reteta de Azi este o carne de vită versiunea coreeană picant tofu moale tocană numit sundubu-jjigae. Această tocană este savuroasă, picantă, reconfortantă, delicioasă și ușor de făcut, motiv pentru care este atât de populară și pentru coreeni și non-coreeni.

când mă pregăteam să gătesc, să scriu și să fotografiez cea de-a doua carte de bucate, co-scriitoarea mea Martha Rose Shulman mi-a sugerat să fac un întreg capitol sundubu., Locuiește în Los Angeles și a spus că sundubu-jjigae a fost atât de popular acolo încât cititorii mei de cărți de bucate ar plăcea să vadă diferite versiuni. Dacă ați fost vreodată la un coreean sundubu-jjigae restaurant înainte de a ști că ele servesc de multe ori mai multe variante, în funcție de ingrediente, și vă va oferi opțiuni pentru a controla spice nivel prea! Acesta este un motiv pentru care sundubu-jjigae este atât de popular.în loc de un capitol am făcut 3 rețete diferite sundubu-jjigae pentru cartea mea, iar Martha le-a iubit pe toate., Această rețetă de astăzi este încă o altă versiune, o rețetă de carne de vită (cartea mea de bucate are carne de vită și ciuperci). Am vrut să fac ceva pentru toți marii mâncători de carne din rândul spectatorilor mei. dacă sunteți vegetarian sau vegan, folosiți ciorbă de legume și ciuperci tocate (sau broccoli sau conopidă în loc de carne de vită) și săriți oul. Când am trăit în Toronto am luat prietenul meu Canadian la restaurantul meu preferat sundubu-jjigae. Nu o mai avusese niciodată și a fost cu adevărat surprinsă de oul crud din tocană. „Este ok??”a întrebat ea., Am fost surprins pentru că am mâncat ouă crude toată viața mea și le-am hrănit și copiilor mei. A trebuit să o asigur că este în regulă și să nu vă faceți griji, ar fi pe jumătate gătită de tocană. Îmi place să aștept până când mănânc o treime din tocană înainte de a săpa în ou, până atunci gălbenușul este așezat frumos și pe jumătate gătit.bucurați-vă de tocană! Puteți salva orice resturi în frigider până la o săptămână, doar reîncălziți mai târziu și mâncați!

ingrediente

servește 2 până la 3

  • 2 căni de alge de hamsie-stoc de stoc (sau carne de vită, pui sau stoc vegetarian), rețeta de mai jos.,singurul lucru:

    • 3 linguri gochu-garu (coreeană fulgii de ardei iute)
    • 2 lingurite ulei de susan prajite
    • ¼ lingurita piper negru

    Pentru hamsie alge stoc (6 cesti):

    • 8 cesti de apa
    • 8 mari hamsii uscate cu curaj și șefii eliminat
    • 8 uncii decojite ridiche, tăiat în felii subțiri
    • ¼ uncie (aproximativ 10 grame) alge uscate

    Indicatii

    picant mix de condimente:

    1. Combina gochu-garu, ulei de susan , piper negru măcinat într-un castron mic și se amestecă bine cu o lingură.,

    Faceți stocul de alge de hamsie:
    Dacă utilizați pui premade, carne de vită sau stocul meu de legume, puteți sări peste acest proces.

    1. puneți apa într-un vas de stoc. Adăugați hamsiile, ridichea și algele. Acoperiți și gătiți timp de 30 de minute la foc mediu. Dacă se fierbe, spargeți capacul.
    2. veți obține aproximativ 6 cani de stoc, dar au nevoie doar de 2 cani pentru aceasta reteta. Doar ține stocul rămas într-un container etanș și congela-l să-l folosească în altceva, sau mai sundubu-jjigae mai târziu.,

    Cook sundubu-jjigae:

    1. încălziți o tigaie grea la foc mediu mare. Adăugați uleiul de gătit, ceapa, usturoiul și ceapa verde. Se amestecă cu o lingură de lemn timp de 3 până la 4 minute până când este puțin maro și parfumat. Se amestecă carnea de vită timp de aproximativ 2 până la 3 minute până când carnea de vită este bine gătită.
    2. adăugați 2 cupe stoc.
    3. acoperiți și gătiți timp de 6 până la 7 minute la foc mediu. Deschideți și amestecați sosul de pește și sarea.
    4. tăiați tuburile de tofu moale în jumătăți și adăugați la supă., Adăugați amestecul de condimente și amestecați, rupând ușor tofu cu lingura de lemn.
    5. acoperiți și gătiți timp de aproximativ 3 până la 4 minute până la barbotare. Sundubu-jjigae este gata să servească!

    serviți 2 moduri

    serviți-l așa cum este:
    dacă doriți să serviți cu ouă, spargeți un ou pentru fiecare cină în tigaie și lăsați-l să gătească încă un minut fără a agita sau rupe oul., Apoi puneți tigaia în mijlocul mesei și lăsați familia să o împărtășească împreună cu orez, kimchi și alte câteva feluri de mâncare.serviți în boluri de faianță: împărțiți tocanul în 2 boluri de faianță și încălziți-le. Dacă doriți să serviți cu ouă, așteptați până când tocanul începe să fiarbă puțin înainte de a le sparge. Lăsați tocanul să gătească încă 2 minute fără a agita sau rupe oul. Serviți imediat fierbinte cu orez, kimchi și alte câteva feluri de mâncare.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *