Aceasta reteta de Paste Alla Norma {Paste cu Sos de Vinete} paste de zi cu zi se transformă în ceva cu adevărat special.serviți această capodoperă italiană cu pâine caldă de usturoi de casă pentru masa perfectă de noapte. acest fel de mâncare este un exemplu perfect de simplitate a gătitului Italian., Nu aveți nevoie de o mulțime de ingrediente complicate pentru a crea o cină fenomenală. Este pur și simplu făcută cu carne de vinete prăjite, roșii de prune, vin alb și busuioc proaspăt.
sosul se face prin scoaterea cărnii din vinetele prăjite și adăugarea lor în sosul de roșii unde se gătesc, chiar mai mult, făcând un fel de mâncare delicioasă, aromată, pe care îți promit că o să-ți placă!
De ce funcționează această rețetă:
- prăjirea vinetelor înjumătățite cu partea de carne în jos și doar puțin spray de gătit, vă oferă vinete perfect gătite fără a fi saturate cu ulei.,
- vinetele mai mici au mai puține semințe care taie amărăciunea și vă permit să săriți pasul de sărare pe care majoritatea rețetelor îl solicită.
- gătirea usturoiului într-o singură atingere de ulei de măsline în loc de linguri îl face un fel de mâncare mult mai sănătos.
- adăugarea brânzei proaspăt rasă la sfârșit în timp ce este fierbinte permite brânzei să se topească în paste adăugând nu numai un gust cremos, ci și o textură mătăsoasă.
De ce Norma?potrivit, Food TV cook, Frankie Celenzain, în Italia, cuvântul „Norma” este folosit pentru a descrie ceva care este uimitor sau minunat., Îmi place cum sună. Permiteți-mi să vă spun că acest fel de mâncare trăiește până la numele său!
ce roșii să alegeți
când cumpărați roșii conservate, mergeți la roșii întregi de prune. Ele sunt culese și conservate la vârful maturității. Producătorii salvează roșiile de cea mai bună calitate pentru a le conserva întregi, deoarece trebuie să arate curat.roșiile decojite întregi se descompun ușor atunci când sunt gătite, deoarece roșiile care sunt intacte au o suprafață mai mică expusă substanțelor chimice care sunt adăugate la conserve pentru a le împiedica să se descompună prea mult.,
alegerea vinetelor
alegeți cele mai mici vinete pe care le puteți. Cu cât este mai tânără, cu atât carnea este mai dulce și mai delicată. Vinetele devin mai amare, se maturizează.alegeți vinete netede, strălucitoare, care se simt grele pentru dimensiunea lor. Evitați vinetele care se simt ușoare, deoarece pot fi trecute de prim.ușor, dar ferm, apăsați degetul în pielea vinetei. Carnea ar trebui să dea o presiune și să creeze o ușoară indentare care să revină atunci când presiunea este eliberată. Dacă depresia rămâne, vinetele sunt vechi.,
perfecționarea pastelor
asigurați-vă că vă sare apa de paste. Apa de paste ar trebui să guste din ocean. Gătirea pastelor în anotimpurile de apă bine sărate pastele. Cel mai bun sos de paste din lume nu poate compensa pastele bland.
gătirea pastelor și finisarea acesteia în sos permite pastelor să absoarbă o parte din sos, oferindu-i și mai multă aromă.
cum se prepară pastele alla Norma:
începeți prin a tăia vinetele în jumătate și a le așeza carnea în jos într-o tigaie. Apoi pulverizați-le cu spray de gătit cu conținut scăzut de grăsimi.,
se prăjește într – un cuptor fierbinte timp de 30-35 de minute. Veți ști că se face atunci când pielea începe să se zbârci.
fierbeți o oală cu apă pentru pastele dvs. Pastele ar trebui să fie de aproximativ 2 minute insuficient.scoateți cu grijă carnea din vinete în timp ce este încă fierbinte, scoțând-o cu o lingură.
repetați până când toată carnea a fost îndepărtată din pielea vinetelor.
în timp ce pastele gătesc, începeți sosul.,se încălzește 1 lingură de ulei la foc mediu-mare într-o tigaie adâncă. Adăugați usturoiul și gătiți până când se rumenesc.
adăugați cutia de roșii de prune.
adăugați vinul alb și lăsați-l să gătească alcoolul.
în timp ce vinul gătește, zdrobiți roșiile cu un masher de cartofi sau cu spatele unei linguri.
Continuați să zdrobiți roșiile până când acestea sunt textura dorită.
adăugați carnea de vinete.,
apoi, apucați o mână mare de busuioc. Vreau să spun o mână bună!
tăiați sau rupeți busuiocul și adăugați-l în sos.
Se amestecă busuiocul, se coboară focul și se lasă să se fierbe până când pastele tale sunt sub 2 minute.
înainte de a scurge pastele, scoateți o ceașcă de apă de gătit și puneți deoparte.
adăugați pastele în tigaie cu sosul și jumătate din apa de gătit. Permiteți fierberea timp de două-trei minute pentru a termina gătitul pastelor.,
verificați dacă pastele sunt făcute. Odată terminat, adăugați brânză parmezană proaspăt rasă.
Se amestecă în brânză și gust pentru condimente. Se condimentează după gust și se servește cu brânză rasă suplimentară.,
Alte Paste va Iubesc
- Spaghete Bolognese
- Usor de Casă, Sos de Rosii
- Ciuperci Spaghete
- Fettuccine Alfredo
- Spaghete cu Sos de Scoici
Cook Sfaturi:
- Pentru un plus de smokey gust, încercați fierbere vinete în loc de prăjire-le și permite pielii să char un pic.
- când prăjiți vinetele, aliniați tigaia cu folie antiaderentă pentru a fi ușor de îndepărtat.,
- când gătiți pastele, sare ca și cum ați spune – apa de paste ar trebui să aibă gustul oceanului și este singura dată când ajungeți să adăugați aromă pastelor.
- o modalitate ușoară de a tăia busuiocul este stivuirea frunzelor una peste alta, rularea lor într-o formă de trabuc și apoi felierea în felii subțiri.
- pentru a împiedica pastele să se lipească, asigurați-vă că utilizați o tigaie suficient de mare cu multă apă. O regulă bună este să folosiți 10x mai multă apă decât pastele.
- dacă roșiile au un gust prea mare de aciditate, adăugați un vârf de zahăr, gustați și repetați după cum este necesar.
- nu aveți vin?, Încercați vermut-este excelent pentru gătit și nu merge rău odată deschis. În plus, puteți salva vinul pentru băut!
★ ați făcut această rețetă? Vă rugăm să-i dea un rating de stele de mai jos!
rămâneți la curent
primiți rețete noi& idei de cină direct în căsuța de e-mail!,
hai Să Facem Paste cu Sos de Vinete {Paste Alla Norma}
Instructions
-
Pre-heat your oven to 400F., Puneți jumătățile de vinete cu fața în jos pe o foaie de copt. Pulverizați cu spray de gătit și prăjiți timp de 30-35 de minute (veți ști că s-au terminat atunci când pielea se scutură). Când este gata, scoateți cu grijă Centrul cărnos cu o lingură și treceți un cuțit prin el pentru a tăia în fâșii.
-
aduceți un vas mare de apă sărată la fierbere și gătiți pastele până la aproximativ 2 minute underdone.
-
în timp ce pastele gătesc, încălziți uleiul la foc mediu-mare într-o tigaie mare, adâncă. Adăugați usturoiul și gătiți până la maro.,
-
adăugați roșiile urmate de vin. Ridicați căldura și lăsați alcoolul să gătească vinul. În timp ce vinul gătește, zdrobiți roșiile cu un masher de cartofi sau cu spatele unei linguri.
-
adăugați vinetele și busuiocul în roșii și amestecați bine pentru a combina, coborâți căldura și lăsați să se fierbe în timp ce pastele termină de gătit.
-
înainte de a strecura pastele, cu o ladă sau o strecurătoare, folosiți o cană pentru a îndepărta o ceașcă de apă pentru paste., Apoi scurgeți pastele și amestecați-le în sosul din tigaie cu jumătate din apa de gătit. Gatiti timp de 2-3 minute (adaugand mai multa apa de paste daca incepe sa se usuce putin). Verificați dacă pastele sunt gătite. Când ați terminat, adăugați brânză proaspăt rasă în paste și amestecați bine pentru a încorpora.
-
gust pentru condimente și sezon cu sare și piper după cum este necesar. Serviți cu mai multă brânză rasă.
sfaturi + note
- când prăjiți vinetele, aliniați tigaia cu folie antiaderentă pentru a fi ușor de îndepărtat.,
- când gătiți pastele, sare ca și cum ați spune – apa de paste ar trebui să aibă gustul oceanului și este singura dată când ajungeți să adăugați aromă pastelor.
- o modalitate ușoară de a tăia busuiocul este stivuirea frunzelor una peste alta, rularea lor într-o formă de trabuc și apoi felierea în felii subțiri.
- pentru a împiedica pastele să se lipească, asigurați-vă că utilizați o tigaie suficient de mare cu multă apă. O regulă bună este să folosiți 10x mai multă apă decât pastele.
- dacă roșiile au un gust prea mare de aciditate, adăugați un vârf de zahăr, gustați și repetați după cum este necesar.
- nu aveți vin?, Încercați vermut-este excelent pentru gătit și nu merge rău odată deschis. În plus, puteți salva vinul pentru băut!
Informatii nutritionale:
