nu este un secret că pastele sunt incontestabil delicioase. De asemenea, nu este un secret faptul că gătitul doar cantitatea potrivită de paste poate fi un efort surprinzător de complicat.doar eyeballing servirea „perfectă” pentru o cină gustoasă pentru unul, doi sau patru nu funcționează întotdeauna și, adesea, raportul sos-Paste este ruinat sau rămâneți cu o cantitate absurdă de fidea rămasă.
deci, ce este un bucătar acasă să facă?,
Fie că sunteți de divertisment cu un fel de mancare ca rigatoni cu porumb și sos picant sau un prânz simplu ca Giada DiLaurentiis e cacio e pepe, există lumină la capătul acestui italiană tunel si o multime de moduri de ușor de a măsura exact cât de mult paste vei avea după ce a luat o baie în apă sărată.
Amy Brandwein, proprietar și bucătar-șef de la Washington d. c. Centrolina și Fundația James Beard Award finalist, comună pași simpli pentru a pune capăt mai puțin-decât-perfecta paste portii. Iată cum să faceți dimensiuni de mâncare aprobate de restaurant de fiecare dată când purtați pălăria bucătarului Sicilian.,
nu aruncați doar în întreaga cutie.
în Timp ce există un plăcut sentiment de golire o cutie întreagă de paste uscate într-o oală de apă clocotită, dacă nu te hrănești o tona de oameni, este puțin probabil veți avea nevoie de atât de mult într-o singură porție. Dacă doriți să vă asigurați că fiecare dintre oaspeții dvs. mănâncă aceeași cantitate, luați doar o ceașcă de măsurare, astfel încât să știți exact cât câștigați. Brandwein spune că majoritatea cutiilor de paste uscate sunt de aproximativ 1 kilogram și oferă patru porții individuale mari.
folosiți o cană de măsurare pentru a porționa paste uscate.,
pastele de Semolă se pot dubla în dimensiune atunci când le gătiți, deci măsurați în consecință. De exemplu, atunci când gătiți o Penne de semolă, Barilla spune să măsoare 2/3 cană de paste uscate pentru 1 1/4 căni de paste fierte; dacă gătiți rotini, folosiți 1/2 cană de paste uscate pentru 1 cană gătită. O porție de paste gătite este de obicei de la 1 la 1 1/2 căni, dar rețineți că probabil vă veți umple vasul cu sos și alte suplimente, cum ar fi legumele sau proteinele.pentru a determina câte cești să măsoare, bucătarii de acasă pot folosi graficul la îndemână al lui Barilla.,
când vine vorba de tăiței lungi, aveți încredere în felul în care se simte.
Brandwein recomandă măsurarea fiecărei cutii de tăiței lungi în patru porții egale pentru a obține o dimensiune de servire de aproximativ 1 până la 1 1/2 căni de paste gătite. Dacă doriți cu adevărat să fiți specifici, Barilla spune că majoritatea tăiței lungi, de la părul îngerului până la fettuccini, trebuie să măsoare 2 1/4 inci în jur pentru a egala o ceașcă de paste gătite. Așa că desfaceți banda de măsurare a benzii, oameni buni!
pastele integrale de grâu și fără gluten nu se umflă la fel de mult ca grâul.,
când se adaugă în apă sărată, o pastă obișnuită de făină albă se umple până la aproximativ de două ori mai mare decât forma sa uscată. Grâul integral și versiunile fără gluten, cu toate acestea, nu absorb atât de multă apă și rămân un pic mai fidel dimensiunii, astfel încât să puteți măsura mai îndeaproape cantitatea dorită gătită. Deci, dacă doriți o ceașcă de grâu integral paste fierte, măsura aproximativ 3/4 cana de de paste uscate, și poate un pic in plus. Apropo, când vine vorba de sare, Brandwein adaugă de obicei o lingură la fiecare galon de apă.
numărarea pastelor proaspete, umplute este la fel de ușoară ca 1, 2, 3.,
indiferent dacă faceți ravioli de casă sau cumpărați-l proaspăt din magazin, cel mai bine este să păstrați chiar și dimensiunile de servire. Când Brandwein servește raviolis mai mare, ea numără opt pe comandă. Pentru pastele umplute mai mici, cum ar fi tortellini, bucătarii de acasă pot dubla cantitatea și pot servi aproximativ 16 tortellini de persoană.