Lapte Crud Institutul de Consiliul de Administrație
RawMilkInstitute.,org
December 2019
To: Medical Professionals and Healthcare Providers
Re: Raw Milk as a Low-Risk Therapeutic Tool
EXECUTIVE SUMMARY
Several medical associations, including the American Academy of Pediatrics, Canadian Medical Association, and Australian Medical Association, promote a position against consumption of raw milk or raw milk products., Motivele menționate pentru această poziție sunt că laptele crud poate conține agenți patogeni periculoși și că laptele crud nu posedă niciun beneficiu față de laptele pasteurizat. Cu toate acestea, aceste concluzii sunt depășite și intră în conflict cu cele mai recente cercetări revizuite și publicate la nivel internațional.
este adevărat că laptele crud produs ca „destinat pentru pasteurizare” și provenind din Concentrate pentru Hrana Animalelor de Operațiuni (CAFOs) este, în general, insalubre și nesigure pentru a consuma crude., Un astfel de lapte este produs în condiții în care sănătatea animală este compromisă, se utilizează antibiotice, hormonii sunt utilizați pentru a stimula niveluri mai ridicate de producție de lapte, există o abundență de gunoi de grajd și există o rată ridicată corespunzătoare de agenți patogeni. Acest tip de lapte este, în general, amestecat cu lapte din mai multe fabrici de lapte, ceea ce crește riscul expunerii patogene. Acest tip de lapte crud este de fapt definit sub Ordonanța de lapte pasteurizat de gradul A. La Institutul de lapte crud, suntem de acord că consumul acestui tip de lapte crud prezintă un risc ridicat.,
cu toate acestea, laptele crud care este produs cu atenție și intenționat pentru consumul uman direct este un aliment cu risc scăzut, cu beneficii nutriționale superbe. Acest tip de lapte crud este complet diferit de laptele crud produs în condiții neigienice. Laptele crud destinat consumului uman direct este produs în condiții sanitare, cu multă grijă pentru a se asigura că animalele sunt sănătoase și că laptele este curat. Acest tip de lapte crud este testat frecvent și menținut la standarde riguroase pentru a se asigura că este produs într-un mod care descurajează creșterea patogenului.,
laptele crud produs cu grijă are numeroase avantaje pentru sănătate față de laptele pasteurizat. În timp ce laptele pasteurizat este acum recunoscut ca un alergen alimentar de top și dificil de digerat, laptele crud este de fapt un aliment care susține sănătatea, cu un potențial terapeutic bogat și este ușor digerat de majoritatea consumatorilor. Ca și laptele matern, laptele crud este un aliment întreg viu, care oferă o nutriție excelentă, împreună cu enzimele și probioticele care susțin sănătatea. Laptele crud are un profil nutritiv superior, în timp ce laptele pasteurizat a diminuat nutriția cu proteine și grăsimi denaturate., Persoanele cu intoleranță la lactoză pot consuma adesea lapte crud fără maldigestie, datorită prezenței unei varietăți de bacterii vii care facilitează producerea enzimei lactază în intestine. Numeroase studii științifice au arătat că laptele crud este corelat cu scăderea ratelor de astm, alergii, eczeme, otită, febră și infecții respiratorii. Laptele crud ajută, de asemenea, la recuperarea de la utilizarea antibioticelor și oferă multe probiotice și enzime sănătoase.,
cu Atenție a produs laptele crud este o promovare a sănătății mâncare care a fost calomniat de simplul fapt că oamenii sunt confuzi cu marfă de lapte, care a fost produs cu intenția de a fi pasteurizat. Medicii și profesioniștii din domeniul sănătății avertizează în mod obișnuit pacienții că laptele crud nu este sigur de consumat, dar există dovezi ample că această concluzie nu se aplică laptelui crud produs cu atenție. Pentru sănătatea pacienților și clienților dumneavoastră, vă rugăm să luați în considerare următoarele informații despre beneficiile și siguranța laptelui crud.,
Beneficiile Nutriționale ale Laptelui Pasteurizat vs Lapte Crud
lapte Pasteurizat este acum cunoscut ca unul dintre cele mai importante alimente alergene . Dovezile științifice împotriva laptelui pasteurizat sunt în creștere: de exemplu, un studiu efectuat pe aproape 800 de copii europeni a constatat că copiii care consumau lapte pasteurizat aveau mai multe șanse să prezinte semne de alergie la lapte, în timp ce copiii care consumau lapte crud erau protejați de alergia la lapte ., Procesul de pasteurizare denaturează și distruge mulți nutrienți, atât de mult încât vitaminele sintetice sunt adăugate înapoi după pasteurizare.
CDC susține că „majoritatea beneficiilor nutriționale ale consumului de lapte sunt disponibile din lapte pasteurizat” și „procesul de încălzire al pasteurizării inactivează unele enzime din lapte, dar oamenii de știință nu cred că aceste enzime sunt importante în sănătatea umană”. Aceste concluzii sunt în mod clar depășite și în conflict cu cele mai recente cercetări., Știința actuală a arătat că pasteurizarea are un efect negativ asupra calităților nutritive ale laptelui, iar impactul nu este nesemnificativ.,065dd0″>Reduce the bioavailability of calcium and phosphorus ,
Reduce the presence of copper and iron ,
Reduce Vitamins A, B Complex, C, and E ,
Destroy beta-lactoglobulin, thereby decreasing intestinal absorption of Vitamins A and D ,
Destroy probiotics , including lactobacillus and pediococcus, and
Inactivate beneficial enzymes, including lactase, alkaline phosphatase, and lactoperoxidase .,
În multe feluri, laptele crud poate fi asemănat cu laptele matern: ambele conțin o gamă largă de substanțe nutritive benefice, enzime, vitamine și minerale, în forma lor naturală, care este cel mai ușor de utilizat de către organism. Atât laptele crud, cât și laptele matern sunt concepute pentru a oferi o nutriție excelentă și pentru a întări sistemul imunitar . Este recunoscut pe scară largă că laptele matern este cel mai bun aliment pentru primii ani de viață, cu toate acestea laptele crud este un pas natural după alăptare., Lapte crud, și mai ales lapte crud de la fermele de animale , este o mare sursă de calciu, fier, Vitaminele a, D & K, fosfor, zinc, acid linoleic conjugat (CLA), și acizi grași omega-3, plus multe benefice, enzime și probiotice.
laptele crud conține multe tipuri de enzime benefice, dar aceste enzime sunt inactivate prin pasteurizare. De exemplu, laptele crud conține enzima protează , care ajută la digestia proteinelor și enzima lipază, care ajută la digestia grăsimilor ., Lactoperoxidaza este o enzimă antimicrobiană naturală în laptele crud . Enzima fosfatază alcalină este atașată la globulele de grăsime din laptele crud; enzima fosfatază alcalină intestinală este asociată cu scăderea inflamației și rate mai mici de boli cardiovasculare și diabet de tip 2 . Aceste și numeroase alte enzime benefice din laptele crud sunt inactivate prin pasteurizare.
probioticele benefice din laptele crud sunt diverse și abundente. Aceste probiotice din lapte crud au o serie de beneficii cunoscute pentru sănătate., De exemplu, laptele crud conține o varietate de bacterii vii care facilitează producerea enzimei lactază în intestin, care sa dovedit a ajuta la digestia lactozei la persoanele intolerante la lactoză . Lactobacilii ” inhibă în mod tipic organismele patogene, reduc intoleranța la lactoză, cresc răspunsul imun și adesea sunt izolate gastro-intestinale… Alte izolate de lapte și lactate care prezintă proprietăți probiotice includ tulpini de Lactococcus lactis, precum și o varietate de tulpini de Pediococcus, Leuconostoc, Enterococcus și Streptococcus… Tulpini de P., freudenreichii, și într-o mai mică măsură, P. acidipropionici, au început să atragă atenția ca potențial probiotice ca o consecință a studiilor dezvăluind o abilitate, fie singur, fie în combinație cu alte probiotice, pentru a reduce patogen aderență la mucus, creșterea de bifidobacterii contează în intestin, de ajutor în restabilirea sănătos microbiotei intestinale, îmbunătățirea tranzitului intestinal, atenua afecțiuni inflamatorii și reduce alergie de dezvoltare la sugari” . Probioticele sunt distruse prin pasteurizare.,
Beneficiile pentru Sanatate ale Laptelui Crud
De la 1893-1999, Asociația Americană de Medicină Lapte Comisioane (AAMMC) certificat curat, în condiții de siguranță lapte crud pentru consum uman și chiar medicale de uz terapeutic. Acest lapte crud certificat a fost recunoscut ca fiind benefic terapeutic pentru sugari, copii și adulți ., Acest lapte a fost utilizat eficient în spitalele din Statele Unite și a fost utilizat pentru a trata o mare varietate de boli cronice, inclusiv boli cardiovasculare, boli renale, boli hepatice, hipertensiune arterială, edem, astm, artrită, tuberculoză și diabet .
Dr. Charles Porter MD a publicat cartea Dieta Lapte ca un Remediu pentru Boli Cronice, care detaliază utilizarea unui lapte crud dieta în tratamentul a peste 18.000 de pacienți pe parcursul a 27 de ani. Dr. J. E., Crewe MD, unul dintre fondatorii Fundației Mayo, a folosit cu succes laptele crud în practica sa medicală de peste 15 ani și a spus că „rezultatele obținute în diferite tipuri de boli au fost atât de uniform excelente încât concepția cuiva despre boală și ameliorarea acesteia este neapărat schimbată… Când bolnavii sunt limitați la o dietă care conține un exces de vitamine și toate elementele necesare creșterii și întreținerii, ei se recuperează rapid fără a folosi droguri și fără a aduce toate armele complicate ale medicinei moderne” .,
Mai recente studii științifice au arătat că laptele crud este asociat cu un număr de tangibile beneficii pentru sanatate:
-
Un studiu de peste 8.000 de copii Europeni au arătat că laptele crud de consum este asociat cu rate semnificativ mai mici de astm și alergii .
-
un studiu pe peste 900 de copii europeni a concluzionat că „consumul continuu de lapte de fermă în copilărie protejează împotriva astmului la vârsta școlară” .,
-
Un studiu de peste 14.800 de copii Europeni au concluzionat că există o „asociere semnificativă inversă între fermă de lapte de consum și de astm copilarie, rinoconjunctivitei, sensibilizare la polen, un amestec de alergeni alimentari, iar parul de cal” .
-
Un studiu de peste 3.000 de statele UNITE ale americii adulți a concluzionat că, „lapte Crud, dacă principalul tip de lapte consumat în copilărie, a fost, de asemenea, asociate cu un risc redus de atopie” și actual prime consumul de lapte la varsta adulta intensificat acest efect benefic .,
-
un studiu efectuat pe peste 3000 de adulți din SUA a concluzionat că, „consumul de lapte crud, în special la începutul vieții, este asociat cu o funcție pulmonară mai bună la vârsta adultă” .
-
un studiu efectuat pe peste 900 de copii europeni a concluzionat că, ” consumul timpuriu de lapte crud de vacă a redus riscul de infecții respiratorii manifeste și febră cu aproximativ 30%” .
-
Un studiu de peste 4.000 de copii Europeni a constatat că consumul de lapte crud care a fost asociat cu un efect protector puternic împotriva eczeme .,
Aceste studii au comparat în mod crud lapte pasteurizat lapte, și au ajuns la concluzia că laptele crud are beneficii semnificative pentru sănătate peste lapte pasteurizat.
siguranța laptelui crud
este important să rețineți că nu există un aliment perfect sigur . O analiză a bolilor transmise de alimente din 2009-2015 a arătat că principalele categorii de alimente legate în mod obișnuit de boli au fost carnea de pui, carnea de porc și legumele însămânțate ., Laptele pasteurizat nu este perfect sigur și este implicat în bolile și focarele alimentare în fiecare an. Datele privind focarele și bolile CDC din 1972 arată cel puțin 82 de decese cauzate de produsele lactate pasteurizate.
CDC epidemii și boli de date care este folosit pentru a afirma că laptele crud este nesigur nu distinge lapte crud destinat pentru pasteurizare de lapte crud care este atent fabricate și destinate consumului uman direct. FDA nu are un standard pentru laptele crud destinat consumului uman. Are doar Ordonanța pasteurizată a laptelui (PMO)., Se știe că laptele crud destinat pasteurizării conține adesea agenți patogeni; studiile au arătat că până la 24% din acest tip de lapte testează pozitiv agenții patogeni . În plus, datele CDC folosit pentru a implica lapte crud include epidemii și boli de „cadă de baie brânză” (adică în stil Mexican Queso Fresco-a făcut în mod ilegal la domiciliu); queso fresco este în mod inerent mai periculos decât laptele crud, și este asociat cu mai grave epidemii și boli. Datele CDC raportează doar două decese cauzate de produse lactate crude din 1972, iar ambele decese au fost asociate cu queso fresco.,
aproape 10 milioane de persoane din SUA consumau lapte crud în mod regulat începând cu 2007 , iar numărul persoanelor care consumă lapte crud este probabil să fie mai mare acum, având în vedere popularitatea crescândă a laptelui crud. O evaluare independentă a riscurilor de lapte crud din 2000-2007, care a exclus bolile și focarele legate de queso fresco, a concluzionat că există o „șansă de aproximativ 1 din 94,000 de a se îmbolnăvi de a bea lapte nepasteurizat în acea perioadă… În perioada 2000-2007, au existat 12 spitalizări pentru bolile asociate cu laptele lichid brut., Aceasta este o medie de 1,5 pe an. Cu aproximativ 9, 4 milioane de oameni care beau lapte crud, asta înseamnă că aveți aproximativ 1 din 6 milioane de șanse de a fi spitalizați din consumul de lapte crud” .
în plus, îmbunătățirile recente ale metodelor de gestionare a riscurilor în laptele crud și ale formării au dus la o reducere semnificativă a bolilor și focarelor legate de laptele crud. Institutul laptelui crud, fondat în 2011, a dezvoltat pregătirea fermierilor și standarde comune pentru laptele crud destinat consumului uman direct., Aceste standarde riguroase și formare au ca rezultat laptele crud cu risc scăzut, așa cum este documentat într-o lucrare revizuită de colegi din 2018 intitulată ” tendințe recente în focarele de lapte Fluid nepasteurizat, legalizarea și consumul în Statele Unite.”Această lucrare a concluzionat că” rata focarelor asociate laptelui nepasteurizat a scăzut din 2010, în ciuda creșterii distribuției legale. Controlând creșterea populației și a consumului, rata focarului a scăzut efectiv cu 74% Din 2005″ .,
Un punct de Vedere Echilibrat Despre Lapte Crud
Marfa lapte crud și dedicat prime de lapte de consum sunt categoric diferite alimente. Este clar că laptele crud produs cu intenția de a fi pasteurizat este probabil să conțină agenți patogeni periculoși. Cu toate acestea, laptele crud care este produs cu atenție pentru consumul uman direct este supus unor teste și standarde riguroase. Dovezile au arătat că acest tip de lapte crud este un aliment cu risc scăzut.,
laptele crud are o nutriție superioară și beneficii semnificative pentru sănătate față de laptele pasteurizat. Laptele crud conține substanțe nutritive biodisponibile mai mari decât laptele pasteurizat, precum și o gamă largă de enzime benefice și probiotice despre care se știe că au beneficii asupra sistemului imunitar și a tractului gastro-intestinal. Consumul de lapte crud a fost corelat cu creșterea rezistenței la alergii, astm, infecții respiratorii, otită și eczeme. Astfel, laptele crud poate fi un instrument terapeutic important.,
Dacă doriți mai multe informații despre lapte crud, vă rugăm să nu ezitați să contactați Lapte Crud Institutul de e-mail la [email protected] .
Laptelui Crud Institutul este un 501(c)3 organizatie non-profit dedicata pentru îndrumare și instruire a fermierilor în producția de siguranță, cu risc scăzut de lapte crud.,
O Comparație de Crud, Pasteurizat, s-au Evaporat, și Uscate Lapte ca Surse de Calciu și Fosfor pentru Subiectul Uman. Departamentul de Economie alimentară și nutriție, Kansas Experiment Station, Manhattan. 1928. Kramer MM, Latzke E, Shaw MM.
Proteolitice Sisteme în Lapte: Perspective asupra Evoluției Funcției în Glanda Mamară și la Sugari. Jurnalul de Biologie a glandei mamare și neoplazie., 2015; 20(3-4):133-47. DC Dallas, NM Murray, J Gan.
Macfadden, Bernarr. Dieta cu lapte: cum să folosiți dieta cu lapte științific acasă. 1923.
studiul populației Atlas de expuneri, 2006-2007. Boli Alimentare Rețea De Supraveghere Activă. Departamentul de sănătate al SUA & Servicii Umane, Centre pentru Controlul și Prevenirea Bolilor. https://www.cdc.gov/foodnet/surveys/FNExpAtl03022011.pdf
realitatea laptelui crud: laptele crud este periculos? 2019. Kresser C., https://chriskresser.com/raw-milk-reality-is-raw-milk-dangerous/