Pui și Broccoli cu sos brun

pui și Broccoli cu sos brun este un fel de mâncare populară chineză takeout. Această rețetă de pui și broccoli vă va arăta cum să o faceți cu un sos delicios chinezesc maro.rețeta noastră folosește aceeași tehnică ca și restaurantele chinezești. Broccoli este blanched, iar puiul este ars separat. Aromele și sosul sunt gătite și îngroșate cu pastă de amidon de porumb și totul este aruncat împreună la sfârșit.,

după ce înveți cum să faci pui chinezesc și Broccoli acasă, nu te vei întoarce la comanda din nou!

sos brun sau sos alb?

când am lucrat în restaurante chinezești, inclusiv restaurantul de familie al părinților mei, ne-am dublat întotdeauna-verificăm cu clienții dacă își doreau puiul și broccoli cu sos brun sau sos alb. sosul Brun a fost favoritul copleșitor, probabil datorită aromelor umami adânci de sos de soia și sos de stridii și culorii bogate, tantalizante de chihlimbar., acestea fiind spuse, câțiva patroni și-au dorit puiul cu broccoli în sos alb. Similar cu tigaia noastră moo goo gai, broccoli de pui cu sos alb își capătă aroma în principal din ghimbir, usturoi, ulei de susan și vin de orez chinezesc (vin Shaoxing). Fără gustul puternic al sosului de soia, aromele delicate ale felului de mâncare au fost lăsate să treacă. Desigur, atunci a existat mulțimea sănătoasă care a preferat ca puiul să fie albit și să se folosească mai puțin ulei în versiunea cu sos alb. dacă vă place puiul Chinezesc și broccoli cu sos brun, urmați această rețetă., Dacă vă place al tău cu sos alb, avem și o rețetă pentru asta!

ar trebui să folosesc carne întunecată sau albă? restaurantele chinezești folosesc aproape întotdeauna piept de pui pentru pui și broccoli, deoarece majoritatea americanilor preferă carnea albă. cu toate acestea, dacă preferați carnea întunecată, puteți folosi coapsele de pui pentru a face un delicios broccoli de pui de carne întunecată de casă cu sos brun. coapsele de pui au un conținut mai mare de grăsimi și sunt mai greu de suprasolicitat. Sunt, de asemenea, mai suculente și miros la fel ca puiul prăjit atunci când este ars într-un wok fierbinte!,

ce este în sosul pentru pui și Broccoli?sosul de bază stir-fry este alcătuit din aromatice precum ghimbir și usturoi, sosuri de soia întunecate și obișnuite, ulei de susan, sos de stridii, zahăr, vin de orez chinezesc (vin Shaoxing) și piper alb. amidonul de porumb este folosit pentru a îngroșa sosul suficient pentru a acoperi puiul și legumele.

plictisit doar cu broccoli? Această metodă poate fi aplicată la multe feluri de mâncare diferite, cu orice proteine sau legume doriți., după ce învățați cum să faceți această rețetă autentică de pui chinezesc și broccoli, consultați rețeta noastră pentru sosul chinezesc de prăjit pentru a vedea cum îl puteți aplica la orice fel de mâncare puteți visa.

comenzi Rapide & Sfaturi pentru a Face Pui & Broccoli La Domiciliu

• Ia pre-spălat, pre-tăiate broccoli, și de a folosi-le chiar afară din sac.
• feliați puiul și marinați-l peste noapte pentru gătit rapid și ușor a doua zi.,
• pregătiți-vă propriul sos de prăjit de casă înainte de timp și păstrați-l în frigider pentru comoditate.
• nu overcook pui dumneavoastră. Gătitul pieptului de pui până când este doar făcut este o artă pe care trebuie să o stăpânești!
• Găti o mulțime de orez înainte de timp (sau săriți peste orez integral, de pui și broccoli face o mare masă low carb)!

instrucțiuni pentru rețeta de pui și Broccoli

începeți prin marinarea puiului., Într-un bol, adăugați puiul feliat, 3 linguri de apă, 1 lingură de sos de stridii, 1 linguriță de amidon de porumb și 1 ½ linguriță de ulei vegetal. frecați ingredientele de marinadă în pui cu mâinile până când tot lichidul a fost absorbit de pui. Puneți deoparte timp de 10 minute. puiul va absorbi sosul de stridii și apa, făcând puiul, umed, delicat și delicios. Pentru mai multe informații și pregătirea de pui pentru cartofi prăjiți se amestecă, Vezi post Bill pe pui velveting 101.

apoi, pregătiți amestecul de sos., Într-un bol mic sau o cană de măsurare, adăugați stocul cald de pui, zahărul, sosul de soia, sosul de soia întunecat , sosul de stridii, uleiul de susan și piperul alb. Se amestecă totul împreună până se combină bine și se lasă deoparte.

se fierbe apa în wok și blanch broccoli timp de 1 minut (sau 2 minute, dacă vă place broccoli mai moale). Îndepărtați-vă cu păianjenul, scurgeți-l și lăsați-l deoparte.

curățați și uscați wok-ul. Puneți-l la foc mare până la fumat., Adăugați 2 linguri de ulei vegetal și căutați puiul până când este opac pe toate părțile (acest lucru ar trebui să dureze doar aproximativ 3 minute). opriți căldura, scoateți puiul și lăsați-l deoparte. Puiul va fi de aproximativ 90% făcut, dar va fi gătit din nou la sfârșit.

fără spălarea wok-ului, setați flacăra la foc mediu. Adăugați o altă lingură de ulei, împreună cu usturoiul și ghimbirul (dacă se utilizează).se amestecă usturoiul și ghimbirul timp de 5 secunde și se adaugă vinul Shaoxing în jurul perimetrului wok-ului., Apoi se toarnă amestecul de sos. utilizați spatula wok pentru a amesteca sosul în jurul părților laterale ale wok-ului pentru a degrada și lăsați-l să se fierbe.

Se amestecă amidonul de porumb și suspensia de apă și se amestecă amestecul în sos în timp ce se amestecă constant. Lăsați sosul să se fierbe timp de 10 până la 15 secunde până când este gros și asemănător cu sosul. pentru informații mai detaliate despre numeroasele modalități de utilizare a amidonului de porumb pentru a obține rezultate autentice acasă cu rețetele noastre, consultați postarea noastră despre cum să folosiți amidonul de porumb în gătitul chinezesc.,

apoi, aruncați puiul și sucurile sale și broccoli blanched. Se amestecă până când puiul și broccoli sunt acoperite în sos.

În acest moment, puteți face ajustări. Dacă vă place sosul maro mai întunecat, adăugați o liniuță mai mult de sos de soia întunecat. Adăugați mai multă suspensie de amidon de porumb dacă sosul dvs. este prea subțire sau mai mult stoc de pui sau apă dacă sosul este prea gros.
serviți cu orez aburit.,

dacă vă place această rețetă, Încercați restaurantul nostru carne de vită de calitate și Broccoli fel de mâncare!

pui și Broccoli cu sos brun

@thewoksoflife