orezul negru, numit și orez interzis sau” orez împărat”, câștigă popularitate pentru nivelurile ridicate de antioxidanți și valoarea nutritivă superioară. Orezul interzis și-a câștigat numele, deoarece a fost rezervat odată împăratului chinez pentru a-și asigura sănătatea și longevitatea și interzis oricui altcuiva. Orezul interzis este un orez cu bob mediu, non-lipicios, cu o nuanță violetă profundă și o aromă de nuci, ușor dulce., Această orez cu cereale integrale este bogat în antociani, care sunt pigmenți antioxidanți care dau orezului culoarea neobișnuită. În raport cu alte soiuri de orez, orezul interzis este bogat în proteine și fier; conform medicinei chineze, este considerat un tonic de sânge.
originea
o cultură de orez creată în China cu aproximativ 10.000 de ani în urmă este strămoșul a sute de tipuri de orez modern. Orezul negru, cu toate acestea, este unic., Sa violacee culoare neagră este o urmare a concentrației sale ridicate de antociani; aceasta este aceeași antioxidant responsabil pentru culoarea de vinete, afine, acaí fructe de padure, struguri concord, precum și conopida violet, violet de porumb, și portocale de sânge.majoritatea orezului cultivat produce boabe albe, dar culoarea orezului negru este cauzată de o mutație genetică. Cercetătorii japonezi au descoperit că o schimbare a unei gene care controlează antocianina rearanjată pentru a crea orez negru; această mutație a avut loc într-o subspecie de orez., De atunci, orezul a fost reprodus și transferat la alte specii de orez prin încrucișare.cultivarea orezului negru nu este la fel de ușor de cultivat ca alte soiuri de orez, deoarece produce doar aproximativ 10% din recolta pe care o fac alte soiuri de orez. Acest lucru face ca orezul să fie foarte scump, motiv pentru care inițial a fost rezervat doar celor mai bogați dintre bogați—ceea ce însemna redevență chineză la momentul descoperirii pentru prima dată. Cerealele sunt cultivate în țări din Asia de Sud-Est, cum ar fi India, Indonezia, Thailanda și China., Datorită popularității sale în țările occidentale, acum este cultivat și în cantități mici în sudul Statelor Unite.
Valoarea Nutritivă
În comparație cu alte soiuri, orez negru are mai multe fibre și proteine decât roșu, maro, alb sau de orez. Acest lucru, combinat cu nivelul ridicat de antociani, îl face un centru de putere nutrițional., O porție de 1/2 cană de orez negru preparat, obținută din aproximativ 1/4 cană de orez nefiert, conține 160 de calorii, 1 1/2 grame de grăsime, 34 de grame de carbohidrați, 2 grame de fibre, 5 grame de proteine și 4 procente de fier.
de unde să cumpărați orez negru
orezul negru anterior era disponibil numai în magazinele alimentare gourmet și pe piețele de specialitate asiatice. Dar acum, cu popularitatea sa crescută, o puteți găsi la Whole Foods, Target și Walmart, precum și online la Amazon și alți comercianți cu amănuntul. De asemenea, merită să verificați dacă magazinul dvs. alimentar din cartier îl poartă., Și rețineți că orezul negru ar putea fi numit orez interzis sau orez împărat pe meniurile restaurantelor.
Cum de a găti orez negru
gătit orez negru este similar cu gătit alte tipuri de orez. Veți folosi un raport de 2 la 1 de apă la orez, iar după ce apa ajunge la fierbere, adăugați orezul și fierbeți, acoperite, până când orezul este fraged și apa a fost absorbită. O diferență cu orezul negru este că va dura aproximativ 10 minute mai mult pentru a găti decât alte tipuri de orez.,puteți înlocui pur și simplu orezul alb în rețete și feluri de mâncare cu orez negru pentru o prezentare mai interesantă, precum și un impuls nutrițional. Orezul interzis este, de asemenea, delicios într-o budincă de orez lipicios negru Thailandez, un desert care nu este numai dulce și satisfăcător, ci și bun pentru tine.,div>
div>