întoarceți un bun copt fără gluten sau cu conținut scăzut de carbohidrați și unul dintre ingrediente este sigur că va fi guma de xantan. Acest emulgator, agent de îngroșare, și liant este un du-te-a pentru mai multe low-carb si keto companii pentru a ajuta la a da alimente coerența drept, fără adăugarea de carbohidrati.este, de asemenea, utilizat în alimente precum pansamentul pentru salate și înghețată, ajutând ingredientele pe bază de grăsimi să se lege cu apă., În smoothie-uri, supe și alte lichide, xantanul este folosit ca îngroșător, adesea pentru a înlocui ingredientele cu carbohidrați mai mari, cum ar fi bananele sau tapioca. Și în pâinea fără gluten și produsele coapte, xantanul este folosit ca liant pentru a înlocui ingrediente precum glutenul.puteți evita xantanul și puteți obține în continuare texturile pe care le doriți de la alimentele procesate și ambalate? Ce zici de coacerea la domiciliu? Răspunsul este da. Citiți mai departe pentru a afla cei mai buni înlocuitori de gumă xantan și exact cum să le folosiți.,în timp ce guma de xantan face o treabă grozavă de tăiere a carbohidraților, ajutând mâncarea să mențină texturile pe care le cunoașteți și le iubiți, există un dezavantaj al acestui ingredient — originile sale.guma de xantan se face printr-un proces de fermentare, care utilizează de obicei culturi de rând, cum ar fi grâu, soia și porumb. Aceste trei ingrediente nu sunt doar câteva dintre alergenii de top, dar majoritatea grâului, porumbului și soia produse în Statele Unite sunt modificate genetic.,unii oameni au, de asemenea, un timp de greu digera guma de xantan, care rezultă în probleme intestinale — cea mai mare parte diaree sau scaune moi.din fericire ,există niște înlocuitori fantastici de gumă de xantan. În funcție de tipul de produs pe care îl căutați (sau de gătitul dvs.), puteți înlocui guma de xantan cu oricare dintre înlocuitorii de mai jos.
# 1 Semințe de in măcinate
semințele de in sunt o sursă bogată de fibre, precum și acizi grași omega-3. Inul este, de asemenea, incredibil de scăzut de carbohidrați, cu o lingură care iese la doar 0, 10 carbohidrați net.,datorită capacității inului de a lega ingredientele împreună, adăugând și umiditate, inul măcinat acționează ca un înlocuitor excelent pentru guma de xantan în produsele coapte. Pur și simplu adăugați apă împreună cu semințele de in, cu un raport de 2:1. De exemplu, dacă utilizați o lingură de in, adăugați două linguri de apă. De asemenea, puteți utiliza același raport apă-IN pentru a înlocui ouăle în produsele coapte.
#2 pulbere de coji de Psyllium
coji de Psyllium este bogat în fibre solubile, care oferă o textură mucilaginoasă (sau gumoasă) atunci când este combinată cu un lichid., Cu alte cuvinte, atunci când adăugați psyllium în apă, acesta înmoaie lichidul și are un efect de îngroșare. De asemenea, servește ca agent de legare în alimentele dvs., ținând ingredientele împreună.
la doar un carbohidrat net pe două linguri, este, de asemenea, ceto-friendly. fiți conștienți de faptul că dacă adăugați psyllium la rețeta dvs. fără a adăuga apă suplimentară, psyllium va absorbi orice lichid este deja prezent în amestec. Prin urmare, dacă nu ați reprezentat comportamentul său asemănător cu Buretele, adăugați întotdeauna psyllium cu un lichid suplimentar.,
NOI de zi cu Zi Electroliți
Patru arome delicioase.
pentru hidratare optimă.unul dintre avantajele adăugate ale utilizării cojii de psyllium este impactul său pozitiv asupra digestiei. Psyllium nu numai că îmbunătățește creșterea bacteriilor benefice din intestin, dar poate, de asemenea, să ușureze simptomele constipației.guma de Guar este practic net-carb gratuit, cu 9 grame de fibre pe o lingura de servire.,fabricat dintr-o extracție a fasolei de guar, guma de guar servește ca un înlocuitor excelent pentru guma de xantan în majoritatea rețetelor, deoarece are o funcționalitate similară. Cu toate acestea, nu funcționează la fel de bine în apă caldă sau soluții acide, așa că poate doriți să alegeți o altă opțiune pentru pansamentele și supele pentru salate.beneficiul utilizării guarului peste guma de xantan este că nu este fermentat și, prin urmare, nu necesită substraturi pe bază de zahăr provenite din culturi precum soia, grâul și porumbul. Dacă sunteți sensibil sau aveți o mulțime de alergii alimentare, gaur este o alternativă mult mai bună la xanthan.,dacă sunteți în căutarea unui ingredient care poate înlocui funcționalitatea de legare a xantanului în timp ce adăugați niște proteine, albușurile de ou sunt calea de urmat. Albusurile de ou sunt 100% fără carbohidrați și vin cu o doză mică de proteine.în produsele coapte, ele ajută și la creșterea pâinii, ceea ce poate fi dificil atunci când lucrați fără gluten. Dacă adăugați prea multe albușuri de ou, totuși, produsele dvs. coapte pot deveni de fapt prea pufoase — așa că nu treceți peste bord.substituția tipică pentru guma de xantan este un albus de ou pe lingură de xantan.,
#5 Semințe de Chia
O lingura de seminte de chia are un singur carb net și patru grame de fibre, făcându-l un teribil de low-carb alegere.Similar cu coaja de psyllium, semințele de chia creează o textură mucilagină atunci când sunt adăugate la un lichid. Cu toate acestea, spre deosebire de psyllium, semințele de chia trebuie să se înmoaie în apă (sau orice lichid) timp de 10 până la 15 minute înainte de a începe să se transforme într-o substanță asemănătoare gelului mai groasă.semințele de Chia sunt excelente pentru adăugarea de grosime și umiditate la produsele coapte și sunt o opțiune excelentă dacă utilizați guma de xantan ca stabilizator în smoothie-uri sau shake-uri., pentru a vă pregăti semințele de chia, înmuiați-le într-un raport de 3:1 Unde adăugați aproximativ trei linguri de apă pentru fiecare lingură de semințe de chia.semințele de Chia vor continua să absoarbă lichid în timp, așa că dacă le folosiți într-o rețetă de smoothie și lăsați smoothie-ul timp de 30 de minute sau o oră, puteți reveni pentru a găsi că smoothie-ul dvs. s-a transformat în jeleu gumos. Dacă se întâmplă acest lucru, pur și simplu adăugați mai mult lichid și agitați sau agitați.
# 6 pulbere de gelatină
la fel ca albusurile de ou, gelatina este în primul rând proteină și conține carbohidrați zero, ceea ce îl face un substitut excelent pentru dieterii keto.,gelatina este o formă defalcată de colagen și este un alt ingredient excelent pentru legare, mai ales dacă aveți o alergie la ouă sau evitați produsele din ouă. puteți adăuga gelatină sub formă de pulbere uscată la orice rețetă, indiferent dacă este lichidă (cum ar fi o supă sau un smoothie) sau coaptă ca pâinea sau brioșele. pentru a înlocui guma de xantan cu gelatină, pur și simplu adăugați de două ori cantitatea de gelatină ca înlocuitor. De exemplu, dacă o rețetă solicită o lingură de gumă de xantan, adăugați două linguri de gelatină.,
# 7 Agar-Agar
Agar-agar este obținut din alge roșii și poate înlocui guma de xantan într-un raport 1:1. Aceasta este o opțiune excelentă pentru veganii care doresc să înlocuiască funcționalitatea de stabilizare sau îngroșare a xantanului fără a utiliza gelatină.singurul lucru de care trebuie să fii prudent cu agar-agar este numărul de carbohidrați. Deși în cantități mici, ar trebui să fie bine (două linguri sunt doar 0, 7 grame de carbohidrați), este în mare parte carbohidrat, deci nu veți dori să-l utilizați într-o rețetă care necesită o cantitate mare.,guma de xantan este un aditiv alimentar incredibil de comun utilizat în rețetele keto și fără gluten. beneficiul gumei de xantan este că poate îmbunătăți coacerea fără gluten, făcând produse precum pâinea cu făină de migdale mai puțin fărâmițată și creând mai multă textură în alimente precum înghețată și supe. dezavantajul este că este, de asemenea, adesea făcut cu ingrediente omg cum ar fi porumb, grâu și soia.dacă obiectivul dvs. este să vă curățați cât mai mult dieta, există o mulțime de opțiuni pe care le puteți utiliza în locul gumei de xantan., Acest lucru nu înseamnă că trebuie să evitați guma de xantan cu orice preț; trebuie doar să fiți informați și conștienți de potențialele scăderi.