Salzersatzstoffe sind natriumarme Speisesalzalternativen, die vermarktet werden, um das Risiko von Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu umgehen, die mit einer hohen Aufnahme von Natriumchlorid verbunden sind, während ein ähnlicher Geschmack beibehalten wird.
Ein Salzersatz durch AlsoSalt
Die führenden Salzersatzstoffe sind Nicht-Natrium-Tafelsalze, die ihren Geschmack durch andere Verbindungen als Natriumchlorid haben., Nicht-Natriumsalze reduzieren die tägliche Natriumaufnahme und reduzieren die gesundheitlichen Auswirkungen dieses Elements.
Beispiele für solche Substanzen sind Primärsubstanzen, die Magnesium und Kalium enthalten, einschließlich:
In der Praxis wird Kaliumchlorid (auch als Kaliumsalz bezeichnet) am häufigsten verwendet. Seine Toxizität für eine gesunde Person entspricht ungefähr der von Speisesalz (die LD50 beträgt etwa 2, 5 g/kg oder ungefähr 190 g für eine Person mit einem Gewicht von 75 kg). Kaliumlactat kann auch zur Senkung des Natriumspiegels in Lebensmitteln verwendet werden und wird häufig in Fleisch-und Geflügelprodukten verwendet., Die empfohlene Tagesdosis an Kalium ist höher als die für Natrium, dennoch verbraucht eine typische Person an einem bestimmten Tag weniger Kalium als Natrium. Kaliumchlorid hat einen bitteren Nachgeschmack, wenn es in höheren Anteilen verwendet wird, was Verbraucher möglicherweise als ungenießbar empfinden. Hydrolysiertes Protein oder 5′ – Nukleotide werden manchmal zu Kaliumchlorid gegeben, um den Geschmack von Salzersatzstoffen zu verbessern.
Algengranulate werden auch als Alternativen zu Salz vermarktet.,
Verschiedene Krankheiten und Medikamente können die Kaliumausscheidung des Körpers verringern und dadurch das Risiko einer potenziell tödlichen Hyperkaliämie erhöhen. Menschen mit Nierenversagen, Herzinsuffizienz oder Diabetes wird nicht empfohlen, Salzersatzstoffe ohne ärztlichen Rat zu verwenden. LoSalt, ein Salzersatzhersteller, hat eine beratende Erklärung abgegeben, dass Personen, die die folgenden verschreibungspflichtigen Medikamente einnehmen, keinen Salzersatz verwenden sollten: Amilorid, Triamteren, Dytac, Captopril und andere Angiotensin-Converting-Enzym-Inhibitoren, Spironolacton und Eplerenon.,
Salzersatzstoffe können auch mit den essentiellen Nährstoffen weiter angereichert werden. Ein Salzersatz kann analog zum Problem des Jodmangels dazu beitragen, den „verborgenen Hunger“ zu beseitigen (d. H. Unzureichende Versorgung mit notwendigen Mikronährstoffen wie Eisen oder anderen Mikronährstoffen). Solche Substanzen werden von UNICEF als „Supersalz“gefördert.