sicherzustellen, dass Sie kein trockenes Fleisch haben.
Welche Innentemperaturen braucht ein geräucherter Truthahn?
Beim Kochen eine Türkei, gehe ich immer zu 165 Grad in den tiefsten Teil der Brust berühren, ohne irgendwelche Knochen. Bereits gekochter rauchiger Truthahn muss jedoch nicht zum Kochen gebracht werden., Es muss nur so weit kommen, dass es sich außerhalb der sogenannten Gefahrenzone befindet. Dies ist der Temperaturbereich, in dem gefährliche Bakterien gerne wachsen. Ihre Chancen, krank zu werden, steigen, wenn sich Ihr Essen zu lange in dieser Gefahrenzone befindet. Der Bereich liegt zwischen 40-140 Grad. Deshalb brauchen Sie Ihren Kühlschrank, um jederzeit 40 und darunter zu sein. In diesem Fall sind wir besorgt über das andere Ende. Wenn Sie Ihren geräucherten Truthahn auf 140 Grad kochen, wird er aus der Gefahrenzone gebracht.
Manche Leute können sagen, es den ganzen Weg zurück auf 165 aufzuwärmen. Darüber wird diskutiert, wobei einige 140 und einige 165 sagen., Ich persönlich fühle mich wohl, wenn ich mit 140 aus der Gefahrenzone gehe. Aber wenn Sie ein wenig nervös sind, dann gehen Sie zu 165. Ich möchte nicht, dass Sie Trockenfleisch haben, aber ich bin mehr besorgt darüber, dass Sie sich mit dem Essen, das Sie essen, wohl fühlen.
Wie Lange Dauert Es zum Aufwärmen eine Geräucherte Türkei?
Das hängt von so vielen Dingen, ich kann nicht wirklich geben Sie eine perfekte Antwort. Hängt von der Größe des Truthahns und der Temperatur Ihres Ofens ab, die Sie gewählt haben. Wenn Sie die niedrigste Temperatur gehen, würde ich ungefähr 4 Stunden oder so sagen. Wenn Sie es bei 325 tun, vielleicht 2 ½ Stunden., Auch hier gibt es zu viele Variablen, um eine genaue Zeit festzuhalten, so viel ich für Sie möchte. Ich würde es früh genug beginnen, um Ihre Essenszeit zu verkürzen, und Sie könnten es immer eine Weile im Ofen warm halten.
Sie möchten ihm eine 30-minütige Ruhezeit geben, bevor Sie sich wie ein normaler Truthahn schnitzen. Dadurch können die Säfte im Truthahn wieder verteilt werden.
Um sich ein Bein zu geben, nehmen Sie den Truthahn eine Stunde vor der Hand aus dem Kühlschrank, um die Temperatur zu erhöhen. Keine Sorge, es dauert nicht lange, bis es aus der Kälte kommt.,
Ich empfehle, ein Sondenthermometer zur Hand zu haben, das Sie in den Truthahn legen und auslesen können, das außerhalb des Ofens sitzt, damit Sie überwachen können, was im Inneren vor sich geht.
Halten Sie den Truthahn zum Aufwärmen mit Folie bedeckt, damit der Truthahn nicht austrocknet.
Weitere Kochtipps / Hinweise
Hier sind ein paar andere Dinge zu beachten
- Die Farbe des Fleisches kann rosa oder rötlich aussehen. Das ist natürlich mit einem geräucherten Truthahn, es ist nicht unter gekocht.,
- Um zu verhindern, dass der Truthahn im Ofen austrocknet, bedecken Sie ihn vollständig in Folie. Für eine knusprigere Haut können Sie die Folie am Ende des Garvorgangs entfernen.
- Ich habe das nicht getan, aber Sie könnten versuchen, es in einem langsamen Kocher neu zu erhitzen. Obwohl ich denke, dass das zu lange dauern würde, um auf Temperatur zu kommen, empfehle ich es nicht.
Rauchen Sie Ihren eigenen Truthahn
Wenn Sie sich die Zeit nehmen, einen geräucherten Truthahn aufzuwärmen, rauchen Sie den Truthahn nicht einfach selbst. Den eigenen Truthahn zu rauchen ist nicht so schwer, wie es scheinen mag., Wenn Sie einen gefrorenen geräucherten Truthahn kaufen, ist die Zeit, die Sie damit verbringen, ihn aufzutauen und dann aufzuwärmen, nicht viel anders als wenn Sie selbst einen frischen Truthahn geraucht haben.
Mein Kumpel Jack over bei BroBBQ hat tolle Tipps für Raucher sowie Grills. Schauen Sie sich seine Tipps zur Auswahl des besten Rauchers an, damit Sie bereit sein können, Ihren eigenen Truthahn zu rauchen, wenn Thanksgiving das nächste Mal kommt.