Legume kurma reteta – să Învețe să facă delicioase Sud stil Indian mix de legume kurma care e aroma-ambalate, uimitor de delicios și ușor de a face. Serviți cu orez aromat, roti, poori, paratha sau naan pentru o masă specială., Korma, de asemenea, cunoscut sub numele de kurma este un fel de mâncare indian sos aromat făcut cu iaurt, nuci, semințe, condimente, ceapă, nucă de cocos & un ingredient principal cum ar fi carnea sau legumele.
în funcție de regiune, ingredientele folosite pentru a face o korma reteta sunt diferite. În India de Nord se numește korma și se face cu iaurt, semințe, nuci & pastă de ceapă obținută din ceapă prăjită sau fiartă., În India de Sud, se numește kurma și se face cu nucă de cocos proaspătă & pastă de semințe. Ocazional se utilizează o cantitate mică de iaurt.
North Indian korma este aromat, bogat & cremoasă, cu o textură catifelată ca nuci & iaurt forma de bază. Kurma din India de Sud nu este cremoasă sau bogată, dar este ușoară ca nuca de cocos & semințele/nucile formează baza.cu toate acestea, ambele sunt foarte aromate și condimentate pentru aromă, dar nu pentru căldură., Atât de aromate condimente întregi, cum ar fi scorțișoară și cardamom, sunt întotdeauna folosite, deoarece eliberează o aromă excelentă, în timp ce vasul este fiert la foc mic.acest stil de hotel din sudul Indiei veg kurma este un fel de mâncare vegană cu o singură oală, care este super aromatică, are un gust delicios & este ușor de făcut. Are nevoie de ingrediente ușor disponibile, cum ar fi legume mixte, condimente, nucă de cocos, semințe de Mac sau caju & ierburi.
Acest hotel în stil fel de mancare este foarte popular & este iubit de majoritatea oamenilor pentru aroma sa unica & gust., Indiferent dacă este servit la mese de familie sau o modalitate de a onora oaspeții, acest fel de mâncare delicioasă face parte din fiecare masă specială din sudul Indiei.
În Tiffin centre & restaurante legume kurma este de obicei servit cu poori, dosa, simplu paratha, simplu pulao, rava dosa, ghee orez și multe alte dejun & masă platouri.de asemenea, se împerechează minunat cu naan, orez basmati simplu, orez de nucă de cocos, orez jeera sau orice alte feluri de mâncare din orez.,ingredientele cheie pentru a face o kurma de legume aromate sunt condimentele de temperare, cum ar fi frunza de dafin, anasonul stelar, cardamomul, cuișoarele și scorțișoara. Aceste condimente împreună cu pasta de nucă de cocos aduc o aromă minunată vasului.există câteva versiuni diferite ale acestui kurma Indian de Sud. În unele regiuni se face numai cu caș în loc de nucă de cocos. Am împărtășit și acest sfat dacă preferați să săriți nuca de cocos în această rețetă.Veg kurma este, de asemenea, făcut pentru a merge într-o mese festive. Deci, se poate face și fără ceapă & usturoi în astfel de ocazii.,deși această rețetă folosește amestec de legume cum ar fi cartofii, mazărea, fasolea și morcovii, poate fi făcută și cu un singur fel de legume cum ar fi cartofii, conopida sau mazărea.
am împărtășit, de asemenea, câteva rețete korma pe blog, care sunt făcute pe aceleași linii. Poate doriți să le verificați
cartofi kurma
conopidă kurma
Paneer kurma
bucăți de soia kurma
Veg kurma – fotografii pas cu pas
1., Pregătiți legumele – tocați următoarele:
- 2 cepe medii (1 cană tocată mărunt)
- 2 roșii medii (¾ cană tocată fin)
- 1 morcov mediu (¾ cană, bucăți de jumătate de inch)
- 2 cartofi medii (1 cană, bucăți de jumătate de inch)
- ¾ cană mazăre verde
- 8 până la 10 fasole franceză (¾ cană, bucăți de jumătate de inch)
- li>
2. Faceți pastă kurma: dacă nu aveți un blender pentru a face o pastă, săriți acest pas și folosiți doar 3/4 cană iaurt gros. Gustul va fi diferit, dar încă bun., La un polizor borcan, se adaugă
- ¼ cană de nucă de cocos rasă (sau ¼ cana lapte de cocos)
- 1 lingurita seminte de fenicul (skip daca nu-ti place)
- 1 lingura boabe de porumb prăjite (opțional)
- 12 nuci caju (sau 12 migdale înmuiate sau 2 linguri semințe de mac)
3. Se toarnă 6 linguri de apă și se face o pastă fină. Nu vrem o pastă grosieră.
Cum sa faci legume kurma
4., Încălziți 2 linguri de ulei într-o oală. Adăugați
- 1 frunză de dafin
- 2 cardamome verzi
- ½ linguriță semințe de chimen (jeera)
- 3 cuișoare
- 1 bucată de scorțișoară
- 1 anason stelat. Puteți adăuga, de asemenea, un singur fir de mace dacă vă place parfumul.
4. Apoi adăugați 1 cană ceapă foarte mărunțită & 1 chili verde tăiat (opțional). Gatiti pana cand ceapa devine roz. Mirosul crud al cepei trebuie să dispară.,
5. Adăugați ¾ la 1 lingură de pastă de usturoi de ghimbir. Pasta mea de usturoi de ghimbir are turmeric în ea, deci culoarea. Gatiti timp de 1 pana la 2 minute, pana cand mirosul brut al usturoiului de ghimbir a disparut.
6. Apoi adăugați ¾ ceasca de roșii tocate și sare.,
7. Fry until the tomatoes turn completely soft and mushy.
8. Add 1 teaspoon red chili powder, 1¼ teaspoon garam masala & few coriander leaves (optional).
9., Pe o flacără medie până la joasă, lăsați timp de 2 până la 3 minute până când masala începe să miroasă bine. Până acum, amestecul începe să părăsească părțile laterale.
10. Adăugați pasta de caju de nucă de cocos.
11. Se amestecă și se prăjește timp de 2 până la 3 minute până când nuca de cocos miroase bine.
Adăugați legume
12., Coborâți flacăra, adăugați cartofi tăiați, fasole, morcovi, mazăre și conopidă.
13. Se amestecă totul bine și se fierbe timp de 2 până la 3 minute fără ardere.
14. Adăugați apă suficient pentru a acoperi legumele. Am folosit 1,5 cani de apa. Se adaugă ¾ sare și se amestecă.,
15. Gatiti pe o flacara medie pana cand legumele sunt fragede. Gustați legumele kurma și adăugați mai multă sare, dacă este necesar. Adăugați frunze de coriandru și opriți.
Servi legume kurma cu orez sau chapati.,
Instant ghiveci de legume korma
1. La un polizor mic borcan, se adaugă
- ¼ cană de nucă de cocos rasă
- 10 la 12 nuci caju
- 1 lingurita seminte de fenicul (skip daca nu-ti place)
- 1 lingura prajit gram
- 6 linguri de apa sau lapte de cocos. Amestecați cu o pastă netedă.
2., Apăsați butonul SAUTE pe oală Instant și se toarnă ulei la inserția de oțel. Se adauga condimente întregi
- 1 frunza de dafin
- 1 anason stelat
- ½ lingurita seminte de chimen
- 2 verde cardamoms
- 3 catei de
- 1 inch scortisoara
3. Când condimentele încep să sizzle adăugați frunze de curry. Gatiti timp de 30 de secunde.
4. Apoi adăugați 1 cană de ceapă mărunțită fin și 1 chili verde tăiat (opțional).,
5. Gatiti pana cand ceapa isi pierde mirosul brut, timp de aproximativ 3 minute. Apoi adăugați ¾ la 1 lingură de usturoi de ghimbir tocat și lăsați timp de 30 de secunde.
6. Adăugați ¾ cană de roșii tocate și ¾ linguriță de sare. Gatiti timp de 1 minut.
7. Mutați ceapa și roșiile într-o parte a vasului., Adăugați cartofii tăiați în cealaltă parte.
8. Acoperiți cu un capac exterior și gătiți timp de 1 până la 2 minute. Timpul de gătire al cartofilor și al altor legume din această korma este diferit. Așadar, pregătim mai întâi cartofii, astfel încât timpul de gătire al tuturor legumelor să se potrivească la pasul următor.
9. Gatiti toate acestea timp de 1 pana la 2 minute., Adăugați în toate pulberile de condimente
- ¼ linguriță turmeric
- 1 linguriță pulbere de ardei iute roșu
- 1 ¼ linguriță garam masala
- sote timp de 30 până la 60 de secunde.
10. Apăsați butonul Anulare și adăugați pasta de nucă de cocos. Se amestecă bine.
11. Adăugați restul de legume – ¾ cană fasole, ¾ cană morcovi, ¾ la 1 cană conopidă și ¾ cană mazăre verde.,
12. Turnați 1 ¾ cană de apă și degresați fundul spălând cu o spatulă. Aceasta eliberează bucăți de alimente blocate acolo & evită o arsură.
Sfat: Dacă nu utilizați pastă de nucă de cocos, atunci pur și simplu înlocuiți apa cu 1¾ căni lapte de nucă de cocos ușor. Dacă nu aveți lapte de nucă de cocos ușor, utilizați 1 cană lapte de nucă de cocos obișnuit amestecat cu ¾ cană de apă.
13., Gustați apa și adăugați mai multă sare, dacă este necesar. Fixați vasul Instant cu capacul și poziționați mânerul/ valoarea de eliberare a aburului la etanșare. Apăsați butonul de gătit sub presiune (presiune înaltă) și setați cronometrul la 1 minut. După ce Potul Instant emite un semnal sonor, așteptați 1 minut. Apoi eliberați presiunea manual prin mutarea valorii de eliberare a aburului de la etanșare la aerisire.
14. Dați o agitare blândă. Kurma de legume va arăta curgătoare în această etapă, dar se va îngroșa după ce se va răci puțin.,
Acesta este consistența după răcire ușor.
Servi legume korma cu simplu orez basmati, dosa, pulao, poori.
Ingrediente și înlocuitori
Legume – legumele care merg bine într-un amestec de legume kurma sunt morcovi, mazare, fasole, conopida & cartofi., Puteți sări peste oricare dintre acestea, dacă nu aveți. Alternativ, puteți înlocui oricare dintre cele 5 legume menționate cu cealaltă.sau folosiți o singură legumă ca cartofii. Dar cantitatea totală de legume ar trebui să fie aceeași cu cea menționată în rețetă.puteți folosi orice alte legume, cum ar fi dovleac roșu sau ciuperci cu buton alb, dacă vă place aroma & gust. Dar, de asemenea, rețineți că gustul kurma depinde de legumele folosite.nuci de caju-caju pot fi înlocuite cu semințe de Mac sau semințe de migdale înmuiate., Vă rugăm să rețineți că amestecarea semințelor de mac cu o pastă fină este foarte grea dacă nu aveți o râșniță bună.nucă de cocos – nucă de cocos este ingredientul principal în acest Sud indian kurma. Dacă nu aveți nucă de cocos proaspătă, utilizați pur și simplu ¼ cană lapte de nucă de cocos gros pentru a amesteca caju & semințe de fenicul.dacă nu aveți și lapte de nucă de cocos, utilizați pur și simplu ¾ ceasca de iaurt gros și săriți făcând pasta. Pentru a folosi caju și iaurt, amestecați caju cu puțin iaurt până când este neted.,condimente întregi-condimentele întregi, cum ar fi frunza de dafin, anasonul stelar, scorțișoara, cuișoarele și cardamomele, își eliberează încet aroma fără a suprasolicita vasul. Mâncarea dvs. nu va avea arome reale dacă săriți peste acestea.toate aceste condimente sunt foarte importante pentru a face o kurma din sudul Indiei. Cu toate acestea, puteți sări dacă personal nu vă place aroma oricăruia dintre acestea. Dacă nu ați încercat anason stelar în orice moment, încercați. Se ridică în totalitate aroma de legume korma.semințe de fenicul – puteți sări dacă nu vă place. Dar este unul dintre ingredientele cheie într-un stil de hotel kurma.,
Sfaturi Pro
1. Pasta Kurma-pasta Kurma este făcută din nucă de cocos, caju, gram prăjit & semințe de mac. Nu folosesc semințe de Mac, deoarece sunt interzise aici în Singapore. Puteți sări peste a face pasta în întregime & doar folosi ¾ ceasca de caș gros sau iaurt.gustul diferă cu cașul & are un gust ușor tangibil. Eu personal nu prefer să gătesc cu caș, așa că nu am făcut-o aici. Dar am crescut mâncând acest lucru, deoarece este un ingredient comun folosit în multe case de vorbire Telugu.
2., Multe gospodării amestecă condimente întregi împreună cu nuca de cocos. Dar eu nu. folosind garam masala funcționează mult mai bine pentru mine, deoarece este mai ușor să se adapteze cantitățile cu ușurință.
3. Nu săriți sau modificați cantitatea de condimente întregi, deoarece acestea sunt cele mai cheie ingrediente care aromatizează kurma de legume.
Întrebări frecvente
da, ambele sunt aceleași cu variații ușoare. În India de Sud este numit ca kurma și se face cu nucă de cocos ca bază. În India de Nord este numit ca korma și se face cu iaurt ca bază.
For more kurma recipes, do check
Chicken korma
Navratan korma
Egg korma
Potato korma
Paneer kurma
Related Recipes
Recipe card
Veg kurma recipe (vegetable korma)
Spice powders for vegetable korma
- ▢ ¼ teaspoon turmeric or haldi
- ▢ 1 teaspoon red chili powder kashmiri or byadgi
- ▢ 1 ¼ teaspoon garam masala
Instructions
Preparation
- ▢
Fine chop onions & tomatoes., Tăiați ardeiul iute și puneți deoparte toate acestea. Cubați legumele la dimensiuni de ½ inch și puneți deoparte. Păstrați cartofii scufundați într-un bol cu apă până când sunt folosiți.
- ▢
Face o pastă fină de nucă de cocos, caju, prajite gram & saunf cu 6 linguri de apă. Dacă nu vă place aroma semințelor de fenicul, puteți sări peste ea. Puneți deoparte pasta de kurma.
- ▢
de Căldură, un vas cu ulei. Apoi saute frunze de dafin, anason stelat, Buzdugan, jeera, cardamoms, cuișoare și scorțișoară până când sfârâie.,
- ▢
Next put in the chopped onions and green chili. Fry until they turn transparent & pink in color.
- ▢
Fry ginger garlic paste until the raw smell goes off.
- ▢
Next saute tomatoes with salt until mushy and soft.
- ▢
Add turmeric, chilli powder, garam masala and coriander leaves., Gatiti bine timp de 2 pana la 3 minute pana cand masala miroase foarte bine.
Cum sa faci legume kurma
- ▢
Transfer de nucă de cocos, pasta si gatiti pentru câteva minute, până când kurma masala miroase bine.
- ▢
se Scurge apa de la cartofi și adăugați-le în oală.
- ▢
Apoi se adaugă celelalte legume și se amestecă bine. Se prăjește timp de 2 până la 3 minute și apoi se toarnă apă suficient pentru a acoperi legumele., Reglați sarea dacă este necesar.
- ▢
Gatiti până când legumele sunt fierte. Garnisiți cu frunze de coriandru.
- ▢
Servi legume kurma cu chapati, pulao sau biryani.
Instant ghiveci de legume kurma
- ▢
Apăsați GATITI butonul și se toarnă ulei la interior vas de Instant oală. Adăugați toate condimentele întregi și lăsați timp de 30 de secunde.,
- ▢
Next add onions and chili. saute for 3 mins.
- ▢
Add ginger garlic and saute for 30 seconds.
- ▢
Next add tomatoes and salt. Saute for 1 minute.
- ▢
Move the onions and tomatoes to one side. Add the potatoes to the other side.,
- ▢
se Acoperă cu un extern capac și se fierbe timp de 1 până la 2 minute.
- ▢
Gatiti toate acestea pentru 1 până la 2 minute.
- ▢
Adăugați toate condimentele pulbere și gatiti pentru 30 la 60 de secunde.
- ▢
Apăsați butonul CANCEL și se adaugă pastă de nucă de cocos.
- ▢
se Adaugă restul de legume și se amestecă bine.,
- ▢
se Toarnă apă și să-l rupă în jos prin spălarea cu o spatulă. Aceasta eliberează bucăți de alimente blocate acolo & evită o arsură.
- ▢
Gust apa si se mai adauga sare daca este nevoie.
- ▢
Secure Instant oala cu capac și poziția de aburi mâner de eliberare/ valoare de etanșare.,
- ▢
Apăsați PRESIUNE GATITI buton (de înaltă presiune) și setați cronometrul la 1 minut.
- ▢
După Instant oală beep-uri, așteptați timp de 1 minut. Apoi eliberați presiunea manual prin mutarea valorii de eliberare a aburului de la etanșare la aerisire.
- ▢
Da un blând se amestecă. Korma de legume va arăta curgătoare în această etapă, dar se va îngroșa după ce se va răci puțin.,
Note
- Dacă utilizați iaurt sau caș, asigurați-vă că nu utilizați acru unul. Utilizați mai multe pulberi de condimente pentru a echilibra tangul în iaurt.
- înlocuiți nuca de cocos proaspătă cu 2 linguri de semințe de Mac sau 6 linguri de lapte de nucă de cocos gros. Dacă utilizați lapte de nucă de cocos, săriți apa folosită pentru fabricarea pastei.
- este important să păstrați dimensiunea cartofilor și morcovilor la jumătate de centimetru.,
- dacă utilizați bucăți mai mari de legume de aproximativ 1 inch, atunci va trebui să măriți timpul de gătire la 2 minute.
cantitățile Alternative furnizate în cardul de rețetă sunt doar pentru 1x, rețetă originală.pentru cele mai bune rezultate, urmați instrucțiunile mele detaliate pas cu pas și sfaturile de deasupra cardului de rețete.,acte
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES
This post was first published in October 2015. Updated & republished in January 2021.
