Ultimate Homemade Dry Rub pentru carne de porc și pui

o frecare fantastică de casă uscată, care este excelentă pentru carne de porc și pui. Folosim această frecare uscată pentru coaste tot timpul și este excelentă pentru alte gătiri scăzute și lente, cum ar fi puiul sau orice tăietură de porc.această frecare uscată de casă se bazează pe frecarea noastră de bază și adaugă mai multă complexitate și arome pentru a oferi într-adevăr un factor wow următoarei rețete de porc BBQ.,

Cum sa Faci o casa Freca Uscat

Am postat destul de mult pe uscat freaca inainte (vezi aici și aici). Una dintre preferatele noastre este rețeta noastră de bază de casă uscată.dacă sunteți nou în a face frecare uscată, vă sugerez să începeți acolo, apoi veniți aici pentru această rețetă mai avansată.

în acel post am stabilit fundamentele unei frecări simple simple., Dacă doriți elementele de bază, verificați acest post, deoarece detaliază componentele unei frecări uscate mari și cum vă puteți dezvolta propriile arome și de ce acestea funcționează așa cum o fac.în acest articol subliniem componentele unei frecări uscate bune pentru carnea de porc. Acum, fiecare BBQ pro, bucătar, bucătar de casă, scriitor, maestru de grătar, maestru de groapă, îl numiți… vor avea propriile lor pe o frecare uscată bună. Ceea ce se reduce la găsirea unui profil de aromă care funcționează pentru dvs.,

ingrediente pentru o frecare uscată

• zahăr brun
• sare Kosher
• paprika afumată
• piper negru grosier
• chimen
• pulbere de ceapă
• praf de usturoi
• ardei Cayenne

folosim un raport 1:1 de zahăr la orice altceva.

ce vreau să spun cu asta?

• luăm o parte zahăr (în acest caz folosiți o ceașcă pentru ao menține simplă).
• apoi luați o parte (o ceașcă) și umpleți-o cu celelalte condimente.iată o recapitulare rapidă a ceea ce vreau să spun și o explicație a altor condimente pe care le folosim.,

  Pentru a rezuma articolul nostru anterior pe uscat freacă mereu trei în minte: Dulce, Cimbru, Condiment (aka căldură)

  

  • Dulce: cu ce am început. Zahăr brun (maro închis sau maro deschis), trestie sau turbinado. Acest lucru va ajuta la crearea unui exterior crocant caramelizat (scoarță). Pentru a echilibra zahărul, aici intră savurosul.,
  • cimbru: lucruri cum ar fi sare, ceapa praf, praf de usturoi, muștar uscat, praf de chili (care este pur și simplu un amestec de ardei iute uscate), chimen, boia de ardei, sare de țelină, și mai mult.
  • condimente: ardei cayenne, fulgi de chili roșii sau chipotle uscate. Adăugați-le încet (cum ar fi 1 linguriță sau lingură la un moment dat).

  nu fi nervos despre adăugarea de condimente! Acest lucru va ajuta la echilibrarea zahărului (promit!).rețeta noastră de bază pentru frecare uscată este destul de simplă (există doar 4 ingrediente în ea). Dacă sunteți gata să faceți ceva cu mai multă aromă și pumn, avem asta pentru dvs.,

  Ultimate Dry Rub pentru carne de porc și pui

  eu o numesc ultimate, deoarece este cu adevărat freca folosim pe cele mai multe feluri de mâncare de porc. Deși funcționează excelent și pentru pui (atâta timp cât gătiți puiul scăzut și lent. Rețineți că zahărul va începe să ardă atunci când gătiți la o temperatură ridicată).,

  

  Dry Rub Recipe

  

  Ultimate Homemade Dry Rub for Pork and Chicken

  This recipe builds upon our Basic Dry Rub and adds more complexity and bold flavors to really provide a wow factor to your next BBQ pork recipe.

  4.,▢ 1/2 cup kosher salt (we use Diamond Crystal kosher salt)
• ▢ 4 tablespoons smoked paprika
• ▢ 2 tablespoons coarse black pepper
• ▢ 1/2 tablespoon cumin
• ▢ 1/2 tablespoon onion powder
• ▢ 1/2 tablespoon garlic powder
• ▢ 1 teaspoon cayenne pepper