Tradițională Chineză Sos de Prune de la Zero

Timp pentru o excursie la arhive. Am postat inițial această rețetă chineză de sos de prune acum patru ani. M-a surprins devenind cea mai populară postare a mea, așa că am decis că este timpul să dau postării și fotografiilor un pic de facelift. Este aceeași rețetă grozavă, doar puțin ajustată la modul în care o fac astăzi, cu fotografii și povești noi., Dar partea mea preferată a acestei actualizări este videoclipul de mai jos, cum se face sosul de prune de la zero.

în urmă cu Cinci ani, șeful meu, la momentul a avut un prun chiar lângă casa ei., Vara, de fiecare dată când plecam pentru o zi, vedeam o femeie în genunchi, cu părul alb care se uita de sub o pălărie de soare viu colorată. În fiecare zi strângea prune căzute pentru a încerca să împiedice copacii viitori să încolțească și, de fiecare dată când mergeam, mă implora să iau câte prune voiam. Niciodată unul care să refuze fructe gratuite, întotdeauna am asigurat-o că voi lua cât de mult aș putea. Prune prune italiene sunt destul de puternic producătoare de copaci, și am ales un bun 20-25 lire sterline pe săptămână!,

prima săptămână, i-am mâncat așa cum este, și le-am folosit pentru curățare palatului la artizan friptura de degustare. Când am început să experimentez în bucătărie cu ei, sosul de prune a fost primul pe lista mea. În Hawaii, nu am avut un potluck fără un fel de sos de prune Chinezesc, fie că a fost o baie pentru rulouri de ou sau potstickers prăjite, sau un amestec într-o salată de varză. Toată lumea a avut un mod diferit de a face acest lucru, dar aromele de bază erau de obicei aceleași.,culegând niște prune cu adevărat coapte și unele mai ferme, obțin un amestec de dulce și tartă. Uneori, mătușile mele chinezești includeau puțin oțet (oțet de orez, oțet negru chinezesc sau oțet de vin roșu) dacă prunele nu erau suficient de tartă. Nu este nevoie să adăugați sare din cauza sosului de soia, iar ghimbirul și usturoiul (și uneori ceapa) pun într-adevăr aroma. În cele din urmă, un pic de sos de chili sau fulgi de ardei roșu pentru spiciness. Am decis că vreau să-mi creez propriul sos de prune, jucându-mă cu rapoartele ingredientelor., M-am gândit că nu poate fi prea greu, adică, aceste prune sunt atât de delicioase încât ar fi greu de stricat!unii oameni preferă sosul de prune neted, caz în care un blender de imersie sau un procesor de alimente este perfect. Alți oameni preferă o consistență mai groasă, așa că ați dori să o amestecați pur și simplu cu o lingură de lemn în timp ce se fierbe pe aragaz sau să-i dați doar câteva vârtejuri cu un blender de imersie. Dar rețineți că cojile sunt cele care îi conferă frumoasa culoare magenta (și adaugă fibre!,), deci va arăta foarte diferit dacă vă coajați prunele.Simțiți-vă liber să vă jucați cu această rețetă, o consider o bază și voi adăuga arome suplimentare în funcție de masă. De exemplu, fac un lot mare, apoi îl împart în patru porții care pot fi înghețate. Dacă îl avem ca un sos de scufundare cu ghivece, voi adăuga sriracha pentru a-l face cu adevărat picant. Dacă o torn peste burta de porc, voi adăuga praf chinezesc de cinci condimente. De asemenea, îmi place să adaug pudră de curry și să o amestec în creveți prăjiți și legume.,

Veți avea, de asemenea, o marjă de manevră cu ingredientele pentru sos de prune. Încercați să păstrați un echilibru bun de arome, astfel încât sosul să afecteze fiecare parte a limbii dvs., dar nu lăsați să nu aveți ceva să vă împiedice să faceți acest lucru. Dacă nu aveți ceapă proaspătă, usturoi sau ghimbir, puteți folosi pudră. Acesta va avea un gust și o consistență diferită, dar poate avea încă un echilibru bun de arome. Puteți adăuga, de asemenea, prune tocate, caise sau alte fructe uscate de piatră care vor îngroșa sosul., Rețeta mea se bazează pe sosul tradițional chinezesc de prune pe care mătușile mele din Hawaii l-au făcut, dar nu se simt limitate de acesta.acum că avem o casă cu prun în curte, uneori ne înecăm în prune. Dar există ceva atât de special despre a merge pentru a alege fructe în curtea noastră, și transformându-l în ceva minunat. Sosul de prune a devenit cu siguranță una dintre rețetele noastre preferate și mă bucur că este unul dintre preferatele de aici pe mâncarea bogată. Aveți idei de împărtășit despre ce să mâncați cu sos de prune?,