astăzi vorbim de dulciuri, care pot fi cele mai prost numite bucăți de carne în limba engleză. Nu există nimic zahăr sau carby despre această carne, dar bunătatea sunt sweetbreads delicioase atunci când sunt preparate corect.
Sweetbreads în statele sunt de obicei găsite în lux sau restaurante etnice (Argentinieni dragoste momițe), dar diete ca Paleo, Whole30, și Keto au stârnit interes reînnoit în carne, cum ar fi pâine, și suntem totul pentru el.
De ce? Deoarece dulciurile sunt introducerea perfectă pentru a mânca organe comestibile., Offal este doar termenul generic pentru carnea de organe. Deci, lucruri cum ar fi ficatul, creierul — ai ideea. Motivul pentru care sweetbread este o poartă atât de bună pentru organe este că nu suferă de aproape la fel de mult din acel personaj mucegai care adesea însoțește alte organe. Sigur, organele comestibile necesită un pic mai multă pregătire pentru a profita de beneficii, dar credeți — ne-merită efortul!
ce sunt sweetbreads?
(imagine prin nas la coadă)
există de fapt mai multă confuzie în jurul sweetbreads decât ați putea crede., Diferitele tipuri și definiții pot lăsa adesea oamenii cu idei incorecte despre ceea ce primesc atunci când cumpără dulciuri.să începem cu elementele de bază: dulciurile se referă la tăieturi din carne fie din glanda timus localizată în gât, fie din pancreas de stomac la miel, vițel, porc și carne de vită. Au o textură bogată, cremoasă și sunt adesea servite prăjite sau prăjite.
de ce definiția sweetbreads poate fi un pic confuz
aici e lucru., Francezii (care au o devotament feroce față de organe) și unii bucătari nu consideră că pâinea dulce a pieptului este o adevărată dulceață. Când se referă la sweetbreads, se referă doar la glanda timus. Ei se opun ideii de a mânca pancreasul, și definiții culturale ca aceasta sunt ceea ce face acest subiect un pic confuz.
bucătarii și mâncătorii deopotrivă susțin integritatea dulciurilor pancreasului( pieptului), dar, în general, dulciurile de timus sunt opțiunea mai de dorit. Bucătarii preferă textura și gustul — referindu-se la aceasta ca o tăietură mai moale și mai gustoasă.
sweetbreads gât vs., un alt aspect confuz al sweetbreads este diferența dintre sweetbreads gât și sweetbreads inima. Atât gâtul, cât și dulceața inimii sunt luate din glanda timus — se referă doar la anumite părți ale timusului.
Eric de la Culinare Lore pune-l bine:
inima pancreasului este atașat la ultima coastă și se află lângă inimă, deși numele poate referi la forma la fel de mult ca locația sa., Inima sweetbread este rotund și compact și sunt mai de dorit decât sweetbread gât, care vine de la fiecare parte a gâtului animalului. Ambele părți sunt conectate printr-un fir lung subțire de țesut timus care curge în jos pe fiecare parte a gâtului.forma rotundă frumoasă a timusului inimii facilitează felierea uniformă. Sweetbreads gât sunt mai lungi și mai puțin compacte. Nici unul, totuși, nu este o piesă solidă, ci mai degrabă o colecție de noduli conectați prin membrane.,deoarece dulciurile de inimă au o formă mai rotundă, o textură mai bună și mai puțină grăsime, ele sunt considerate cel mai bun tip de pâine dulce. Deci, dacă plătiți un preț foarte ridicat pentru un fel de mâncare dulce, acum știți ce să întrebați — vedeți dacă este inima dulce!
ce gust au dulciurile?
în timp ce specificul va varia în funcție de animal și tăiat, ne place să descriem sweetbreads ca fiind fraged, bogat, cremos și suculent. Sweetbreads sunt cel mai adesea găsite alături de tocane și pateuri — în esență, asocierea sweetbreads cu orice sos cremos sau bulion bogat va face!,
de ce sunt numite sweetbreads?
Conform Wikipedia:
cuvântul „măruntaiele” este pentru prima dată atestată în secolul 16, dar etimologia numelui este neclară. „Dulce” este probabil folosit deoarece timusul are un gust dulce și bogat, spre deosebire de carnea musculară cu gust savuros. „Pâine „poate proveni din brede,” carne prăjită”sau din engleza veche brǣd („carne „sau”carne”).
Surse de Pâine,
după Cum sa menționat, momițe provin din patru surse principale, viței, miei, porci, și peste vite.,carnea de vită se referă la carnea unui vițel și, în comparație cu carnea de vită (carnea unei vaci), are o culoare mai deschisă, o textură mai fină și este de obicei mai fragedă. Nimic nu bate aroma și textura unui dulce hrănit cu iarbă, gătit la perfecțiune.
miel dulce
mielul este una dintre cele mai populare surse de pâine dulce, doar a doua la carne de vită. Textura și aroma dulce a gâtului, în special, sunt preferate de mulți. Fii puțin aventuros în această săptămână și încearcă pâinea noastră de miel!,carnea de vită dulce nu este la fel de comună, deoarece nu este la fel de fragedă ca carnea de vită, dar este încă foarte gustoasă. Oferta noastră este limitată, așa că asigurați-vă că pentru a apuca sweetbread de carne de vită atunci când este disponibil!
pork sweetbread
Pork sweetbread este cel mai puțin popular tip de sweetbread. În timp ce sunt încă comestibile, dulciurile de porc suferă de texturi mai dure și mai grase.
beneficiile nutriționale ale dulciurilor
organe (amintiți-vă că carnea de organe = organe) este bine cunoscută a fi densă în nutrienți, iar dulciurile nu sunt diferite., În timp ce trebuie să fii atent cu privire la cantitatea pe care o ai, dulciurile oferă unele beneficii nutriționale.Sweetbreads sunt considerate” partea cea mai densă de nutrienți a animalului”, a spus Dr.Jennifer Jackson, internist la Ascension Via Christi Health. „Culturile indigene ar servi carne de organe femeilor în vârstă fertilă pentru a stimula nutriția mamei.dulciurile au fost, de asemenea, o parte integrantă a dietelor strămoșilor noștri și sunt bogate în minerale, acizi grași omega-3 și vitamine precum A, E și K.,după cum puteți vedea, dulciurile sunt bogate în vitamina C, care pot ajuta la hipertensiunea arterială și pot oferi antioxidanți sănătoși, vitamina B-6, care ajută la crearea globulelor roșii și poate lupta împotriva bolilor cronice și a potasiului, care susține tensiunea arterială, sănătatea cardiovasculară, rezistența osoasă și forța musculară.,în timp ce dulciurile conțin partea lor echitabilă de vitamine și grăsimi sănătoase, acestea sunt extrem de bogate în grăsimi și conțin purine, deci nu ar trebui să fie considerate un aliment de bază. Purinele sunt rele, deoarece atunci când corpul tău le descompune, se transformă în acid uric, care poate contribui la gută.cu alte cuvinte, ar trebui să tratați dulciuri ca orice altă bucată de carne grasă. Atâta timp cât cumpărați opțiuni crescute organic, hrănite cu iarbă și le mâncați cu moderatie, ele pot fi un plus frumos pentru dieta dvs.,
montarea sweetbread în dieta ta
adăugarea sweetbread la dieta ta este mai ușor decât ai putea crede. Există atât de multe moduri de a găti dulciuri și aproape toate se vor dovedi delicioase! Cel mai bun pariu este de a cumpăra sweetbreads hrănite cu iarbă și apoi alege o reteta care include munca prep necesare pentru a găti sweetbreads.
vom acoperi un pic de care, astfel încât să puteți obține o idee despre acest proces.
întotdeauna pregătiți dulciurile
după ce cumpărați dulciuri, va trebui să faceți un pic de pregătire. Oamenii variază în funcție de ceea ce ei cred că este necesar, dar este destul de ușor.,abordarea generală a pregătirii dulciurilor este să le înmuiați în apă rece oriunde între 3 și 24 de ore pentru a scăpa de orice sânge. Sfatul nostru ar fi să o faceți înainte de a vă îndrepta spre muncă pentru ziua respectivă și, dacă puteți, schimbați apa o dată sau două. După aceea, tot ce trebuie să faceți este să le fierbeți până când sunt abia gătite și apoi aruncați-le într-o baie de gheață. După ce s-au răcit, luați un cuțit și scăpați de orice zgâriere, tuburi și membrane (opțional) pe care le găsiți. Este un pic ca pregătirea unui pește.
Iată un ghid de mare pe pregătirea sweetbreads pentru a obține ai început.,
cum sunt servite de obicei dulciurile
dulciurile sunt super versatile, dar servirea lor într-un sos cremos sau prăjit este întotdeauna un pariu bun. Și chiar mâncându-le pur și simplu cu niște lămâie și capere pe un pat de legume poate merge mult. Posibilitățile sunt nesfârșite — tot ce trebuie să faceți este să începeți să experimentați!
Iată o rețetă delicioasă de pâine dulce pentru a vă începe.Sweetbreads sunt atât de bogate și gustoase atunci când sunt pregătite corect și puteți face absolut asta acasă., Ele sunt un plus fantastic pentru dieta ta atunci când sunt consumate în cantități moderate și sunt poarta perfectă către lumea oarecum ezoterică a organelor comestibile.
US Wellness se mândrește cu creșterea vitelor cele mai sănătoase în modul cel mai uman, natural posibil. Bovinele noastre sunt crescute în mod durabil, hrănite 100% cu iarbă și finisate cu iarbă. Nu le dăm antibiotice și nu le dăm hormoni sau hrană pentru OMG. Animalele de Wellness din SUA sunt tratate uman de la naștere până la procesare. Fermele noastre folosesc practici de pășunat rotative care nu necesită erbicide, pesticide sau îngrășăminte., Mai simplu spus: oferim cea mai fină, bogată în nutrienți carne de vită alimentată cu iarbă disponibilă!
vedeți opțiunile noastre de pâine dulce hrănite cu iarbă!