mai mult decât Martini: ce este vermutul? Top 10 Cel mai bun vermut și cum să-l bei

ce este vermutul?

Vermouth este o băutură italiană deosebit de fascinantă, cu un nume francez de inspirație germană. Într-adevăr, este numit după pronunția franceză a pelinului în Germană, care este „Wermut”.din punct de vedere istoric, vermutul a fost produs predominant în regiunea piemontană italiană. Având în vedere că această vecinătate cu Franța, ea are, de asemenea, o moștenire Franceză intrigant prea.,cel mai cunoscut vermut este, fără îndoială, Martini, care își împărtășește numele cu un cocktail celebru pe bază de gin. Cu toate acestea, există unele îndoieli cu privire la faptul dacă a fost numit după marcă sau fondatorul acesteia.în schimb, „Martini” poate fi o corupție a orașului California Martinez, unde se presupune că cocktailul a fost inventat în anii 1860. în plus, dovezile susțin această teorie în special prin faptul că a fost numit „cocktailul Martinez” încă din 1887 într-o carte de mixologie timpurie, care este încă la vânzare astăzi!în cele din urmă, vermutul nu este de fapt un alcoolic, ci un vin., Tehnic vorbind, este un vin fortificat care a fost întărit prin adăugarea unui spirit neutru, de obicei distilat din struguri.

Istorie De Vermut

Ca akvavit și gin sau jenever, vermut început ca un remediu medicamentos. Într-adevăr, fortificarea vinului și adăugarea de ierburi a fost practicată atât de vechii chinezi, cât și de indieni de la 1,000 Î.HR. În plus, Hipocrate și-ar produce propria iterație de pelin încă din 400 î. HR.!,

în acest caz special, Numele joacă un rol fundamental, deoarece Germania a folosit pelinul ca ingredient în vinul fortificat încă din secolul al XVI-lea. În plus, pelinul este unul dintre ingredientele principale ale absintului. Cu toate acestea, acest lucru nu a fost produs până la sfârșitul secolului al 18-lea.

La un moment dat în timpul secolului al 16-Lea, un negustor Italian numit Jeronimo Ruscelli a început să producă propriile sale „Wermut Wein” cu alte plante., Acest lucru a atras interesul altor producători din sud-estul Franței, care au început să-și creeze propriile soiuri.în această perioadă, Ducatul de Savoia a transferat capitala de la Chambéry, Franța, la Torino, în regiunea Piemont. La sosirea sa, Curtea a gustat delicatesele locale și a descoperit vinul fortificat.în consecință, s-a răspândit rapid în alte instanțe, cum ar fi Bavaria, unde Wermut Wein era deja popular așa cum s-a descris mai sus.în 1786, un alt comerciant Italian pe nume Antonio Benedetto Carpano a introdus un vermut dulce la Torino., În acest timp, vinul de pelin a fost savurat în Anglia și a fost denumit în mod obișnuit „vermut” de când a ajuns prin intermediul francezilor.după începutul secolului al XIX-lea, herbalistul francez Joseph Noilly a început să producă un vermut palid și uscat. Începând din orașul său natal, Lyon, s-a mutat în curând în orașul de coastă Marseillan, când și-a dat seama în timpul transportului că aerul sărat a îmbunătățit aroma în butoaie.,

Apariția De Cocktail

Spre sfârșitul secolului al 18-Lea, vermut a fost rar folosit în scopuri medicinale și a fost în schimb de multe ori bucurat ca un aperitiv. Cu toate acestea, a fost în timpul mijlocul secolului al 19-lea că popularitatea a crescut cu popularitatea tot mai mare de cocktail-uri.până în zorii secolului 20, vermutul a fost folosit frecvent ca un mixer pentru o varietate de cocktail-uri noi și interesante. De exemplu, martini-ul menționat anterior a fost amestecat încă din anii 1860. între timp, Manhattan-ul a fost inventat la un moment dat în anii 1880.,până la mijlocul secolului XX, martini consumat îngrijit ca aperitiv era rar. În schimb, a fost consumat aproape numai în cocktail-uri. În acest timp, Martini & Rosso a condus campanii de marketing agresive și a căutat să se alinieze cu stelele epocii.în timp ce Hemingway și Bogart cu ambii influenți excelenți ai perioadei, James Bond s-a dovedit a fi cea mai de succes personalitate de marketing. În plus, marca a fost puternic implicată în sporturile cu motor și continuă să sponsorizeze cursele de automobile până în prezent.,

Gin Boom-i Influența Pe Vermut

Datorită recente gin boom-ul de la începutul Secolului 21, nu a fost în creștere interes în vermut cu noi artizanal marci fiind dezvoltat peste tot în lume.

ca răspuns, producătorii de vermuturi din Piemont au făcut o campanie viguroasă pentru certificarea faptului că vinurile lor fortificate sunt recunoscute oficial. Unul dintre cei mai notabili militanți a fost Robert Brava, proprietarul Cocchi.,în consecință, producătorii au reușit să obțină o „Vermouth di Torino” Indicazione Geografica în 2017 de la Ministerul Agriculturii din Italia. Între timp, Chambéry din Franța a fost recunoscut datorită unei Appellation d ‘ origine Contrôlée pentru propriul vermut.

Cum Vermut Este de Făcut

Vermut, de obicei, începe ca un low-alcool de vin alb, produs din struguri, cum ar fi Clairette blanche, Catarratto, Trebbiano, Blanchetta Trevigiana, și Piquepoul., Vinul de bază este apoi îmbătrânit scurt înainte de a fi adăugată o cantitate specifică de sirop de zahăr.

După aceea, vinul este apoi îmbogățit cu un neutru pe baza de struguri băuturilor alcoolice. Botanicals sunt apoi adăugate la butoaie mari, care sunt apoi umplute cu vin fortificat. Aceste plante constau din diferite ierburi și condimente, inclusiv cuișoare, scorțișoară, ghimbir și ienupăr.deși pelinul a fost istoric un ingredient principal, astăzi este puternic reglementat, astfel încât utilizarea sa generală este limitată., Cu toate acestea, este necesar ca cel puțin o plantă din aceeași familie Artemisia să fie utilizată în producție.

ingredientele sunt apoi lăsate la abrupt sau macerat. În acest timp, butoaiele pot fi agitate sau agitate timp de câteva săptămâni. Ulterior, vermutul poate fi extras prin presare sau distilare. Acestea fiind spuse, acestea din urmă pot fi deosebit de rare.odată completat, vinul trebuie să reprezinte cel puțin 75% din produsul rezultat.ca o băutură fortificată, procentul de alcool este de obicei mai mare decât vinul tipic., Prin urmare, vă puteți aștepta la concentrații care variază între 16 și 18% ABV. În UE, minimul absolut poate fi de fapt de 14,5%, în timp ce nu poate fi mai puternic de 22%.

vermutul merge prost?

datorită procesului de fortificare, vermutul nu acru la fel de repede ca vinul alb tipic. Cu toate acestea, vermutul poate dura între una și trei luni după deschidere. Expirarea vermutului poate fi de fapt încetinită oarecum prin depozitarea acestuia în frigider.într-adevăr, acest lucru duce la un număr destul de cocktail-uri peste câteva săptămâni., Cu toate acestea, vermutul este excelent pentru gătit și merge remarcabil de bine într-un risotto.

diferite tipuri de vermut & cum au gust

Mai sus descrie procesul general de producere a unui vermut alb uscat. Cu toate acestea, există și o serie de soiuri dulci sau roșii care au fost dezvoltate. În consecință, producția lor poate varia în funcție de rezultatul dorit.

ce sunt dulci & vermut uscat?,

în Primul rând, principala diferență dintre cele mai vermuturi este dacă acesta este considerat dulce sau sec. La fel ca șampania, aceasta depinde de cantitatea de sirop de zahăr adăugat, care are loc doar fiind fortificată cu spiritul neutru.

cu toate Acestea, acest lucru are, de asemenea, un efect asupra rezultă procentul de alcool, după cum veți vedea mai jos:

Inutil să spun, cantitatea de zahăr adăugată are un efect profund asupra aroma rezultată și cum e cel mai bine consumate într-un cocktail sau altfel.,

care este diferența dintre Alb & vermut roșu?

este posibil să fi observat că există o varietate de culori diferite de vermut disponibile pentru a cumpăra. În timp ce procesul general de a produce acestea sunt similare, acestea pot fi experimentat unele variații ușoare în producția lor. În general, cele mai multe vermut este încă destul de vinous, dar diferențele lor pot fi izbitoare.de exemplu, unul dintre cele mai comune tipuri de vermut este roșu sau Rosso., Această culoare este adesea rezultatul adăugării de vin roșu, dar poate fi cauzată și de anumite plante, precum și de colorarea caramelului. În comparație cu alte soiuri, este de obicei destul de onctuos, cu un profil de aromă dulce, picant și pe bază de plante.în schimb, un vermut alb, blanc sau Bianco va folosi doar vinul alb ca bază. Tinde să fie mult mai ușor și mai dulce decât omologul său roșu, cu mai multe note florale și vanilie pe palat.,deși ușor similar în aparență, un Bianco nu trebuie confundat cu un vermut” uscat”, care, după cum sugerează și numele, este tartă și lipsit de zahăr așa cum este descris mai sus.între timp, vermutul Rosé sau Rosato este mai rar, dar va folosi de obicei o combinație de vin roșu și alb pentru baza inițială. Deși este un soi relativ mai nou, crește în popularitate, deoarece tinde să ofere o combinație a ambelor arome.,

Cum de A Servi & Bea Vermut

așa Cum este descris în detaliu mai sus, vermut este cel mai frecvent consumate ca un cocktail mixer. Cu toate acestea, am explicat, de asemenea, că a fost inițial drept. În unele părți ale Franței și Italiei, acest lucru este încă cazul, chiar dacă nu este la fel de comun ca înainte.când luați vermut curat, este servit răcit și, de obicei, cu gheață sau un pahar răcit cel puțin. Adesea, se poate adăuga o răsucire de citrice pentru a îmbunătăți aroma., Dacă se dorește acest lucru, lămâia este cea mai potrivită pentru amestecurile albe, în timp ce portocala va completa vermuturile mai întunecate.cu toate acestea, multe vermuturi făcute astăzi sunt produse în primul rând pentru cocktail-uri. Prin urmare, amestecurile de rafturi de jos destinate cocktailurilor pot să nu fie deosebit de plăcute. În schimb, optează pentru vermut premium dacă vrei să te bucuri de el îngrijit.după cum probabil știți deja, vermutul este la fel de popular ca ginul sau vodka atunci când vine vorba de cocktail-uri., Cu toate acestea, fiecare varietate de vermut are propriile caracteristici care sunt mai potrivite pentru anumite cocktail-uri.mai jos, vom analiza pe scurt câteva cocktail-uri celebre de vermut și modul în care vinul fortificat joacă un rol.numit după generalul francez Pascal Olivier Count de Negroni, acest cocktail istoric a fost inventat într-o cafenea din Florența în 1919. De obicei, este format din părți egale gin, vermut roșu dulce și Campari.,unul dintre cele mai vechi cocktailuri de vermut, Manhattan-ul a fost înregistrat pentru prima dată în anii 1880, dar poate chiar să preceadă acest lucru cu câteva decenii. Cinci părți de whisky de secară sunt combinate cu două părți de vermut dulce rosso și un pic de amar. Acesta este apoi agitat peste gheață și tensionat într-un pahar răcit înainte de a adăuga garnitură.după cum sa menționat mai sus, martini este un alt cocktail de vermut de patrimoniu. Astăzi, proporțiile tind să fie șase părți gin și o parte vermut. Cu toate acestea, a început ca un raport 2:1 înainte de a scădea la 4:1 până în anii 1940.,Martini astăzi sunt de obicei uscate, dar ele pot fi făcute cu vermut dulce. În mod similar, pot fi adăugate bitter sau chiar o linie de saramură de măsline, care se numește Martini murdari.interesant este că majoritatea variantelor martini care folosesc numele sau sufixul „tini” nu prezintă întotdeauna vermut. De exemplu, un appletini înlocuiește vermutul cu mere acru.în cele din urmă, am fi neglijenți să trecem cu vederea băutura iconică 007. Deși a fost în mod tradițional o combinație de gin, vodcă și Lillet, filmele au popularizat căsătoria simplă dintre vodcă și vermut.,rețineți că puriștii susțin că un martini nu trebuie niciodată agitat pentru a se asigura că moleculele sunt aliniate corespunzător în sticlă. În mod tradițional, un martini agitat este de fapt numit „Bradford”. Amintiți-vă acest lucru pentru a înscrie puncte suplimentare cu barmanul dvs. dacă trebuie să îl aveți absolut în acest fel!,

Vermut Înlocuitori & Băuturi Similare

Interesant, există un număr de similare vinurile îmbogățite cu alcool, care poate fi folosit în loc de vermut pentru a produce diferite efecte. De exemplu, am remarcat deja Kina Lillet care a fost folosit inițial în cocktail-ul Vesper al lui James Bond.de fapt, Lillet provine dintr-o familie de vinuri fortificate cunoscute sub numele de quinquina, care sunt făcute în mod tradițional folosind coaja de cinchona pentru a produce chinină., Istoric, acest lucru a fost produs ca un tratament pentru malarie și a fost adesea adăugat la băuturi ca o alternativă la medicamente pentru soldații staționați în străinătate.de fapt, chinina este unul dintre ingredientele principale ale apei tonice, iar ginul și tonicul au fost de fapt soluția britanică pentru a-și masca amărăciunea.oricum, quinquina este o familie de vinuri fortificate care include atât Lillet, cât și Dubonnet. Ambele sunt băuturi mai puțin cunoscute, dar apreciate, care sunt adesea comparate și chiar confundate cu vermutul ocazional.

există beneficii pentru sănătate pentru a bea vermut?,

inițial, vermutul a fost produs ca remediu medicamentos așa cum s-a descris anterior în acest ghid. Când Hippocrates și-a făcut propriul, el a susținut că a ajutat la icter și a liniștit durerile menstruale.în mod similar ,s-a afirmat că vermutul poate ajuta la digestie, reduce stresul, reduce inflamațiile și protejează sistemul imunitar.deși există un adevăr în unele dintre acestea, beneficiile sale s-au datorat în mare parte botanicalelor., Unul dintre ingredientele principale care a fost benefic a fost de fapt pelin, care este cunoscut pentru a ajuta cu infecții, boli Crohn, și dispepsie.cu toate acestea, pelinul este puternic reglementat, chiar dacă conține de fapt foarte puțin Thujone în comparație cu alte plante, cum ar fi salvie. Cu toate acestea, cantitatea redusă în vermut înseamnă că probabil oferă puține beneficii pentru sănătate atunci când este consumată.

Gluten, Carbohidrati, & Calorii În Vermut

Având în vedere că vinul este gluten-free, vermut este absolut în regulă pentru persoanele cu o sensibilitate sau persoanele cu boala celiaca.,cu toate acestea, vermutul poate fi foarte ridicat în zahăr în funcție de soi. De obicei, 88 ml (3 Oz) de vermut uscat va conține peste 130 de calorii. Prin urmare, vermutul mai dulce poate fi semnificativ mai mare.mai mult, 3% din compoziția vermutului este carbohidrații, care ajung la peste 10g în cantitatea enumerată mai sus.în cele din urmă, rețineți că vermutul este adesea însoțit și de alte ingrediente într-un cocktail!,

de unde să cumpărați vermut

datorită faimei lui Martini, vermutul este relativ ușor de găsit în aproape fiecare magazin sau supermarket. Cu toate acestea, dacă sunteți în căutarea unui anumit stil sau varietate de vermut, puteți lupta în majoritatea magazinelor.

De asemenea, am constatat că o mulțime de comercianți cu amănuntul online nu stochează de fapt mult vermut. De exemplu, folosim în mod regulat bara de rezervă, dar nu par să aibă pe site-ul lor, din păcate.,între timp, Drizly vinde de fapt numeroase mărci diferite datorită parteneriatelor cu comercianții locali. Prin urmare, veți găsi toate brandurile vermut enumerate mai jos prin intermediul site-ul lor, dacă sunteți în căutarea de a dobândi unele.,top 10 cele mai bune vermut branduri pe care le puteți cumpăra on-line:

1. Carpano Antica Formula Vermut
2. Dolin Vermut sec
3. Noilly Prat în Plus Vermut sec
4. Martini & Rossi Riserva Speciale Ambrato Vermut
5. Cocchi Vermut Di Torino
6. Martini & Rossi Plus Vermut sec
7. Carpano Punt E Mes
8. Răscumpărare Vermut sec
9. Cinzano Rosso Vermut Dulce
10. Martini & Rossi Rosso Vermut Dulce

Derulați în jos pentru a le vedea pe toate sau salt înainte folosind link-urile de mai sus.,