Nimic mai bun ca o placa de aromatice biryani! Această legume Biryani lovește toate locurile potrivite cu aroma minunată și aromele exotice!încărcat cu legume, caju crocant, condimente calde precum șofran, ierburi precum cilantro și mentă, Acest biryani este o încântare pentru papilele gustative în fiecare mușcătură!
Dezvaluirea: Acest post conține link-uri afiliate., Pentru mai multe informații despre politica mea de afiliere și publicitate, vă rugăm să faceți clic aici.deci, știu că mai des că nu, biryani de legume este privit în jos.am auzit de multe ori oamenii numesc „pulao” și susținând că un biryani real ar trebui să aibă carne în ea.
deși nu știu cât de exactă este această afirmație, încă mai cred că o Biryani de legume foarte bună este foarte posibilă, care este foarte diferită de un pulao.pentru mine pulao este o masă scurtă cu o singură oală (ca acest pulao de sfeclă) pe care o fac atunci când am chef de o cină ușoară.,pe de altă parte, fac biryani pentru ocazii speciale. Este un proces în mai multe etape, necesită timp și nu este ceva ce aș face pentru o cină în timpul săptămânii.
vă pot garanta 100% că, chiar dacă nu vă gândiți prea mult la veg biryani, acesta vă va schimba mintea!este super aromat, plin de atât de multe arome și îți va atrage papilele gustative în fiecare mușcătură!
Nu voi spune că aceasta este o rețetă ușoară sau super rapidă, deoarece nu este.rețeta necesită timp, există mai mulți pași. Așa că rezervați acest fel de mâncare pentru ocazii speciale.,
este bine în valoare de efort, deși, că de mult pot garanta!Biryani este o farfurie de orez făcută cu straturi de orez, condimente și în mod tradițional carne (dar este cazul nostru legume!).iată componentele cheie ale biryani: orezul: desigur, orezul este ingredientul de bază și cheie al acestui fel de mâncare. Orezul basmati cu cereale lungi este ceea ce este folosit în mod tradițional.
vă recomand să folosiți orez basmati cu bob foarte lung pentru biryani. Eu folosesc Zebra Sella Basmati orez și funcționează atât de bine.,legume: deci, în mod tradițional, carnea este folosită în biryani, dar din moment ce facem legume biryani, folosim legume asortate aici.am folosit cartofi, conopidă, fasole și morcovi.puteți folosi mazăre verde, ciuperci sau chiar paneer ar fi un plus bun.condimente: condimentele aromatice și exotice (atât întregi, cât și măcinate) sunt o necesitate pentru un biryani bun. Cele mai frecvent utilizate sunt cardamomul, boabele de piper, chimenul, șofranul, garam masala.de asemenea, apa de trandafir sau apa kewra este adesea folosită pentru a aroma biryani.,
ierburi proaspete & nuci: ierburi precum menta, cilantro și nuci precum caju sunt adesea adăugate ca garnisire și pentru a adăuga mai multă textură și arome la biryani.ceapa caramelizată face, de asemenea, un plus minunat.legumele și orezul sunt stratificate, iar biryani este apoi gătit la foc mic, cu un obiect greu așezat deasupra oalei de biryani.acest proces se numește ” dum ” și, prin urmare, este cunoscut și sub numele de legume Dum Biryani.,
Sfaturi pentru a face stilul restaurantului Veg Biryani
deci, acum că știm componentele cheie pentru biryani, să vedem cum să facem stilul restaurantului biryani de legume!alegeți orezul potrivit: orezul basmati cu bob lung este ceea ce ar trebui să utilizați pentru a face biryani.recomandarea mea este Zebra Sella Basmati rice. Are boabe foarte lungi și funcționează perfect în biryani.folosind ingrediente proaspete: cum ar fi tocați-vă propriul ghimbir proaspăt, usturoi și ardei iute.,folosesc adesea pastă de ghimbir-usturoi cumpărată de la magazin atunci când nu am timp, dar pentru biryani, le zdrobesc mereu proaspete folosind mortarul și pistilul meu.
se face o diferență și ar trebui să ai încredere în mine pe asta.prăjirea legumelor înainte de a le găti: așa că înainte de a găti legumele, îmi place să le prăjesc puțin. Acest lucru oferă legumelor o textură frumoasă.
nu vrem legume prea gătite într-o veg biryani, așa că acest pas suplimentar ajută.
folosind ierburi proaspete& condimente: îmi place foarte mult să-mi aromez biryani cu toate ierburile și condimentele.,deci, folosesc lapte de șofran (care se face prin amestecarea șofranului cu lapte cald) și, de asemenea, folosesc apă de trandafir pentru aroma finală.desigur, folosesc și o mulțime de cilantro și menta.
burniță ghee pe partea de sus: îmi place să burniță unele ghee ca am strat biryani. Este într-adevăr ridică aroma.nu uitați să stropiți niște ghee în plus înainte de a găti biryani la ultimul pas.
Nu tăiați grăsimea: aceasta nu este mâncare sănătoasă, așa că nu tăiați pe pași cum ar fi prăjirea cepei în ghee.
este ceva ce face o dată într-un timp, astfel încât nici un rău în complac. Corect?,
puteți face această legumă Biryani vegană?
absolut, super simplu!
- treci ghee
- înlocuiți iaurt simplu cu non-lactate iaurt (cum ar fi lapte de migdale, iaurt) sau cu lapte de cocos
- utilizarea non-lactate lapte pentru a face saffrom lapte
Urmați restul pașilor cum este.deci, să vedem cum face acest biryani de legume!
metoda
gătiți orezul
înmuiați orezul în 3 căni (24 oz) apă timp de 30 de minute.după ce orezul s-a înmuiat, scurgeți apa folosind un colizor.,1-încălziți un vas plin cu apă, adăugați 3 cardamom verde, 2 căței și 3/4 linguriță de sare. Lăsați-o să fiarbă.2-adăugați orez, amestecați cu o lingură.3-Lăsați-l să gătească descoperit (nu reduceți căldura) până când este aproape gătit (aproximativ 70-75% gătit, dar nu complet gătit). Ar trebui să fie o mușcătură. Acest lucru durează aproximativ 6 până la 7 minute.4-scoateți tigaia de pe foc și scurgeți orezul într-un colizor. Puteți adăuga o linguriță de ghee la orez. Pune deoparte.
Carameliza ceapa & caju și pan fry legume
5 Termic 1.,5 linguri ghee într-o tigaie la foc mediu. Odată fierbinte, adăugați 1 ceapă feliată și gătiți până se rumenesc și se caramelizează.acest lucru durează aproximativ 8 până la 9 minute. Scoateți pe o farfurie.6-în aceeași tigaie, adăugați acum caju și gătiți până la maro auriu, în jur de 1 până la 2 minute. Scoateți pe farfurie și puneți deoparte.7-la aceeași tigaie adăugați cartofi, gătiți timp de 2 minute până la maro deschis. Scoateți pe o farfurie.8-în aceeași tigaie, adăugați acum conopidă, fasole și morcovi. Gatiti timp de 2 pana la 3 minute pana cand legumele apar maro deschis. Scoateți pe o farfurie.,
PS: acest pan-prăjire legume este un pas suplimentar și puteți sări peste ea și direct gatiti legume mai târziu. Îmi place să fac pasul suplimentar, deoarece oferă legumelor o textură frumoasă.
faceți laptele de șofran și gătiți legumele
9-încălziți 2 linguri de lapte într – o tigaie. Odată cald, adăugați fire de șofran (zdrobiți-l înainte de adăugare).lasă-l să stea 10 minute pentru acea frumoasă culoare galbenă. Laptele de șofran este gata, lăsați-l deoparte.10-zdrobiți ghimbirul, usturoiul și chili folosind un mortar și pistil. Pune deoparte.
11 – căldură 1.,5 linguri ulei într-o tigaie/oală la foc mediu. Adăugați semințele de chimen, batonul de scorțișoară, frunza de dafin, boabele de piper, restul de 3 cardamom și restul de 2 căței.se amestecă și se lasă condimentele să se scurgă câteva secunde. Adăugați ceapa feliată, adăugați și 1/4 linguriță de sare.12-gătiți timp de 3 până la 4 minute până când ceapa devine maro deschis. Apoi adăugați pasta de ghimbir-usturoi zdrobit și ardei iute verde.gătiti timp de 2 minute până când mirosul brut dispare.
13-scoateți tigaia de pe foc și bateți în iaurt, șoptind continuu până când totul este absorbit.,puneți tigaia la foc. Adăugați toate legumele și aruncați pentru a combina.14-adăugați biryani masala și kashmiri red chili powder.
15-adăugați 1/4 cană de apă. Lăsați-l să gătească în jur de 6 până la 7 minute până când legumele sunt aproape fierte, dar nu prea fierte. Ar trebui să fie fermi să muște.de asemenea, puteți acoperi tigaia, de obicei gătesc neacoperit. Nu ar trebui să mai rămână multă apă, ar trebui să fie un fel de amestec gros.scoateți din căldură.
strat biryani
17 – acum ia o tigaie de fund grele. Mai întâi ung fundul tigaiei cu ghee.,
18-apoi adăugați un strat de orez (jumătate din orez).19-Top cu jumătate de ceapă prăjită, jumătate de caju prăjit și jumătate de cilantro și menta. Adăugați 1/2 linguriță de apă de trandafir.
20-acum așezați legumele deasupra (toate).
21 – apoi adăugați orezul rămas deasupra legumelor. Apoi, topiți-l cu restul cu ceapă prăjită, caju, cilantru și menta.adăugați laptele de șofran preparat deasupra.22-adăugați restul de 1 linguriță de apă de trandafir deasupra.
23-și în cele din urmă se strecoară 1 linguriță ghee deasupra. Presărați niște biryani masala.,24-am făcut 2 straturi de orez și 1 strat de legume. În cazul în care tigaie în mici s-ar putea face mai multe straturi, dar stratul final ar trebui să fie întotdeauna de orez.acoperiți bine tigaia cu folie de aluminiu. Apoi acoperiți cu un capac montat.
încălziți o tigaie plată la foc mediu. Odată fierbinte, reduceți flacăra la cea mai mică. Puneți vasul biryani deasupra tigaiei și lăsați-l să gătească timp de 25 până la 30 de minute la cel mai mic foc (dum).
scoateti friptura din partea de jos a tigaie, astfel încât fiecare portie are atât de legume și orez.,serviți biryani de legume cu o latură de raita.dacă ați încercat această rețetă de Biryani de legume în stil Restaurant, atunci nu uitați să evaluați rețeta! Facebook și Instagram pentru a vedea ce este mai recent în bucătăria mea!
Stilul Restaurant Legume Biryani
Manali
Ingredients
- 1 cup basmati rice 200 grams, soaked in 3 cups (24 oz) water for 30 minutes
- 6 whole green cardamom divided
- 4 cloves divided
- 1 teaspoon salt divided
- 1.,div id=”a1372c0d87″>
1 small potato cubed
Instrucțiuni
Găti orez
-
se Înmoaie orezul în 3 cupe (24 oz) apa pentru 30 de minute. După ce orezul s-a înmuiat, scurgeți apa folosind un colizor.
-
Căldură, un vas plin de apă, se adaugă 3 cardamom verde, 2 catei si 3/4 lingurita sare. Lăsați-o să fiarbă.
adăugați orez, amestecați cu o lingură.,
-
lăsați-l Să gătească descoperit (nu mai mici de căldură) până când este aproape fiert (aproximativ 70-75% gătite, dar nu complet fierte). Ar trebui să fie o mușcătură. Acest lucru durează aproximativ 6 până la 7 minute.
scoateți tigaia de pe foc și scurgeți orezul într-un colizor. Puteți adăuga o linguriță de ghee la orez. Pune deoparte.
Carameliza ceapa & caju și pan fry legume
-
de Căldură 1,5 linguri ghee intr-o tigaie la foc mediu., Odată fierbinte, adăugați 1 ceapă feliată și gătiți până se rumenesc și se caramelizează.
aceasta durează aproximativ 8 până la 9 minute. Scoateți pe o farfurie.
-
în aceeași tigaie, adăugați acum caju și gătiți până la maro auriu, în jur de 1 până la 2 minute. Scoateți pe farfurie și puneți deoparte.
-
la aceeași tigaie adăugați cartofi, gătiți timp de 2 minute până la maro deschis. Scoateți pe o farfurie.,
-
La aceeași tigaie, adaugă conopida, fasole și morcovi. Gatiti timp de 2 pana la 3 minute pana cand legumele apar maro deschis. Scoateți pe o farfurie.
PS: acest pan-prăjire legume este un pas suplimentar și puteți sări peste ea și direct gatiti legume mai târziu. Îmi place să fac pasul suplimentar, deoarece oferă legumelor o textură frumoasă.
Face șofran-de lapte și se fierbe legume
-
de Căldură 2 linguri de lapte intr-o tigaie., Odată cald, adăugați fire de șofran (zdrobiți-l înainte de adăugare).
lăsați-l să stea timp de 10 minute pentru acea frumoasă culoare galbenă. Laptele de șofran este gata, lăsați-l deoparte.
-
Zdrobi ghimbir, usturoi și chili, folosind un mojar cu pistil. Pune deoparte.
-
de Căldură 1,5 linguri de ulei intr-o tigaie/oala pe foc mediu. Adăugați semințele de chimen, batonul de scorțișoară, frunza de dafin, boabele de piper, restul de 3 cardamom și restul de 2 căței.
se amestecă și se lasă condimentele să se scurgă câteva secunde., Adăugați ceapa feliată, adăugați și 1/4 linguriță de sare.
-
Gatiti timp de 3 până la 4 minute, până când ceapa rândul său, maro deschis. Apoi adăugați pasta de ghimbir-usturoi zdrobit și ardei iute verde.
gatiti timp de 2 minute pana cand mirosul brut dispare.
-
Scoateți tava de la căldură și se amesteca in iaurt, amestecand continuu, până când acesta este absorbit.
puneți tigaia la foc. Adăugați toate legumele și aruncați pentru a combina.,
-
adăugați biryani masala și kashmiri red chili powder.
-
adăugați 1/4 cană de apă. Lăsați-l să gătească în jur de 6 până la 7 minute până când legumele sunt aproape fierte, dar nu prea fierte. Ar trebui să fie fermi să muște.
de asemenea, puteți acoperi tigaia, de obicei gătesc neacoperit. Nu ar trebui să mai rămână multă apă, ar trebui să fie un fel de amestec gros.
scoateți din căldură.,
Strat de biryani
-
Acum, ia-o de jos grele tigaie. Mai întâi ung fundul tigaiei cu ghee.
apoi adăugați un strat de orez (jumătate din orez). În partea de sus cu jumătate de ceapă prăjită, jumătate de caju prăjit și jumătate de cilantro și mentă. Adăugați 1/2 linguriță de apă de trandafir. Acum așezați legumele deasupra(toate).
-
apoi adăugați un alt strat de orez (orez rămas) deasupra legumelor., Apoi, topiți-l cu restul cu ceapă prăjită, caju, cilantru și menta.adăugați laptele de șofran preparat și restul de 1 linguriță de apă de trandafir deasupra.
-
Și în cele din urmă se stropesc 1 lingurita de ghee pe partea de sus. Presărați niște biryani masala.
am făcut 2 straturi de orez și 1 strat de legume. În cazul în care tigaie în mici s-ar putea face mai multe straturi, dar stratul final ar trebui să fie întotdeauna de orez.
-
acoperiți bine tava cu folie de aluminiu. Apoi acoperiți cu un capac montat.,
încălziți o tigaie plată la foc mediu. Odată fierbinte, reduceți flacăra la cea mai mică. Puneți vasul biryani deasupra tigaiei și lăsați-l să gătească timp de 25 până la 30 de minute la cel mai mic foc (dum).
-
scoateti friptura din partea de jos a tigaie, astfel încât fiecare portie are atât de legume și orez.
serviți biryani de legume cu o parte din raita.
Note
- nu am adăugat multe legume aici de când am vrut ca orezul să strălucească., Puteți adăuga mai multe legume dacă vă plac mai multe legume în biryani.
- pentru a face biryani vegan, folosiți iaurt vegan sau lapte de nucă de cocos în locul iaurtului simplu. Săriți ghee și folosiți lapte non-lactat pentru a face laptele de șofran.