Diese klassischen Knödel mit offenem Gesicht, gefüllt mit einer Mischung aus Schweinefleisch, Garnelen und Aromen, sind überraschend einfach zu Hause zuzubereiten. Josh Grinker von Kings County Imperial in Brooklyn verwendet eine Kombination aus Ingwer, Schalotten, Austernsauce und Shaoxing-Kochwein, um diese süchtig machenden Shumai zu würzen. Sobald sie gedämpft sind, werden sie am besten sofort mit Sojasauce und heißem Senf zum Eintauchen serviert.,
Grinker fordert rekonstituierte Shiitake-Pilze in der Füllung, also bedecken Sie die trockenen Pilze einfach mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 15 Minuten lang unter Wasser stehen, bis sie weich sind. Dann einfach abtropfen lassen und die Shiitakes hacken, und du bist bereit zu gehen.
Dann, wenn Sie den Shumai zusammenbauen, halten Sie die Wrapper und fertigen Knödel mit einem feuchten Handtuch bedeckt. Der Vorgang dauert etwas Zeit, sodass Sie sicherstellen möchten, dass die Verpackungen nicht austrocknen. Und wenn Sie nervös sind, die Knödel zu falten, haben Sie keine Angst: Hier ist ein kurzes Video, das Ihnen zeigt, wie.,
Um mehr zu erfahren, lesen Sie “ Something Sumthing.,nd deveined Garnelen, gehackt
¼ Tasse getrocknete Shiitake-Pilze, rehydriert und gehackt
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Austernsauce
1 Esslöffel Shaoxing Kochwein
½ Esslöffel Sesamöl
½ Esslöffel koscheres Salz
¾ Teelöffel Zucker
½ Teelöffel frisch gemahlener weißer Pfeffer
2 kleine Schalotten, getrimmt und gehackt
Ein 1-zoll stück ingwer, geschält und gehackt
Für Montage und Serving:
18 runde knödel wrapper
sojasauce, für serving
Chinesische heißer senf, für serving
Anweisungen
1., Machen Sie die Füllung: In einer großen Schüssel alle Füllzutaten mischen und mischen, bis sie eingearbeitet sind.
2. Montieren Sie den Shumai: Löffeln Sie für jeden Shumai 2 Esslöffel der Füllung in die Mitte einer Knödelverpackung. Drücken Sie mit einem Buttermesser die Kante der Verpackung in Richtung Mitte. Setzen Sie dies um den Umfang der Verpackung fort und drückten Sie alle ¼ Zoll ein.
3. In einem Dampfgarer (vorzugsweise Bambus), der über einen Topf mit kochendem Wasser gestellt wird, dämpfen Sie die Knödel in Chargen, bedeckt, bis sie durchgegart sind, 10 Minuten., Auf eine Platte geben und mit Sojasauce und chinesischem heißem Senf auf der Seite servieren.