Huancaína (wan-kay-eena) sos este de obicei servit rece peste cartofii felii în celebrul Peruvian fel de mancare papa la Huancaína. Sosul (și vasul de cartofi) provin din regiunea Huancayo din Peru. Povestea spune că o femeie din Huancayo a inventat vasul, pe care l-a servit lucrătorilor feroviari care construiau calea ferată de mare altitudine (Ferrocarril Central Andino) de la Lima la Huancayo din Anzi., Mâncarea a devenit atât de populară încât a fost numită după această femeie, la Huancaína, al cărei nume real pare să fi fost pierdut în istorie.
ingredientele cheie
ingredientul cheie pentru acest sos este piperul picant aji amarillo chile. Acești așa-numiți „ardei galbeni” arată portocaliu sau roșu atunci când sunt coapte, dar devin galbeni în timp ce gătesc, dând acestui sos culoarea galbenă strălucitoare. Celălalt ingredient principal este brânza queso fresco, o brânză albă fermă, dar fărâmițată, care este populară în această regiune din Peru., Sosul este în mod tradițional îngroșat cu biscuiți sărați, care adaugă aroma și textura distinctivă a acestui sos unic. Ingredientele sunt prelucrate într-un blender până când sosul este foarte neted și gros.
o Salsa cu multe utilizări
Salsa A la Huancaina este un sos versatil care merge cu multe arome. Serviți-l ca un sos de scufundare pentru cartofii fierți de mărimea mușcăturii sau aruncați-l cu fidea. Dacă încercați acest sos în Peru, este probabil să fie destul de picant, dar puteți ajusta căldura după bunul plac, folosind mai puțini sau mai mulți ardei galbeni din chile.,div>