Huancaína (wan-kay-eena) Sauce wird normalerweise über kalt geschnittene Kartoffeln in dem berühmten peruanischen Gericht papa a la Huancaína serviert. Die Sauce (und das Kartoffelgericht) stammen aus der Region Huancayo in Peru. Die Geschichte besagt, dass eine Frau aus Huancayo das Gericht erfunden hat, das sie den Eisenbahnarbeitern servierte, die die Höhenbahn (Ferrocarril Central Andino) von Lima nach Huancayo in den Anden bauten., Das Gericht wurde so populär, dass es nach dieser Frau, La Huancaína, benannt wurde, deren richtiger Name in der Geschichte verloren gegangen zu sein scheint.
Die Hauptzutaten
Die Hauptzutat für diese Sauce ist der würzige Aji Amarillo Chile Pfeffer. Diese sogenannten „gelben Paprikaschoten“ sehen orange oder rot aus, wenn sie reif sind, werden aber beim Kochen gelb und verleihen dieser Sauce ihre leuchtend gelbe Farbe. Der andere Hauptbestandteil ist der Queso Fresco-Käse, ein fester, aber krümeliger weißer Käse, der in dieser Region Perus beliebt ist., Die Sauce wird traditionell mit Salz-Crackern verdickt, die zum unverwechselbaren Geschmack und zur Textur dieser einzigartigen Sauce beitragen. Die Zutaten werden in einem Mixer verarbeitet, bis die Sauce sehr glatt und dick ist.
Eine Salsa mit vielen Verwendungsmöglichkeiten
Salsa a la Huancaina ist eine vielseitige Sauce mit vielen Geschmacksrichtungen. Servieren Sie es als Dip-Sauce für mundgerechte Salzkartoffeln oder werfen Sie es mit Nudeln. Wenn Sie diese Sauce in Peru probieren, ist sie wahrscheinlich ziemlich scharf, aber Sie können die Hitze nach Ihren Wünschen anpassen, indem Sie weniger oder mehr gelbe Chilischoten verwenden.,