Dieses dekadente Schokoladensouffle ist dunkel und intensiv im Geschmack und dennoch leicht und seidig in der Textur. Folgen Sie meinem einfachen Schritt-für-Schritt-Prozess, um zu meistern, wie man ein Schokoladensouffle wie einen französischen Konditor zubereitet. 
Warum dieses Rezept so großartig ist:
Dieses luxuriöse Schokoladensouffle ist reichhaltig und extrem schokoladig., Es ist nicht übermäßig süß, nur süß genug, um den kühnen Schokoladengeschmack auszugleichen. Es gibt drei Schichten auf die Textur dieses Souffle, die es so unglaublich macht. Die dünne oberste Schicht ist knackig und knisternd. Beim ersten Löffel in dieses Dessert gibt es einen leichten Riss, der Sie an eine Creme Brulee erinnert. Dann erreichen Sie in die Mitte, wo Sie eine dicke geschmolzene Schokoladensauce ähnlich einem Lavakuchen finden. Die untere Schicht ist leicht und luftig wie eine Schokoladenmousse. Alle Komponenten schmelzen einfach in Ihrem Mund mit einem glatten samtigen Finish., Souffles haben den Ruf, schwierig und schwierig zu machen, aber sie sind eigentlich ganz einfach, wenn Sie den Prozess verstehen.
Für dieses Rezept benötigen Sie nur Schokolade, Butter, Zucker, Eier, Vanille, Zahnsteincreme (oder weißen Essig) und Salz – nur sieben Grundzutaten. Hier sind einige Bewertungen:
“ Ich habe seit meinem letzten fehlgeschlagenen Versuch nicht mehr versucht, Souffle zu machen, aber nachdem ich Ihr Rezept gesehen hatte, dachte ich, ich würde es noch einmal versuchen. Es war ein großer ERFOLG!!! Schönes Hochhaus und schmeckte erstaunlich-danke!“- Joanne
“ Ich habe das zum Nachtisch zum Vatertag gemacht., Es war so einfach und LECKER! Wir alle haben es genossen. Ich werde es definitiv wieder schaffen. Danke!!“- Nancy
So machen Sie Schokoladensouffle:
Schritt 1 Schmelzen Sie die Schokolade – Sie schmelzen zunächst 4 Unzen halbsüße Backquadrate über einem Doppelkessel. Wenn Sie keinen Doppelkessel haben, stellen Sie einfach eine große hitzebeständige Glasschüssel wie ich über einen mittleren Topf. Füllen Sie den Topf mit etwa 1 Zoll Wasser. Sie möchten nicht, dass die Schüssel das Wasser berührt. Bringen Sie zu einem niedrigen Simmer und schmelzen Sie die Schokolade bis glatt., 1 Esslöffel Butter, 1 Teelöffel Vanille und eine Prise Salz einrühren. Zum abkühlen beiseite stellen. Sie können die Schokolade auch in der Mikrowelle schmelzen, wenn Sie möchten. Die Schokolade in kleine einheitliche Stücke schneiden. Die Schokolade in einer mikrowellenfesten Schüssel in 30-Sekunden-Bursts erhitzen und zwischen jedem Burst einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
Schritt 2 Heizen Sie den Ofen vor-Heizen Sie Ihren Ofen auf 400F vor und positionieren Sie ein Gestell auf der untersten Sprosse. Dadurch kann das Souffle von unten kochen und etwas mehr aufsteigen. Dies verhindert auch, dass die Oberseite überbräunt, bevor sie fertig ist., 
Schritt 3 Bereiten Sie die Ramekins vor – Um Ihre Backbecher vorzubereiten, bürsten Sie sie mit geschmolzener Butter und bestreuen Sie sie mit Zucker, um den Boden und die Seiten der Tassen zu beschichten. Der Zucker gibt dem Souffle etwas, an dem er sich festhalten kann, wenn er aufsteigt. Die Ausbeute dieses Rezepts hängt von der Größe Ihrer Ramekins ab. Es ergibt etwa 3-4 kleine, 2-3 mittelgroße oder 2 große Ramekins. Es hängt auch davon ab, wie hoch Sie sie füllen. Ich fülle meine gerne bis ganz nach oben für einen schönen Aufstieg. 
Schritt 4 Machen Sie das Baiser-Schlagen Sie Ihr Eiweiß zu steifen Spitzen., Wie können Sie feststellen, wann Sie steife Gipfel erreicht haben? Wenn Sie Ihren Schläger stoppen und das Baiser still bleibt. Sie können dies testen, indem Sie Ihren Schneebesen anheben und es sollte einen schönen Punkt oben geben. Stellen Sie sicher, dass Ihre Eier Raumtemperatur haben, bevor Sie sie trennen. Raumtemperatur Eiweiß schlagen viel schneller als kaltes Eiweiß. Sie können die Eier eine Stunde lang auf Temperatur bringen lassen oder die Eier etwa 5-10 Minuten in eine Schüssel mit warmem Wasser geben., 
Schritt 5 Machen Sie die Schokoladenmischung – Jetzt, wenn Ihre Schokolade abkühlt, verdickt sie sich und kann stumpf erscheinen, aber keine Sorge, sobald Sie Ihr Eigelb einrühren, wird es wieder glatt und glänzend. 
Schritt 6 Kombinieren Sie das Baiser mit der Schokoladenmischung – Rühren Sie ein Drittel Ihres Baisers ein, um die Dichte der Schokoladenmischung aufzuhellen., 
Falten Sie das restliche Baiser vorsichtig in zwei gleiche Teile, bis keine weißen Streifen mehr übrig sind, und verwenden Sie eine Unter-und Überbewegung, um so viel Luft wie möglich im Baiser zu halten, denn das verleiht dem Souffle seine Struktur. Sobald Sie fertig sind, sieht der Teig wie eine weiche Schokoladenmousse aus. 
Schritt 7 Füllen Sie die Ramekins – Löffel den Teig in die vorbereiteten Ramekins. Sie können jeden Ramekin 3/4 voll füllen, oder wie ich es gerne mache, füllen Sie ihn ganz nach oben und nivellieren Sie ihn mit der flachen Kante eines Messers, um eine glatte Oberfläche zu erhalten., Dann führen Sie Ihren Daumen entlang der Innenkante des ramekin etwa 1/4 “ tief, einen kleinen Kanal zwischen dem Teig und der Schale zu machen. Dies erzeugt eine schöne runde Pilzplatte, wenn sie aufsteigt und verhindert, dass die Spitzen reißen. Nehmen Sie ein sauberes Geschirrtuch und wischen Sie die Außenseite der Ramekins sauber und legen Sie sie auf ein Backblech.
Schritt 8 Backen Sie die Souffles-Backen bei 400F für 10-12 Minuten auf dem niedrigsten Rack. Ich habe 4oz Backbecher verwendet, die genau 10 Minuten gedauert haben, aber das kann je nach Ofen leicht variieren., Ein 6oz Größe Backbecher dauert etwa 11-13 Minuten, und eine 8oz Größe dauert etwa 13-15 Minuten. Der Souffle wird in den letzten Minuten steigen. Meine begann bei etwa 8 Minuten zu steigen und endete bei 10 Minuten. Öffnen Sie den Ofen nicht, während Ihr Souffle backt. Die kalte Luft, die hereinströmt, könnte den Anstieg beeinflussen. Schalten Sie einfach das Ofenlicht ein und schauen Sie durch das Glas, um sie zu überprüfen.
Fehlerbehebung:
- Warum wurde meine Schokolade ergriffen oder körnig, als ich versuchte, sie zu schmelzen? – Schmelzende Schokolade kann knifflig sein., Jedes bisschen Feuchtigkeit wird es ergreifen, wenn geschmolzene Schokolade plötzlich steif wird. Dies kann passieren, wenn Sie die Double-Broiler-Methode verwenden und ein kleines bisschen Wasser spritzt oder Dampf auf die Schokolade gelangt. Überhitzung kann dazu führen, dass Schokolade brennt und körnig wird. Dies kann in der Mikrowelle passieren, wenn die Leistung zu hoch ist oder zu lange erhitzt wurde. Achten Sie also darauf, wenn Sie Ihre Schokolade schmelzen.
- Warum ist mein Souffle nicht gestiegen? – Es gibt viele Gründe, wie das Übermischen des Teigs oder der Ofen war nicht heiß genug., Der häufigste Grund wäre jedoch, dass das Eiweiß nicht zu steifen Gipfeln geschlagen wurde und daher nicht stark genug war, um dem Souffle seine Struktur zu verleihen.
- Warum knackte mein Souffle? – Es kann an übergeschlagenem Eiweiß liegen, das zu einem trockenen, rissigen Souffle führt, oder höchstwahrscheinlich an Überbacken.
Wie man Schokoladensouffle im Voraus macht:
Sie können dieses Rezept 24 Stunden im Voraus machen. Decken Sie einfach Ihre Ramekins mit Saran Wrap und kühlen, bis bereit zu backen., Entfernen Sie die Saranpackung, glätten Sie die Spitzen, führen Sie Ihren Daumen entlang der Kante, um den Kanal zu machen, und backen Sie 1-2 Minuten länger.
So servieren Sie Schokoladensouffle:
Am besten sofort servieren. Auf diese Weise sind Sie schön warm und aufgeblasen. Das Souffle beginnt sich bald zu entleeren, nachdem Sie es aus dem Ofen genommen haben. Servieren Sie mit einem Abstauben von Puderzucker, einem Klecks Schlagsahne, einem Spritzer Creme Anglaise oder einer Kugel Vanilleeis, falls gewünscht., 
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Beschreibung
Dieses dekadente Schokoladensouffle ist dunkel und intensiv im Geschmack, aber leicht und seidig in der Textur. Folgen Sie meinem einfachen Schritt-für-Schritt-Prozess, um zu meistern, wie man ein Schokoladensouffle wie einen französischen Konditor zubereitet.,zucker
Schokoladenbasis:
- 4 oz halbsüße Schokoladenbackquadrate, gehackt
- 1 EL ungesalzene Butter
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- Prise Salz
- 2 große Eigelb
Baiser:
- 2 große Eiweiße, Raumtemperatur
- 1/2 TL Zahnsteincreme (oder 1 TL weißer Essig)
- 2 EL Kristallzucker
Optional:
- Puderzucker zum Abstauben
- Die Schokolade über einem Doppelhähnchen schmelzen, bis sie vollständig geschmolzen ist., Vom Herd nehmen. Butter, Vanille und Salz einrühren. Zum abkühlen beiseite stellen.
- Heizen Sie den Ofen auf 400F vor und positionieren Sie ein Gestell auf der untersten Sprosse.
- Drei 4oz Ramekins mit Butter bestreichen. Streuen Sie mit Zucker zu beschichten und klopfen Sie den Überschuss.
- Das Eiweiß schaumig schlagen. Fügen Sie die Creme von Zahnstein hinzu und schlagen Sie weiter, bis sie undurchsichtig ist. Fügen Sie langsam den Zucker hinzu, während der Mixer läuft. Schlagen, bis steif und glänzend ist. Beiseite.
- Eigelb in die Schokoladenmischung glatt rühren. Rühren Sie ein Drittel des Baisers ein, um die Mischung aufzuhellen.,
- Falten Sie die restlichen Drittel vorsichtig nacheinander mit einer Unter-und Überbewegung ein. Mischen Sie, bis Sie keine weißen Streifen mehr sehen.
- Löffeln Sie den Teig in die vorbereiteten Ramekins. Fülle den ganzen Weg nach oben. Verwenden Sie die flache Kante eines Messers, um die Spitzen zu glätten. Führen Sie Ihren Daumen entlang des Randes, um einen Kanal zu erstellen. Wischen Sie die Ramekins mit einem Geschirrtuch ab.
- Legen Sie die ramekins auf ein Backblech. 10-12 Minuten backen oder bis die Souffles aufgegangen sind und die Spitzen leicht gebräunt sind.
- Übertragen Sie die Ramekins vorsichtig mit einem Geschirrtuch auf Ihre Servierteller., Die Verwendung von Ofenhandschuhen kann dazu führen, dass Sie die Oberteile schlagen, Daher wird die Verwendung eines Geschirrtuchs empfohlen. Auf Wunsch mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
Hinweise
Fehlerbehebung:
- Warum wurde meine Schokolade ergriffen oder körnig, als ich versuchte, sie zu schmelzen? – Schmelzende Schokolade kann knifflig sein. Jedes bisschen Feuchtigkeit wird dazu führen, dass es greift, was ist, wenn geschmolzene Schokolade plötzlich steif wird. Dies kann passieren, wenn Sie die Double-Broiler-Methode verwenden und ein kleines bisschen Wasser spritzt oder Dampf auf die Schokolade gelangt., Überhitzung kann dazu führen, dass Schokolade brennt und körnig wird. Dies kann in der Mikrowelle passieren, wenn die Leistung zu hoch ist oder zu lange erhitzt wurde. Achten Sie also darauf, wenn Sie Ihre Schokolade schmelzen.
- Warum ist mein Souffle nicht gestiegen? – Es gibt viele Gründe, wie das Übermischen des Teigs oder der Ofen war nicht heiß genug. Der häufigste Grund wäre jedoch, dass das Eiweiß nicht zu steifen Gipfeln geschlagen wurde und daher nicht stark genug war, um dem Souffle seine Struktur zu verleihen.
- Warum knackte mein Souffle?, – Es kann an übergeschlagenem Eiweiß liegen, das zu einem trockenen, rissigen Souffle führt, oder höchstwahrscheinlich an Überbacken.
So machen Sie Schokoladensouffle im Voraus:
Sie können dieses Rezept 24 Stunden im Voraus zubereiten. Decken Sie einfach Ihre Ramekins mit Saran Wrap und kühlen, bis bereit zu backen. Entfernen Sie die Saranpackung, glätten Sie die Spitzen, führen Sie Ihren Daumen entlang der Kante, um den Kanal zu machen, und backen Sie 1-2 Minuten länger.
So servieren Sie Schokoladensouffle:
Am besten sofort servieren. Auf diese Weise sind Sie schön warm und aufgeblasen., Das Souffle beginnt sich bald zu entleeren, nachdem Sie es aus dem Ofen genommen haben. Servieren Sie mit einem Abstauben von Puderzucker, einem Klecks Schlagsahne, einem Spritzer Creme Anglaise oder einer Kugel Vanilleeis, falls gewünscht.
- Kategorie: Dessert
- Methode: Backen
- Küche: Amerikanisch
Schlüsselwörter: Schokoladensouffle Rezept, einfache Schokoladensouffles
Ich habe viel über die Herstellung von Souffles aus Schokolade mit Beth gelernt, worauf dieses Rezept lose basiert.