Sfingi
St., Zucker der Konditoren
1 Teelöffel Vanilleextrakt
¼ Tasse Mini – Schokoladenstückchen
1 Esslöffel Fein gehackte kandierte Zitronen-oder Orangenschale
Teig
1 Tasse Wasser
4 Esslöffel (1/2 Stock) ungesalzene Butter
1 Teelöffel Salz
1 Tasse Ungebleichtes Mehl
4 große Eier
Pflanzenöl zum Braten
Kandierte Kirschen-Halbieren Zum Garnieren
2 Esslöffel gehackte ungesalzene Pistazien zum Garnieren (Optional)
Zucker der Konditoren
In einer mittleren Schüssel Ricotta, Zucker und Vanille glatt rühren., Rühren Sie die Schokoladenstückchen und kandierten Früchte ein. Bedecken und kühlen Sie mehrere Stunden oder über Nacht.
Um die Züge zu machen, bringen Sie das Wasser, die Butter und das Salz bei mittlerer Hitze zum Kochen. Vom Herd nehmen, das Mehl auf einmal hinzufügen und mit einem Holzlöffel gut umrühren, bis das Mehl vollständig eingearbeitet ist.
Bringen Sie den Topf auf mittlere Hitze zurück. Kochen, ständig umrühren und den Teig oft drehen, bis der Teig einen dünnen Film auf dem Boden des Topfes hinterlässt (ca. Dies trocknet den Teig, so dass die Puffs knusprig sind., Mit einem Gummispatel den Teig in eine große Schüssel kratzen. Schlagen Sie die Eier einzeln ein. Weiter schlagen, bis glatt – etwa 2 Minuten mehr.
Erhitzen Sie in einem tiefen schweren Topf oder einer Fritteuse etwa 3 Zoll Öl, bis die Temperatur auf einem Frittierthermometer 375° F erreicht oder bis ein kleiner Teil des Teigs in das Öl fällt brutzelt und in 1 Minute braun wird. Mit einem Esslöffel einen abgerundeten Löffel Teig aufheben und mit einem anderen Löffel den Teig vorsichtig in das Öl drücken, damit er nicht spritzt. Fügen Sie den Teig weiterhin mit den Löffeln hinzu, ohne die Pfanne zu überfüllen., Der Teig blättert auf und verdoppelt sich, um nicht zu viele auf einmal hinzuzufügen, oder sie kleben zusammen. Kochen Sie und drehen Sie sie oft, bis der Teig aufbricht – etwa 4 Minuten. Weiter kochen 1 bis 2 Minute mehr oder bis knusprig und goldbraun. Entfernen Sie die Krapfen mit einem geschlitzten Löffel oder Skimmer und legen Sie sie zum Abtropfen auf Papiertücher. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig. Etwas abkühlen lassen.
Mit einem kleinen messer, split fritter partway öffnen. Löffeln Sie die Creme hinein und lassen Sie sie durch den Spalt zeigen. Eine Kirschhälfte in die Sahne drücken und mit Pistazien bestreuen (optional)., (Wenn es nicht der Tag des Heiligen Josef ist, können Sie diese einfach schütteln, ohne eine Tüte mit Konditorzucker zu füllen und wie Donuts zu servieren.)
Die Sfingi mit Konditorzucker bestäuben. Diese sind am besten direkt nach ihrer Herstellung. Macht 12