aceste Memphis stil uscat Rub coaste sunt un discontinue BBQ și o rețetă care fiecare entuziast BBQ ar trebui să aibă în buzunarul din spate. Fum și ofertă, cu o cantitate perfectă de condimente de la stilul meu de casă Memphis uscat freca.
Ce sunt Memphis Coaste?coastele Memphis sunt renumite la nivel mondial datorită originilor lor celebre., Ei ascultă înapoi la o alee laterală din Memphis în anii 1940, când Acum Legenda Charlie Vergos și-a deschis locul, Rendevous. Coastele lui Charlie erau unice. La grătar la o temperatură mai ridicată, spritzed sau mopped de multe ori, și condimentată din belșug cu secretul său, semnătura condimente freca uscat.
în zilele noastre, mulți pitmasters în Memphis au adăugat ia lor pe „Memphis stil” coaste și rețete lor sunt mai unice și variate. Puteți specifica chiar și modul în care doriți coaste în cele mai multe locuri Memphis BBQ., Veți comanda coastele, iar persoana care vă comandă va întreba „umed sau uscat”. Asta înseamnă că vrei coaste ude: slathered cu sos, sau uscat: presărat cu mai mult de freca lor uscate gustoase.
îmi place o coastă cochetă de cele mai multe ori, dar când sunt în Memphis, este uscată până la capăt pentru mine. Versiunea mea de Memphis rib rub uscat aduce un omagiu originalului. Fumos, crocant și perfect condimentat.,
Sunt Memphis Coastele Din Spatele Copilului sau St. Louis Stil Coaste?un subiect de dezbatere între istoricii BBQ este tipul de coaste utilizate în mod tradițional pentru Memphis stil coaste. Unii spun că originalele erau coaste în stil St. Louis (oase mai grase, mai lungi tăiate din coastele de rezervă). Alții susțin că este spatele copilului (oase mai mici, curbate) care a înfrumusețat mesele timpurii Memphis BBQ., pe baza experienței mele de a-mi mânca drumul prin articulațiile Memphis BBQ, cele mai frecvent servite sunt spatele copiilor. Deși am primit niște coaste epice în stil St. Louis Memphis puțin în afara orașului. Rețeta mea solicită coaste pentru copii, cu toate acestea, dacă preferați sau puteți găsi doar coaste de rezervă St.Louis, le puteți folosi absolut în această rețetă. Este posibil să dureze puțin mai mult pentru a găti, în funcție de grosimea coastelor.,
Memphis Freca Uscat Coaste
Să trecem în nitty curajos de ce-mi face Memphis stil freca uscat coaste atât de delicios. Chiar am vrut să ofer o experiență atât de autentică, încât nici măcar nu va trebui să urcați într-un avion pentru a obține acea aromă Memphis din propria curte din spate. Totul începe cu stilul Memphis dry rub (imprimați rețeta, astfel încât să o aveți la îndemână). Este echilibrul perfect dintre dulce și savuros pentru a crea un profil complet de aromă pe coaste., Spritz este un amestec de suc de mere și oțet de cidru de mere pentru a vă oferi o anumită aciditate (ca și cum ați ajunge într-un sos mare de grătar) și o dulceață. Acest spritz ajută, de asemenea, culoarea de pe scoarță să vină cu adevărat în timp ce coastele fumează.aceste coaste sunt foarte SIMPLE și asta cred că le face atât de grozave. Ai să se concentreze pe doar câteva lucruri fără prea mulți pași în plus și într-adevăr vă permite să se simtă ca un adevărat pitmaster. Tot ce ai nevoie este coaste bune, fum curat, un condiment de frecare uscat și lichidul tău de spritzing., De acolo, ajungi să stai pe spate, urmăriți focul, și verificați coaste pentru nivelul perfect de sensibilitate.
Cum de a Găti Memphis Stil Freca Uscat Coaste
Amintiți-vă, simplitatea este cheia aici. Nu braising, ambalaj, sau sos, dar o multime de deget lins odată ce coaste sunt gata.
- Preîncălziți fumătorul. Aceste coaste sunt afumate la o temperatură mai ridicată de 275 grade F folosind lemn de Hickory.,
- pregătiți-vă coastele. Îndepărtați membrana de hârtie de pe spatele coastelor și tăiați orice bucăți libere de coaste sau bucăți groase de grăsime. Folosind frecarea uscată în stil Memphis, asezonați coastele în mod Liberal pe ambele părți și apăsați condimentul cu mâinile (nu-l frecați de fapt).
- fumați coastele. Puneți coastele pe fumător (partea osoasă în jos) și închideți capacul. Nu aruncați o privire și nu ridicați capacul deloc pentru prima oră.
- începe spritzing. Combinați oțetul de cidru de mere și sucul de mere într-o sticlă de spritzing (acesta este preferatul meu)., Spritz coastele la fiecare 30 de minute după prima oră.
- Spritz și fum. Păstrați temperaturile la 275 grade F și spritz lovind coaste la fiecare 30 de minute până când aceste coaste sunt fragede. Carnea va începe să se îndepărteze de oase aproximativ 1/4 inch și culoarea va transforma un mahon frumos, adânc. Dacă ridicați coastele de la un capăt cu cleștele, acestea se vor îndoi ușor și partea superioară a coastelor va începe să se desprindă., Puteți căuta, de asemenea, o temperatură internă de aproximativ 200 de grade F cu termometrul dvs. de citire instantanee (deși temps poate fi dificil de citit pe coaste, nu atingeți niciun os!) Timpul total al coastelor fumătorului este de obicei de 4,5-5 ore.
- condimentează din nou coastele. Odată ce coastele sunt gata, scoateți-le de pe fumător și așezați-le pe o placă de tăiere. Lăsați-i să se odihnească aproximativ 15 minute. Se condimentează coastele cu un alt praf de Memphis uscat freca condimente înainte de feliere și servire.,
Și că, prietenii mei, este un clasic American. Memphis Stil Uscat Freca Coaste.
Mai multe Coaste Retete
Dacă sunteți un rib officianado (ca mine), atunci s-ar putea doar fantezie, oferindu-aceste coaste afumate retete o încercați!
- Apple Jalapeno coaste afumate
- Low și lent coaste de rezervă afumate
- Maple Bourbon coaste afumate
Memphis coaste rețetă
gata pentru a deveni maestru de coaste?, Alăturați-vă grupului meu Doar membrii echipei Grill pentru a accesa clasa mea de master coaste (și multe altele!) pentru a vă crește încrederea în toate lucrurile BBQ. Lasă-mă să te ajut să faci un BBQ mai bun, să hrănești oamenii pe care îi iubești și să devii un erou BBQ din curte!
Vrei Hei Grill Hei bunatati livrate direct la ușa ta? Patio Provisions are produse excelente pentru a vă ajuta să faceți mâncare delicioasă pentru familia și prietenii dvs.,
Memphis Stil Freca Uscat Coaste
Ingredients
- ▢ 2 racks baby back ribs
- ▢ 4 Tablespoons Memphis Style Dry Rub
Spritz
- ▢ 1/2 cup apple juice
- ▢ 1/2 cup apple cider vinegar
Instructions
-
Preheat your smoker., Aceste coaste sunt afumate la o temperatură mai ridicată de 275 grade F folosind lemn de Hickory.
-
Pregăti coaste. Îndepărtați membrana de hârtie de pe spatele coastelor și tăiați orice bucăți libere de coaste sau bucăți groase de grăsime. Folosind 3 linguri de frecare uscată în stil Memphis, asezonați coastele liber pe ambele părți și apăsați condimentul cu mâinile (nu-l frecați de fapt).
-
Fum coaste. Puneți coastele pe fumător (partea osoasă în jos) și închideți capacul., Nu aruncați o privire și nu ridicați capacul deloc pentru prima oră.
-
Begin fâs. Combinați oțetul de cidru de mere și sucul de mere într-o sticlă de spritzing. Spritz coastele la fiecare 30 de minute după prima oră.
-
Spritz și fum. Păstrați temperaturile la 275 grade F și spritz lovind coaste la fiecare 30 de minute până când aceste coaste sunt fragede. Carnea va începe să se îndepărteze de oase aproximativ 1/4 inch și culoarea va transforma un mahon frumos, adânc., Dacă ridicați coastele de la un capăt cu cleștele, acestea se vor îndoi ușor și partea superioară a coastelor va începe să se desprindă. Timpul total al coastelor pe fumător este de obicei de 4,5-5 ore.
-
condimentează din nou coastele. Odată ce coastele sunt gata, scoateți-le de pe fumător și așezați-le pe o placă de tăiere. Lăsați-i să se odihnească aproximativ 15 minute. Se condimentează coastele cu un alt praf de Memphis uscat freca condimente înainte de feliere și servire.,
Nutrition