primăvara a apărut, ceea ce înseamnă că sezonul de rampă este oficial în plină desfășurare. Știi, rampe: acele legume drăguțe, teribil de în vogă, cu numele ușor neatrăgător, care apar în meniul fiecărui restaurator de șold și a cărui prezență a fost cunoscută pentru a incita revolte la piețele fermierilor. Dar care sunt exact aceste mici minuni verzi?
ce sunt rampele?
o modalitate buna de a defini rampe ar putea fi pentru a descrie spațiul negativ, adică., ce rampe nu sunt. rampele nu sunt praz, nici nu sunt scoici, nici nu sunt exact șobolani. Rampele (care sunt uneori numite praz sălbatic sau ceapă de primăvară, adăugând confuzia) arată ca niște scallions, dar sunt mai mici și puțin mai delicate și au una sau două frunze plate, largi. Au un gust mai puternic decât un praz, care are, în general, o aromă ușoară de ceapă și sunt mai înțepător de usturoi decât un scallion.de ce bucătarii și bucătarii se sperie de rampe?
neclar. Dar cu siguranță o fac., Dacă cineva a trebuit să parieze o presupunere cu privire la popularitatea lor, este pentru că sezonul de rampă este scurt și, prin urmare, cantitățile sunt limitate. De obicei sunt furajate, ca trufele, dându-le un aer de aventură. Sunt, de asemenea, una dintre primele legume care ies din solul de dezghețare după o iarnă lungă; așteptarea primelor rampe ale sezonului are emoția anticipativă de a aștepta ca Punxsutawney Phil să-și caute umbra. Alimente & redactorul-șef al vinului, Dana Cowin, a declarat pentru AP: „este ca acel lucru evaziv-prietenul rău, mașina jazzy a lumii vegetale.,”
cât costă rampele?un kilogram de rampe vă poate rula 20 de dolari pe kilogram sau 5 dolari pentru o grămadă mică, deși acest preț ar putea scădea, deoarece recolta de rampă este de așteptat să fie mai mare decât în mod normal în acest an.
ar trebui să freak despre rampe?ca și în cazul tuturor lucrurilor, cu moderatie. Există consecințe asupra vârstei sezoniere a rampei, și anume supra-recoltare. Wild foods avocat Russ Cohen a deplâns mania, spunând recoltarea durabilă este necesară, ca nu cumva daune ecologice pe termen lung să fie făcut., El recomandă scoaterea frunzelor din plantele fragede și lăsarea bulbilor intacte, astfel încât să se poată reproduce pentru anii următori.
atât de sigur, ciudat într-o manieră controlată. Rampele sunt vărul superb, perfect al cepei: delicios atunci când este prăjit în grăsime de slănină, preparat cu ouă sau murat delicat. Rampele sunt atât de iubite în Appalachia încât a existat un rege real al rampelor, al cărui nume real era Bato Crites.
unde pot pune mâna pe niște rampe?verificați piața locală a fermierilor. În caz contrar, s-ar putea să aveți noroc la Whole Foods sau să produceți piețe., Dacă toate celelalte nu reușesc, puteți scădea $162 pentru o cutie de cinci lire și le-au overnighted la tine.