Seminte de dovleac

Ce este Nou și Benefic Despre seminte de Dovleac

• semințele de Dovleac au fost mult timp apreciat ca o sursă de minerale, zinc, și Organizația Mondială a Sănătății recomandă consumul lor ca o modalitate buna de a obține acest nutrient. Dacă doriți să maximizați cantitatea de zinc pe care o veți obține din semințele de dovleac, vă recomandăm să luați în considerare achiziționarea lor în formă neclară., Deși studii recente au arătat că există puțin zinc în cochilia în sine (cochilia este numită și stratul de semințe sau coaja), există un strat foarte subțire direct sub cochilie numit plicul endosperm și este adesea presat foarte strâns împotriva cochiliei. Zincul este concentrat în special în acest plic endosperm. Deoarece poate fi dificil să separați plicul endosperm de coajă, mâncând întreaga coajă de semințe de dovleac și toate—se va asigura că toate porțiunile care conțin zinc din semințe vor fi consumate., Semințele de dovleac prăjite, întregi, conțin aproximativ 10 miligrame de zinc pe 3,5 uncii, iar semințele de dovleac prăjite (care sunt adesea denumite sâmburi de semințe de dovleac) conțin aproximativ 7-8 miligrame. Deci, chiar dacă diferența nu este imensă și chiar dacă sâmburii de semințe rămân o sursă bună de zinc, veți putea crește aportul de zinc dacă consumați versiunea neclintită.în timp ce semințele de dovleac nu sunt o sursă foarte bogată de vitamina E sub formă de alfa-tocoferol, studii recente au arătat că semințele de dovleac ne furnizează vitamina E într-o mare diversitate de forme., Din orice cantitate fixă de vitamină, este posibil să obținem mai multe beneficii pentru sănătate atunci când ni se oferă această vitamină în toate formele sale diferite. În caz de seminte de dovleac, vitamina E se găsește în toate din următoarele forme: alfa-tocoferol gama-tocoferol delta-tocoferol alfa-tocomonoenol, și gamma-tocomonoenol. Aceste ultime două forme au fost descoperite recent în semințele de dovleac, iar beneficiile lor pentru sănătate—inclusiv beneficiile antioxidante—sunt un subiect de interes actual în cercetarea vitaminei E, deoarece biodisponibilitatea lor ar putea fi mai mare decât unele dintre celelalte forme de vitamina E., Linia de jos: conținutul de vitamina E al semințelor de dovleac ne poate aduce mai multe beneficii pentru sănătate pe care le-am aștepta în mod obișnuit datorită diverselor forme de vitamina E găsite în acest aliment.
• în secțiunea Sfaturi pentru pregătire, vă recomandăm un timp de prăjire pentru semințele de dovleac de cel mult 15-20 de minute atunci când frigeți acasă. Această recomandare a fost susținută de un nou studiu care a indicat 20 de minute ca timp de prag pentru modificările grăsimilor din semințe de dovleac., În acest studiu recent, semințele de dovleac au fost prăjite într-un cuptor cu microunde pentru diferite lungimi de timp, iar modificările limitate ale grăsimii semințelor de dovleac au fost determinate să apară sub 20 de minute. Cu toate acestea, atunci când semințele au fost prăjite mai mult de 20 de minute, o serie de modificări nedorite în structura grăsimilor au fost determinate să apară mai frecvent.

Acest grafic grafic detalii %DV faptul ca o portie de seminte de Dovleac oferă pentru fiecare dintre nutrienții de care este bună, foarte bună sau excelentă sursă potrivit Alimentare Sistem de Rating., Informații suplimentare despre cantitatea acestor nutrienți furnizați de semințele de dovleac pot fi găsite în graficul sistemului de Rating alimentar. Un link care vă duce la profilul nutrițional aprofundat pentru semințele de dovleac, care conține informații despre substanțele nutritive 80, poate fi găsit în graficul sistemului de Rating alimentar.,

• Beneficii de Sănătate
• Descriere
• Istorie
• Cum de a Selecta și Magazin
• Sfaturi pentru Pregătirea și Gătit
• Cum să se Bucure de
• Profil Nutrițional

Beneficii pentru Sanatate

Suport Antioxidant

În timp ce substanțele nutritive antioxidante sunt găsite în cele mai multe WHFoods, este diversitatea de antioxidanti din semințe de dovleac pe care le face unice în suport antioxidant. Semințele de dovleac conțin vitamine antioxidante convenționale precum vitamina E. Cu toate acestea, nu numai că conțin vitamina E, dar o conțin într-o mare varietate de forme., Alfa-tocoferol gama-tocoferol delta-tocoferol alfa-tocomonoenol și gamma-tocomonoenol sunt toate forme de vitamina E găsite în semințele de dovleac. Aceste ultime două forme au fost descoperite recent și sunt un subiect de interes special în cercetarea vitaminei E, deoarece biodisponibilitatea lor ar putea fi mai mare decât unele dintre celelalte forme de vitamina E. Semințele de dovleac conțin, de asemenea, antioxidanți minerali convenționali precum zincul și manganul., Antioxidanții fenolici se găsesc în semințele de dovleac într-o mare varietate de forme, inclusiv acizi fenolici hidroxibenzoic, cafeic, cumaric, ferulic, sinapic, protocatechuic, vanilic, siringic și acid. Fitonutrienții antioxidanți precum lignanii se găsesc și în semințele de dovleac, inclusiv lignanii pinoresinol, medioresinol și lariciresinol.interesant este că acest amestec divers de antioxidanți din semințele de dovleac le poate oferi proprietăți legate de antioxidanți care nu se găsesc pe scară largă în alimente., De exemplu, enzima pro-oxidantă lipoxigenază (LOX) este cunoscută a fi inhibată de extractele de semințe de dovleac, dar nu datorită prezenței unei singure familii de nutrienți antioxidanți (de exemplu, acizii fenolici descriși anterior). În schimb, diversitatea unică a antioxidanților din semințele de dovleac este cel mai probabil responsabilă pentru acest efect.plantele care au o relație strânsă cu solul sunt adesea surse speciale de nutrienți minerali, iar dovleacul (și semințele lor) nu fac excepție., Procesul nostru de evaluare alimentară a constatat că semințele de dovleac sunt o sursă foarte bună de minerale fosfor, magneziu, mangan și cupru și o sursă bună de minerale zinc și fier.semințele de dovleac au fost mult timp evaluate ca o sursă specială de zinc mineral, iar Organizația Mondială a Sănătății recomandă consumul lor ca o modalitate bună de a obține acest nutrient. Pentru a obține beneficii complete de zinc din semințele de dovleac, poate doriți să le consumați în formă neclară., Deși studii recente au arătat că există puțin zinc în coajă (coaja este numită și stratul de semințe sau coaja), există un strat foarte subțire direct sub coajă numit plicul endospermic și este adesea presat foarte strâns împotriva stratului de semințe. Zincul este concentrat în special în acest plic endosperm. Deoarece poate fi dificil să separați plicul endosperm de coajă, mâncând întreaga coajă de semințe de dovleac și toate—se va asigura că toate porțiunile care conțin zinc din semințe se consumă., Semințele de dovleac prăjite, întregi, conțin aproximativ 10 miligrame de zinc pe 3,5 uncii, iar semințele de dovleac prăjite (uneori numite sâmburi de semințe de dovleac) conțin aproximativ 7-8 miligrame. Deci, chiar dacă diferența nu este uriașă și chiar dacă sâmburii rămân încă o sursă bună de zinc, versiunea neclintită a acestui aliment vă va oferi cel mai bun suport mineral în ceea ce privește zincul.cele mai multe dintre dovezile pe care le-am văzut despre semințele de dovleac și prevenirea sau tratamentul diabetului au provenit din studii pe animale., Din acest motiv, considerăm că cercetarea în acest domeniu este preliminară. Cu toate acestea, studii recente pe animale de laborator au arătat capacitatea semințelor de dovleac măcinate, a extractelor de semințe de dovleac și a uleiului de semințe de dovleac de a îmbunătăți reglarea insulinei la animalele diabetice și de a preveni unele consecințe nedorite ale diabetului asupra funcției renale. Scăderea stresului oxidativ a jucat un rol cheie în multe studii care arată beneficiile semințelor de dovleac pentru animalele diabetice.,

beneficii antimicrobiene

semințele de dovleac, extractele de semințe de dovleac și uleiul de semințe de dovleac au fost evaluate de mult timp pentru beneficiile lor antimicrobiene, inclusiv proprietățile lor anti-fungice și antivirale. Cercetările indică rolul proteinelor unice în semințele de dovleac ca sursă a multor beneficii antimicrobiene. Lignanii din semințele de dovleac (inclusiv pinoresinol, medioresinol și lariciresinol) s—au dovedit, de asemenea, că au proprietăți antimicrobiene și, în special, antivirale., Impactul proteinelor din semințe de dovleac și fitonutrienților din semințe de dovleac, cum ar fi lignanii, asupra activității unei molecule de mesagerie numită interferon gamma (IFN-gamma) este probabil să fie implicată în beneficiile antimicrobiene asociate cu acest aliment.deoarece stresul oxidativ este cunoscut pentru a juca un rol în dezvoltarea unor tipuri de cancer, iar semințele de dovleac sunt unice în compoziția lor de nutrienți antioxidanți, nu este surprinzător să găsim unele dovezi preliminare ale riscului scăzut de cancer în asociere cu aportul de semințe de dovleac., Cu toate acestea, conținutul antioxidant al semințelor de dovleac nu a fost punctul central al cercetărilor preliminare în acest domeniu al cancerului. În schimb, cercetarea s-a concentrat pe lignani. Numai cancerul de sân și cancerul de prostată par să fi primit multă atenție în lumea cercetării în legătură cu aportul de semințe de dovleac și o mare parte din această atenție s-a limitat la conținutul de lignan din semințele de dovleac. Într-o oarecare măsură, același accent pe lignani a apărut și în cercetarea cancerului de prostată., Din aceste motive, nu putem descrie beneficiile legate de cancer ale semințelor de dovleac ca fiind bine documentate în cercetare, chiar dacă semințele de dovleac se pot dovedi în cele din urmă că au beneficii importante pentru sănătate în acest domeniu.

beneficii posibile pentru hiperplazia benignă de prostată (BPH)

extractele și uleiurile din semințe de dovleac au fost utilizate de mult timp în tratamentul hiperplaziei benigne de prostată (BPH). BPH este o problemă de sănătate care implică extinderea non-cancer a glandei prostatei și afectează în mod obișnuit bărbații de vârstă mijlocie și mai în vârstă din SUA, Studiile au legat diferiți nutrienți din semințele de dovleac de efectele lor benefice asupra BPH, inclusiv fitosterolii, lignanii și ZINCUL. Printre aceste grupuri de cercetare pe fitosteroli este cel mai puternic, și se centrează pe trei fitosteroli găsit în semințele de dovleac: beta-sitosterol, sitostanol, și avenasterol. Fitosterolii campesterol, stigmasterol și campestanol au fost, de asemenea, găsiți în semințele de dovleac în unele studii. Din păcate, studiile privind BPH au implicat de obicei extracte sau uleiuri, mai degrabă decât semințe de dovleac ei înșiși., Din acest motiv, nu este posibil să se spună dacă aportul zilnic de semințe de dovleac sub formă de alimente are un impact benefic asupra BPH. La fel de imposibil de determinat este dacă aportul de semințe de dovleac sub formă de alimente poate reduce riscul unui bărbat de BPH. Așteptăm cu nerăbdare studii viitoare care, sperăm, ne vor oferi răspunsuri la aceste întrebări.

descriere

semințele de dovleac-cunoscute și sub denumirea de pepitas—sunt semințe plate, de culoare verde închis. Unele sunt învelite într-o coajă galben-albă (adesea numită „coajă”), deși unele soiuri de dovleci produc semințe fără cochilii., Semințele de dovleac au o textură maleabilă, masticabilă și o aromă subtil dulce, de nuci. În timp ce semințele de dovleac prăjite sunt probabil cele mai cunoscute pentru rolul lor de tratament peren de Halloween, aceste semințe sunt atât de delicioase și hrănitoare, încât pot fi savurate pe tot parcursul anului. În multe piețe alimentare, pepitele sunt disponibile în toate formele descrise mai sus—crude și decojite, crude și necurățate, prăjite și decojite, prăjite și necurățate.ca și pepene galben, pepene verde, castraveți și squash, dovleci și semințe de dovleac aparțin familiei tărtăcuță sau Cucurbitaceae., În cadrul acestei familii, genul Cucurbita conține toate dovleci (și semințele lor). Cele mai frecvente specii de dovleac folosite ca sursă de semințe de dovleac sunt Cucurbita pepo, Cucurbita maxima, Cucurbita moschata și Cucurbita mixta.dovlecii și semințele lor sunt native din America, iar speciile indigene se găsesc în America de Nord, America de Sud și America Centrală. Cuvântul ” pepita „este în concordanță cu această moștenire, deoarece provine din Mexic, unde expresia spaniolă” pepita de calabaza „înseamnă” sămânță mică de squash.,”

semințele de dovleac au fost o mâncare celebrată printre multe triburi Native americane, care le-au prețuit atât pentru proprietățile lor dietetice, cât și pentru cele medicinale. În America de Sud, popularitatea semințelor de dovleac a fost urmărită cel puțin încă din culturile aztece din 1300-1500 D.hr. Din America, popularitatea semințelor de dovleac s-a răspândit în restul globului prin comerț și explorare de-a lungul multor secole., În unele părți din Europa de Est și din Marea Mediterană (în special Grecia), semințele de dovleac au devenit o parte standard a bucătăriei de zi cu zi, iar tradițiile culinare și medicale din India și din alte părți ale Asiei au încorporat, de asemenea, acest aliment într-un loc de importanță.astăzi, China produce mai multe dovleci și semințe de dovleac decât orice altă țară. India, Rusia, Ucraina, Mexic și SUA sunt, de asemenea, producători majori de semințe de dovleac și dovleac. În SUA, Illinois este cel mai mare producător de dovleci, urmat de California, Ohio, Pennsylvania, Michigan și New York., Cu toate acestea, dovlecii sunt acum cultivate comercial în aproape toate statele americane, iar peste 100,000 de acri de terenuri agricole din SUA sunt plantate cu dovleci.

cum se selectează și se păstrează

semințele de dovleac sunt în general disponibile în recipiente preambalate, precum și în containere în vrac. La fel ca în cazul oricărui alt aliment pe care îl puteți achiziționa în secțiunea vrac, asigurați-vă că recipientele care conțin semințele de dovleac sunt acoperite și că magazinul are o cifră de afaceri bună pentru a asigura prospețimea maximă a semințelor., Indiferent dacă cumpărați semințe de dovleac în vrac sau într-un recipient ambalat, asigurați-vă că nu există dovezi de deteriorare a umidității sau insectelor și că acestea nu sunt scârțâite. Dacă este posibil să mirosiți semințele de dovleac, faceți acest lucru pentru a vă asigura că acestea nu sunt rancide sau mustoase.vă recomandăm să achiziționați semințe de dovleac organice certificate și apoi să le prăjiți singuri (consultați secțiunea următoare despre cum să faceți acest lucru). Prin achiziționarea de produse organice, veți evita expunerea inutilă la potențialii contaminanți., Prin achiziționarea de materii prime, veți putea controla timpul și temperatura de prăjire și veți evita deteriorarea inutilă a grăsimilor utile prezente în semințe. În același timp, veți putea scoate aromele complete ale semințelor de dovleac prin prăjire.semințele de dovleac trebuie depozitate într-un recipient etanș în frigider. În timp ce pot rămâne comestibile timp de câteva luni, par să-și piardă prospețimea maximă după aproximativ una până la două luni.,sfaturi pentru pregătirea și gătitul

Sfaturi pentru pregătirea semințelor de dovleac

în timp ce majoritatea magazinelor vând semințe de dovleac, este distractiv și ușor să-ți faci singur. Pentru a face acest lucru, mai întâi scoateți semințele din cavitatea interioară a dovleacului și ștergeți-le cu un prosop de hârtie, dacă este necesar, pentru a îndepărta excesul de pulpă care s-ar fi putut lipi de ele. Întindeți-le uniform pe o pungă de hârtie și lăsați-le să se usuce peste noapte.puteți, desigur, să cumpărați semințe de dovleac în magazin. Vă recomandăm să cumpărați semințe organice de dovleac crude și apoi să le prăjiți singuri.,puneți semințele (indiferent dacă le-ați recuperat din dovleac sau cele pe care le-ați cumpărat de la magazin) într-un singur strat pe o foaie de fursecuri și le prăjiți ușor într-un cuptor de 160-170°F (aproximativ 75°C) timp de 15-20 de minute. Această limită de prăjire de 20 de minute este importantă. Într-un studiu recent, 20 de minute au apărut ca un timp de așteptare a pragului pentru schimbările în grăsimile din semințe de dovleac. Când sunt prăjite mai mult de 20 de minute, cercetătorii alimentari au observat o serie de modificări nedorite în structura grăsimilor din semințele de dovleac. Prăjirea nu mai mult de 20 de minute vă va ajuta să evitați aceste schimbări nedorite.,interesant este că studiile au arătat că temperaturile de prăjire de 194°F (90°C) sau mai mari sunt adesea necesare pentru a scoate aromele și aromele pline de nuci din semințele de dovleac. În timp ce noi nu punem la îndoială această constatare, credem că nesaturate grăsimi în semințe de dovleac va fi mai bine conservate prin prăjirea la temperatură mai mică—160-170°C (75°C)—și că veți fi încântați de arome și arome de semințe prăjite.

cum să vă bucurați

câteva idei de servire rapidă

• adăugați semințe de dovleac la legumele sănătoase.,
• presărați semințe de dovleac deasupra salatelor verzi mixte.
• se macină semințele de dovleac cu usturoi proaspăt, pătrunjel și frunze de cilantro. Se amestecă cu ulei de măsline și suc de lămâie pentru o salată gustoasă.
• adăugați semințe de dovleac tocate la cerealele preferate calde sau reci.
• adăugați semințe de dovleac la cookie-ul dvs. de stafide de ovăz sau la rețeta de granola.
• data viitoare când faceți burgeri, fie că este vorba de legume, curcan sau carne de vită, adăugați câteva semințe de dovleac măcinate.pentru unele dintre rețetele noastre preferate, faceți clic pe rețete.,
  

  Profil Nutrițional

  semințele de Dovleac conțin o mare varietate de antioxidant fitonutrienti, inclusiv acizi fenolici hidroxibenzoic, cafeic, cumaric, ferulic, sinapic, protocatechuic, vanilie și acid siringic; și lignani lariciresinolul, medioresinol și pinoresinolul. Semințele de dovleac conțin, de asemenea, fitosteroli care susțin sănătatea, inclusiv beta-sitosterol, sitostanol și avenasterol. Semințele de dovleac sunt o sursă foarte bună de fosfor, magneziu, mangan și cupru. Ele sunt, de asemenea, o sursă bună de alte minerale, inclusiv zinc și fier., În plus, semințele de dovleac sunt o sursă bună de proteine.

  Introducere în diagrama sistemului de evaluare a alimentelor

  pentru a vă ajuta mai bine să identificați alimentele care prezintă o concentrație ridicată de nutrienți pentru caloriile pe care le conțin, am creat un sistem de evaluare a alimentelor. Acest sistem ne permite să evidențiem alimentele care sunt deosebit de bogate în nutrienți specifici. Următoarea diagramă arată substanțele nutritive pentru care acest aliment este fie o sursă excelentă, foarte bună, fie bună (sub grafic veți găsi un tabel care explică aceste calificări)., Dacă un nutrient nu este listat în diagramă, nu înseamnă neapărat că alimentele nu îl conțin. Înseamnă pur și simplu că nutrientul nu este furnizat într-o cantitate sau concentrație suficientă pentru a îndeplini criteriile noastre de rating. (Pentru a vedea profilul nutrițional aprofundat al acestui aliment, care include valori pentru zeci de nutrienți – nu doar cele considerate excelente, foarte bune sau bune – vă rugăm să folosiți linkul de mai jos.,) Pentru a citi cu exactitate această diagramă, va trebui să aruncați o privire în colțul din stânga sus, unde veți găsi numele alimentelor și dimensiunea de servire pe care am folosit-o pentru a calcula compoziția nutritivă a alimentelor. Această dimensiune de servire vă va spune cât de mult din alimentele pe care trebuie să le consumați pentru a obține cantitatea de nutrienți Găsită în diagramă., Acum, revenind la graficul în sine, puteți privi lângă numele nutrienților pentru a găsi cantitatea de nutrienți pe care o oferă, valoarea procentuală zilnică (DV%) pe care o reprezintă această cantitate, densitatea nutrienților pe care am calculat-o pentru acest aliment și nutrient și ratingul pe care l-am stabilit în sistemul nostru de rating. Pentru majoritatea ratingurilor noastre de nutrienți, am adoptat standardele guvernamentale pentru etichetarea alimentelor care se găsesc în „valorile de referință pentru etichetarea nutrițională” ale Administrației SUA pentru alimente și medicamente.”Citiți mai multe informații de fond și detalii despre sistemul nostru de rating.,

  profil nutrițional aprofundat

  pe lângă substanțele nutritive evidențiate în graficul nostru de evaluări, iată un profil nutrițional aprofundat pentru semințele de dovleac. Acest profil include informații despre o gamă completă de nutrienți, inclusiv carbohidrați, zahăr, fibre solubile și insolubile, sodiu, vitamine, minerale, acizi grași, aminoacizi și multe altele.

  • Applequist WL, Avula B, Schaneberg BT et el. Conținutul comparativ de acizi grași din semințele a patru specii de Cucurbita cultivate într-o grădină comună (comună)., Jurnalul de compoziție și analiză alimentară, volumul 19, numerele 6-7, septembrie—noiembrie 2006, paginile 606-611.
  • Butinar B, Bucar-Miklavcic M, Mariani C și colab. Noul vitamina E izomeri (gamma-tocomonoenol și alfa-tocomonoenol) în seminte, semințe prăjite și prăjită ulei de semințe de limba Slovenă dovleac soiul ‘Slovenska golica’. Chimie Alimentară, Volumul 128, Numărul 2, 15 Septembrie 2011, Paginile 505-512.
  • Glew RH, Glew RS, Chuang LT și colab. Conținutul de aminoacizi, minerale și acizi grași din semințele de dovleac (Cucurbita spp) și din nucile Cyperus esculentus din Republica Niger. Alimente Vegetale Hum Nutr., 2006 iunie; 61 (2): 51-6.
  • Krimer-Malesevic V, Madarev-Popovic S, Vastag Z et al. Capitolul 109 – acizi fenolici în semințele de dovleac (Cucurbita pepo L.). Nuci și semințe în Sănătate și Prevenirea Bolilor, 2011, paginile 925-932.
  • Li T, Ito A, Chen X, Long C și colab. Utilitatea semințelor de dovleac combinate cu extractul de nuci areca în tratamentul comunitar al taeniasisului uman în provincia Sichuan de Nord-Vest, China. Acta Trop. 2012 noiembrie; 124 (2): 152-7. Epub 2012 Aug 11.
  • Makni M, Fetoui H, Gargouri NK et al., Efectul Antidiabetic al pulberii amestecului de semințe de in și dovleac: efect asupra hiperlipidemiei și stării antioxidante la șobolanii diabetici aloxan. Jurnalul de diabet și complicațiile sale, volumul 25, numărul 5, septembrie—octombrie 2011, paginile 339-345.Makni m, Sefi m, Fetoui H și colab. Amestecul de semințe de in și dovleac ameliorează nefropatia diabetică la șobolani. Toxicologia alimentară și chimică, volumul 48, numerele 8-9, August-septembrie 2010, paginile 2407-2412.
  • Ovca A, van Elteren JT, Falnoga I și colab., Speciație de zinc în semințe de dovleac (Cucurbita pepo) și degradarea speciilor sale în tractul digestiv uman. Chimie Alimentară, Volumul 128, Numărul 4, 15 Octombrie 2011, Paginile 839-846.Sacilik K. efectul metodelor de uscare asupra caracteristicilor de uscare în strat subțire ale dovleacului fără semințe (Cucurbita pepo L.). Jurnalul de Inginerie Alimentară, volumul 79, Numărul 1, martie 2007, paginile 23-30.
  • Shrivastava A și Gupta VB. Diverse opțiuni de tratament pentru hiperplazia benignă de prostată: o actualizare curentă. J Mijlocul Vieții De Sănătate. 2012 Jan-Jun; 3 (1): 10-19.
  • Siegmiund B și Murkovic M., Modificări ale compoziției chimice a semințelor de dovleac în timpul procesului de prăjire pentru producerea uleiului de semințe de dovleac (Partea 2: compuși volatili). Chimie Alimentară, Volumul 84, Numărul 3, Februarie 2004, Paginile 367-374.
  • Sicilia t, Niemeyer HB, Honig DM și colab. Identificarea și caracterizarea stereochimică a lignanilor în semințele de in și de dovleac. J Agric Food Chem. 2003 Februarie 26; 51 (5): 1181-8.
  • Smeds AI, Eklund PC și Willfor SM. Conținutul, compoziția și caracterizarea stereochimică a lignanilor în boabe și semințe., Chimie Alimentară, Volumul 134, Numărul 4, 15 Octombrie 2012, Paginile 1991-1998.
  • Vassiliou AG, Neumann GM, Condron R și colab. Purificarea și spectrometria de masă-secvențierea asistată a proteinelor antifungice de bază din semințele de dovleac (Cucurbita maxima). Știința Plantelor, Volumul 134, Numărul 2, 5 Iunie 1998, Paginile 141-162.Winkler c, Wirleitner B, Schennach KSH și colab. Extractele de semințe de dovleac (Cucurbita pepo L.) suprimă Mononuclearul din sângele periferic stimulat in vitro.
  • jurnal: American Journal of Immunology anul: 2005 Vol: 1 Număr: 1 pagini/înregistrare nr.: 6-11.,
  • Xanthopoulou MN, Nomikos T, Fragopoulou E et al. Activități antioxidante și inhibitoare de lipoxigenază ale extractelor de semințe de dovleac. Food Research International, Volumul 42, Numerele 5-6, Iunie—Iulie 2009, Paginile 641-646.
  • Yoshida H, Tomiyama Y, Hirakawa Y și colab. Efectele prăjirii la microunde asupra stabilității oxidative a uleiurilor și a speciilor moleculare de triacilgliceroli din sâmburii de dovleac (Cucurbita spp .) semințe. Jurnalul de compoziție și analiză alimentară, volumul 19, numărul 4, iunie 2006, paginile 330-339.
  • Zaineddin AK, Buck K, Vrieling a și colab., Asocierea dintre lignanii alimentari, alimentele bogate în fitoestrogeni și aportul de fibre și riscul de cancer mamar postmenopauză: un studiu German de caz-control. Nutr Cancer. 2012;64(5):652-65. Epub 2012 Mai 16.