Ragi mudde (Română)

Ragi mudde, o casa magazin de multi nutrienti, are doar două ingrediente, Ragi (mei deget) făină și apă. O lingură de făină Ragi este mai întâi amestecată cu apă pentru a face o pastă foarte subțire și mai târziu adăugată într-un vas cu fund gros care conține apă pe un blat de aragaz. Pe măsură ce acest amestec se fierbe și ajunge la marginea vasului, se adaugă făină ragi care formează o movilă deasupra apei fierbinți. Făina este lăsată să gătească în acest mod pe flacără medie înaltă., Mai târziu, cu ajutorul unui băț de lemn (engleză: pet coli: MUDDE kolu / limbă: aluat personal: hiTTin doNNe), făina este bătută la un aluat neted, cum ar fi consistența fără bulgări. Acest aluat fierbinte este apoi odihnit la foc mic înainte de a le rotunji pe o placă de lemn în mingi de tenis cu mâinile ude. Astfel pregătit Rosca bile sunt defalcate în mai mici bile cu ajutorul degetelor și a înghițit fierbinte scufundarea lor în ‘saaru engleza: aici/ ‘hesru engleza: aici, chutney sau gojju. Nu ar trebui să fie mestecat. Mudde, de la sine, nu are un gust puternic., Ragi Mudde este mâncat în mod tradițional cu saaru (făcut din verdeață cu grame încolțite, carne sau legume), dar poate fi consumat și cu iaurt sau lapte de unt. La saaru este de multe ori aromatizat prin amestecarea un strop de picant, proaspat macinat verde-pasta de ardei iute (Kannada: ಖಾರ „Khaara”), într-o farfurie – în funcție de gust. „Ragi Mudde-Bassaru” este o combinație populară între comunitățile agricole din Karnataka. Bassaru este fabricat din apa decantată, care rămâne după ce (un sortiment de) impulsuri sunt aburite (de obicei împreună cu câteva păstăi de usturoi)., Această apă preia aroma pământească a impulsurilor pentru a completa frumos aroma pământească a „Mudde” în sine. Ceapa rumenită, ardeii roșii și puțin usturoi sunt rumenite și apoi măcinate într-o pastă împreună cu nuca de cocos rasă. Aceasta se adaugă în apă, iar amestecul este în cele din urmă condimentat cu oggarane. Impulsurile aburite în sine sunt adesea folosite pentru a pregăti o salată laterală uscată cunoscută sub numele de „palya” (Kannada: ಪಲ್ಯ).Ragi mudde este bogat în aceleași substanțe nutritive care se găsesc în meiul degetelor – și anume fibre, calciu și fier.