sezonalitatea hreanului
Vremea răcoroasă ajută hreanul să-și dea pungența, deci este în general recoltat de la mijlocul toamnei până la începutul primăverii.
consumul de hrean
păstrarea hreanului
rădăcinile de hrean netăiate se vor păstra timp de câteva săptămâni în sertarul mai crocant al frigiderului. Hreanul tăiat trebuie folosit imediat. Hreanul proaspăt păstrat în oțet se va păstra timp de câteva luni în frigider.,Sfaturi Pro: deși unele rețete solicită ca hreanul proaspăt să fie răzuit într-un procesor de alimente (convenabil dacă aveți un lot mare de măcinat), un microplan zester face cel mai bun hrean ras dacă tot ce aveți nevoie este o lingură sau două. Dinții săi mici asigură o textură foarte fină, astfel încât niciun fel de hrean Lemnos să nu ajungă în sosul finit. De asemenea: multe rețete pentru răzuirea propriului hrean vă recomandă să faceți în aer liber sau într-un loc foarte bine ventilat și să purtați mănuși și protecție pentru ochi pentru a porni., Uleiurile volatile care se eliberează la grătar sunt foarte înțepătoare.rădăcina de hrean rasă face condimente uimitoare și sosuri delicioase. Este perfect asociat cu carne de vită, fructe de mare și legume prăjite. Puteți amesteca rădăcina proaspăt rasă (sau hreanul preparat în oțet; fie de casă, fie cumpărat din magazin) în muștar comercial pentru o lovitură sau, desigur, amestecați-l cu ketchup pentru a face sos de cocktail pentru fructe de mare.rădăcina de hrean nu este, în general, gătită, ci mai degrabă rasă și amestecată cu oțet sau alte condimente pentru a face sosuri., Gătitul hreanului ras diminuează foarte mult aroma și pungența rădăcinii, așa că adăugați hrean la sfârșitul gătitului, la foc. Dar nu vă limitați imaginația culinară la sosul de cocktail și la muștarul picant-rădăcina de hrean poate fi folosită într-o mulțime de moduri creative în bucătărie. Rădăcina rasă este în mod obișnuit amestecată cu produse lactate (cum ar fi smântână, smântână și crème fraîche) pentru a-și îmblânzi mușcătura piperată. De asemenea, încercați să amestecați niște hrean în următorul lot de vinaigrette, Faceți-vă niște picături de hrean (cu chipsuri vegetale!) sau pliați niște hrean ras în cartofii piure., Sosul de hrean cremos este de obicei servit cu carne de vită prăjită, dar este la fel de delicios cu somon, scoici și legume prăjite (în special cartofi și sfecla). Vorbind despre sfecla: fanteziți-vă următoarea cină cu această terrină de borș, cu un strat de cremă de hrean. Și într — adevăr, unde ar fi brunch-ul fără Bloody Marys-cu hrean suplimentar pentru a scutura pânzele de păianjen din noaptea precedentă?,deși este puțin probabil să ingerați suficient hrean într-o singură ședință pentru a face o mare parte din dent nutrițional, rădăcina este foarte bogată în vitamina C (și într-adevăr a fost folosită odată ca leac pentru scorbut). De asemenea, conține cantități decente de folat, potasiu, calciu și mangan și este bogat în fibre. În medicina pe bază de plante, hreanul este utilizat pentru remedii sinusale și alte afecțiuni ale mucusului, cum ar fi răcelile și gripa, deoarece pungența acestuia ajută la ameliorarea descărcării nazale și a congestiei pulmonare., Este, de asemenea, utilizat ca remediu natural pentru infecțiile urinare și pentru viermii intestinali.este demn de remarcat faptul că consumul unei cantități mari fie din rădăcina, fie din frunzele plantei de hrean ar putea provoca „transpirații profunde, iritații ale stomacului și intestinelor, pierderea dezorientării forței”, potrivit oamenilor din agricultură de la Universitatea de Stat din Carolina de Nord.