Auswahl und Lagerung
Frische Rutabaga kann das ganze Jahr über auf den US-Märkten erhältlich sein. Besuchen Sie in der Nähe Bauernmärkte nach dem ersten Frost für lokal angebauten süßeren Rutabaga. Importierte Wurzeln sind in der Regel wachsbeschichtet, um sie vor Feuchtigkeitsverlust und Schrumpfen zu schützen.
Im Gegensatz zu Rüben, die oft mit Top-Greens verkauft, Rutabaga fand immer ihre Top-getrimmt.Wählen Sie feste, runde, mittelgroße Wurzeln. Vermeiden Sie solche mit Rissen, gespaltenen, weichen, gequetschten Knollen., Übergeben Sie auch große, überreifte Wurzeln, da sie überschüssigen Fasergehalt tragen und daher holzig und unappetitlich sind.
Rutabaga weist eine sehr gute Haltbarkeit auf. Sie können bis zu 6 Monate in Pfählen bei 35 Grad F gelagert werden. Zu Hause können sie bis zu 10 Tage in einer Gemüsebox und 3 Wochen ungewaschen in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Zubereitungs-und Serviermethoden
Rutabagas sind in den USA unter dem Namen schwedische Rüben beliebt., Zur Vorbereitung waschen Sie sie einfach in kaltem Wasser und schälen Sie sie mit einem Gemüseschäler, um Wachsbeschichtungen, Sand und Körnung zu entfernen.
Sie zeichnen sich durch eine zarte Süße mit einem Hauch von Kohl-und Rübenaromen aus. Junge Wurzeln sind besonders zart und angenehm zu schmecken. Kochen vertieft ihre Farbe während des Kochens.
Hier sind einige Serviertipps:
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Zarte Rutabagas können roh in Salaten mit anderem üblichen Salatgemüse wie Karotten, Rüben, Rüben, Rettich usw. gegessen werden.
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Sie können gedämpft, gekocht oder gebacken werden und eignen sich besonders gut für Suppen und Eintöpfe.,
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Gewürfelt und gegrillt, kann mit Geflügel, Lamm und Schweinefleisch genossen werden.
Sicherheitsprofil
Rutabaga sind sehr nahrhaft und sicher zu essen, auch bei Kindern schwangere Frauen.
Wie in anderen Gemüsesorten der Brassica-Familie enthält Rutabaga eine sehr geringe Menge Oxalsäure (0,03 g pro 100 g), eine natürlich vorkommende Substanz, die in einigen Gemüsesorten der Brassica-Familie vorkommt und bei manchen Menschen als Oxalatsteine in den Nieren und Harnwegen kristallisieren kann., Es wird empfohlen, eine ausreichende Wasseraufnahme aufrechtzuerhaltennormale Urinausscheidung bei diesen Personen, um das Steinrisiko zu minimieren.
Rutabagas können Goitrogene enthalten, eine pflanzliche Verbindung, die in Kreuzblütlern wie Kohl, Blumenkohl, Brokkoli usw. vorkommt. Goitrogene können eine Schwellung der Schilddrüse verursachen und sollten bei Personen mit Schilddrüsenfunktionsstörungen vermieden werden. Sie können jedoch bei gesunden Personen großzügig angewendet werden. (Medizinischer Haftungsausschluss).,
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Weitere Informationen:
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Denkanstöße-Hamilton university. PDF.,
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Stanford School of Medicine Krebsinformationsseite-Ernährung zur Verringerung des Krebsrisikos.
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USDA Nationale Nährstoffdatenbank.
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Oxalsäuregehalt in Gemüse.