substituenții de sare sunt alternative de sare de masă cu conținut scăzut de sodiu comercializate pentru a eluda riscul de hipertensiune arterială și boli cardiovasculare asociate cu un aport ridicat de clorură de sodiu, menținând în același timp un gust similar.
Un înlocuitor de sare de AlsoSalt
lider înlocuitori de sare sunt non-sodiu masa de săruri, care au gusturile lor, ca urmare a altor compuși decât clorură de sodiu., Sărurile non-sodiu reduc aportul zilnic de sodiu și reduc efectele asupra sănătății acestui element.Exemple de astfel de substanțe sunt substanțele primare care conțin magneziu și potasiu, inclusiv: în practică, clorura de potasiu (cunoscută și sub denumirea de sare de potasiu) este cea mai frecvent utilizată. Toxicitatea sa pentru o persoană sănătoasă este aproximativ egală cu cea a sării de masă (LD50 este de aproximativ 2,5 g/kg sau aproximativ 190 g pentru o persoană care cântărește 75 kg). Lactatul de potasiu poate fi, de asemenea, utilizat pentru a reduce nivelurile de sodiu din produsele alimentare și este utilizat în mod obișnuit în produsele din carne și păsări de curte., Doza zilnică recomandată de potasiu este mai mare decât cea pentru sodiu, totuși o persoană tipică consumă mai puțin potasiu decât sodiu într-o anumită zi. Clorura de potasiu are un gust amar atunci când este utilizată în proporții mai mari, pe care consumatorii le pot găsi nepalabile. Proteina hidrolizată sau nucleotidele 5’sunt uneori adăugate în clorura de potasiu pentru a îmbunătăți aroma înlocuitorilor de sare. granulele de alge marine sunt, de asemenea, comercializate ca alternative la sare.,diverse boli și medicamente pot scădea excreția de potasiu a organismului, crescând astfel riscul de hiperkaliemie potențial fatală. Persoanelor cu insuficiență renală, insuficiență cardiacă sau diabet nu li se recomandă să utilizeze înlocuitori de sare fără sfatul medicului. LoSalt, un înlocuitor de sare producător, a emis un consultativ declarație că oamenii luați următoarele medicamente nu ar trebui să folosească un înlocuitor de sare: amilorid, triamteren, Dytac, captopril și a altor inhibitori ai enzimei de conversie, spironolactona, și eplerenonă.,substituenții de sare pot fi, de asemenea, îmbogățiți în continuare cu substanțele nutritive esențiale. Un înlocuitor de sare poate, în mod analog cu problema deficienței de iod, să ajute la eliminarea „foamei ascunse” (adică furnizarea insuficientă de micronutrienți necesari și fier sau alți micronutrienți). Astfel de substanțe sunt promovate de UNICEF ca „super-sare”.