potrivit Asociației de orez, există aproximativ 40.000 de soiuri de orez cultivate în întreaga lume. Orezul a dominat de departe lanțul alimentar din lume, cu peste 3, 5 miliarde de oameni, în funcție de orez pentru 20% din caloriile zilnice. Este hrana de bază pentru jumătate din populația umană a pământului și totuși mulți oameni au pregătit-o greșit.
în primul rând de ce în lume ar trebui orezul să fie greu de gătit? Și cum se poate găti greșit? Gătitul orezului prefiert este o sarcină foarte ușoară, iar rezultatele negative obținute sunt puține., Două principii pot face sau rupe orezul atunci când sunt utilizate în mod abuziv; pur și simplu raportul de apă și sare.cum ați dori să cunoașteți unele dintre cele mai bune tehnici folosite de bucătarii din întreaga lume atunci când gătiți orez prefiert? În acest articol, veți afla totul despre orezul prefiert și cele mai bune modalități de pregătire a acestuia.
ce este orezul prefiert?
În primul rând pentru a face lucrurile clare orez prefiert nu este o varietate de orez. Aproape orice tip de orez poate fi transformat în orez prefiert. Corect, am folosit cuvântul de cotitură în loc de a face., Orezul prefiert este orezul care a suferit o metodă diferită de prelucrare a tipului obișnuit de orez. Diferența este tot în procesul de prelucrare a orezului
orezul prefiert este orezul care a experimentat fierberea în primele etape ale procesării înainte de îndepărtarea cojii. Există trei acțiuni care apar în a face orez fiert înmuiere, abur și uscare.aceste procese de fabricare a orezului prefiert sunt ceea ce îl deosebește de alte tipuri de orez., Pe de altă parte, deoarece aceste procese au loc schimbări apar în conținutul chimic al orezului care afectează nutriția orezului atunci când este gătit.
De ce este orez fiert sănătos?înainte de a intra în această discuție, două lucruri contează atunci când vine vorba de nutriție în orez. Aceste două elemente sunt varietatea orezului și metoda de prelucrare a orezului.în acest caz, tipul de orez nu este la fel de important ca metoda de prelucrare utilizată., Acest lucru se datorează faptului că nu putem schimba o anumită varietate de orez într-un alt soi, dar în schimb, avem libertatea de a alege o metodă specifică de prelucrare a orezului.când vine vorba de cea mai hrănitoare orez de mâncat, este un război între orezul prefiert și orezul brun. Orezul poate pierde aproximativ 70% din totalul vitaminelor și mineralelor sale în timpul procesării. Și din cauza proceselor implicate în fabricarea orezului prefiert, se dovedește a fi mai hrănitoare decât orezul alb și face orezul mai ușor de procesat. Fierberea parțială a orezului este ceea ce face mai ușor de manevrat manual.,majoritatea nutrienților majori pierduți în orez în timpul procesării se găsesc în Coca. Și astfel, modul în care se tratează Coca este foarte important atunci când se prelucrează orezul. Spre deosebire de cazul orezului alb, unde corpul este îndepărtat imediat; corpul este supus mai întâi la abur în procesul de fabricare a orezului prefiert înainte de a fi îndepărtat.metoda de fierbere parțială a orezului îndepărtează nutrienții din Coca, cum ar fi tiamina, în endospermul orezului. Sunt înmuierea orezului înainte de fierbere joacă un rol esențial în eliberarea nutrienților. Și cum se întâmplă toate astea?,când orezul este înmuiat în apă rece, acesta își pierde aerul, iar nutrienții din Coca devin solubili. Nutrienții se scurg apoi din coca din cauza apei care inundă celulele orezului. Pentru a vă asigura că nutrienții levigați intră în orez și nu se inundă în apă, se efectuează apoi aburirea.
aburul creează o presiune a aerului care asigură că substanțele nutritive levigate difuzează în miezul de orez. După ce orezul este parțial aburit pentru a reține nutrienții, se produce răcirea.răcirea ajută particulele să formeze din nou o structură și mai strânsă., Acest lucru duce la formarea de amidon îmbunătățit de tip 3-rezistent dovedit a fi de bun beneficiu pentru sănătate. La sfârșit, orezul prefiert este considerat a fi 80% la fel de nutritiv ca orezul brun.
metodele comune de a găti orez prefiert
Gătitul este un aspect esențial atunci când vine vorba de consumul de alimente. Acțiunile sunt luate un drept din momentul în care orezul este recoltat până în momentul în care orezul devine consumat materie. Dacă ajungeți să gătiți orezul prefiert în mod greșit, s-ar putea să pierdeți toate valorile sale de nutriție și textură.
A., Folosind un aragaz de orez
unii susțin că, pe măsură ce cantitatea de orez crește, cantitatea de apă ar trebui să crească și în funcție de raportul dintre orez și apă. Acum, acest lucru poate depinde de tipul de orez pe care îl utilizați. O anumită varietate de orez poate consuma mai multă apă decât alte tipuri de orez.dacă utilizați un aragaz de orez, puteți verifica manualul aragazului pentru a vedea raporturile și orele recomandate de apă la orez. Verificați dacă tipul de orez pe care îl utilizați este acceptat pentru a fi clătit înainte de gătire.,raportul obișnuit dintre orez și apă este de la 1 la 2, ceea ce înseamnă că o ceașcă de orez (240ml) este egală cu două căni de apă (470ml). Nu uitați să adăugați sare înainte de a adăuga orezul. Selectați setarea de gătire a orezului alb dacă este disponibilă pentru tipul de aragaz pe care îl utilizați. Așteptați aproximativ 20 de minute și aproximativ 30 de minute pentru orezul prefiert în stil indian de Sud. Când orezul este gătit, lăsați-l timp de aproximativ 10-15 minute să se odihnească în aragaz și apoi să servească.
B. folosind o sobă
aceasta este una dintre cele mai utilizate metode de preparare a orezului prefiert., Înainte de a începe, se recomandă să înmuiați orezul în apă timp de aproximativ 20 de minute. Înmuierea orezului reduce timpul de gătire și adaugă mai multă aromă la sfârșitul procesului de gătire.adăugați în căni de apă pentru o ceașcă de orez în oală, adăugați un vârf de sare și aduceți apa la 100 de grade Celsius. Odată ce apa fierbe, puteți adăuga orezul imediat, dar nu uitați să scurgeți apa dacă ați înmuiat orezul. Amestecați orezul în jurul vasului pentru a asigura o distribuție egală și lăsați-l timp de aproximativ 25-30 de minute., După ce a terminat, lăsați-l să se odihnească aproximativ cinci minute și amestecați-l cu o furculiță.
C. Folosind un cuptor cu Microunde
primul lucru Pe care să se asigure atunci când se utilizează un cuptor cu microunde este să asigurați-vă că utilizați un recipient pentru microunde. În această metodă de preparare a orezului, totul trebuie adăugat imediat în recipient și apoi pus în cuptorul cu microunde imediat după. Adăugați două căni de apă la o ceașcă de orez, adăugați un vârf de sare.,când utilizați un cuptor cu microunde, este de așteptat să utilizați cea mai mare căldură a cuptorului cu microunde pentru primele 5 minute și apoi verificați dacă apa a ajuns la fierbere. În cele cinci minute, nu trebuie să acoperiți recipientul cu un capac decât mai târziu în proces. După primele cinci minute s-au epuizat acoperă recipientul și se fierbe la foc mediu timp de aproximativ 15 minute.verificați dacă orezul este gătit și dacă nu este, îl puteți microunde pentru o perioadă mai lungă. După ce se face, pufați orezul cu o furculiță și lăsați-l să se odihnească aproximativ 5 minute.acesta este modul în care pregătiți orezul prefiert., Ar trebui să aveți acest lucru în spatele minții; evaporarea este factorul critic pentru gătitul orezului și, în unele cazuri, este nevoie de mai puțină apă.
am mult entuziasm de fiecare dată când merg în bucătăria mea. Există o legătură uriașă între mine și sentimentul satisfăcător atunci când puteți utiliza fiecare aparat de bucătărie care vă ușurează în timp ce vă faceți alimentele pe care nu le pot explica într-un cuvânt.