când frații tăi mai mici sau copiii pe care îi îngrijești încep să sară de pe pereți și să te înnebunească, este mai probabil să nu dai vina pe comportamentul lor pe un „nivel ridicat de zahăr.”Dar zahărul este de fapt vinovatul? Ani de tradiție orală spun da, dar știința modernă nu este de acord.
știința a devenit mai întâi interesată de legătura dintre zahăr și hiperactivitate atunci când dieta Feingold a devenit populară în 1973. Conceput de alergologul Dr., Benjamin Feingold, a susținut eliminarea aditivilor alimentari, cum ar fi coloranții și aromele artificiale, din dietele copiilor, deoarece ar putea duce la hiperactivitate. Deși această dietă specială nu a menționat inițial zahărul, zahărul a devenit grupat în categoria aditivilor alimentari datorită credinței comune că a afectat comportamentul.
Prin diferite experimente de-a lungul anilor, oamenii de știință au descoperit că nu există dovezi substanțiale care să susțină afirmația că zahărul provoacă hiperactivitate. De exemplu, Dr., Hoover a observat că eliminarea și adăugarea aditivilor alimentari în dietele copiilor au provocat legături raportate la hiperactivitate de la părinți, deși testele clinice obiective au dovedit altfel. Dr. Wolraich de la Universitatea din Iowa a adunat un grup de preșcolari normali și un altul dintre cei care erau sensibili la zahăr. El le-a dat zaharoză, aspartam sau zaharină, dintre care se crede că ultimele două nu au niciun efect asupra comportamentului. După testele de hiperactivitate, el nu a putut găsi diferențe semnificative în comportamentul copiilor. Într-un experiment similar, Dr., Shaywitz de la școala de Medicină a Universității Yale a raportat aceleași rezultate pentru doze mari de aspartam.cu toate acestea, alte experimente arată că zahărul poate influența cel puțin comportamentul. Dr. Wesnes efectuat un studiu în care a constatat că avea o cantitate mare de zahăr pentru micul dejun condus la o deteriorare severă de atentie atunci când în comparație cu a avea micul dejun sau mananca cereale integrale. Dr. Tamborlane, de asemenea, de la Yale, a raportat că copiii având zahăr avut niveluri mai ridicate de adrenalina., O posibilă explicație pentru acest efect este că, deoarece zahărul este absorbit rapid în sânge, zahărul din sânge crește rapid, ceea ce poate duce la niveluri mai mari de adrenalină și, astfel, simptome similare cu cele asociate cu hiperactivitatea. În plus, copiii cu ADHD tind, de asemenea, să aibă niveluri mai ridicate de insulină.
Dr. Eugene Arnold de la Ohio state University a raportat că mai mult zahăr duce la producerea de mai multă insulină, care deprimă neutru aminoacizi în sânge, cum ar fi fenilalanina și tirozina., Acești aminoacizi specifici sunt importanți deoarece sunt precursori ai dopaminei și norepinefrinei, ambele jucând un rol important în ADHD atunci când nivelurile lor sunt prea scăzute. În același timp, totuși, triptofanul este puțin mai puțin afectat de aportul de zahăr, astfel încât atunci când concurează pentru a traversa bariera hemato-encefalică, mai mult triptofan poate intra pentru a stimula eliberarea serotoninei chiar și atunci când neurotransmițătorii deprimați de zahăr nu sunt disponibili. Astfel, în acest caz, efectul zahărului este probabil atenuat.,în 1982, Institutul Național de sănătate a anunțat că nu a fost dovedită științific nicio legătură între zahăr și hiperactivitate. Atunci de ce persistă acest mit? Poate fi în mare parte psihologic. După cum sa menționat anterior, experimentarea a arătat că părinții care cred într-o legătură între zahăr și hiperactivitate văd unul, chiar dacă alții nu. O altă posibilitate este că copiii tind să fie mai entuziasmați la evenimente precum ziua de Naștere și petrecerile de Halloween, unde se servesc de obicei alimente zaharoase ., Este posibil ca oamenii să fi confundat proximitatea cu corelația, deși mediul este probabil mai mult de vină decât alimentele.
dar asta nu înseamnă că este în regulă să lași copiii să se înfrupte pe dulciuri. Deși zahărul nu poate fi legat de hiperactivitate, cu siguranță este legat de obezitate, diabet și cavități. Nu există niciun pericol în limitarea aportului de zahăr pentru copii; Cu toate acestea, Dr.Arnold avertizează că acest mit poate duce la convingerea greșită că înlocuitorii de zahăr precum aspartamul sunt o alegere mai bună. Am putea avea un mit cu totul nou pe mâinile noastre să bustul.