Lebkuchen (Română)

precursorul de astăzi Lebkuchen a fost numit „tort de miere”, și a istoriei sale pot fi urmărite înapoi la Egipteni, Greci și Romani. Ei credeau că mierea, singurul îndulcitor disponibil pe scară largă pentru ei, era un dar al zeităților și avea puteri magice și vindecătoare. Prăjiturile cu miere erau purtate și ca talisman în luptă sau ca protecție împotriva spiritelor rele.,brutarii au observat că aluatul îndulcit cu miere va suferi un proces natural de fermentare atunci când este păstrat într-un loc răcoros timp de câteva săptămâni, creând bule care ar îmbunătăți calitatea pâinii. Lebkuchen a fost început în noiembrie și coapte în decembrie, după ce a trecut prin această perioadă de fermentație.Lebkuchen a fost inventat de călugări în Franconia, Germania în secolul al XIII-lea. Brutarii Lebkuchen au fost înregistrați încă din 1296 în Ulm și 1395 în Nürnberg (Nuremberg). Acesta din urmă este cel mai cunoscut exportator de astăzi al produsului cunoscut sub numele de Nürnberger Lebkuchen (Nuremberg Lebkuchen).,istoria locală din Nuremberg relatează că împăratul Friedrich al III-lea a ținut acolo un Reichstag în 1487 și i-a invitat pe copiii orașului la un eveniment special unde l-a prezentat pe Lebkuchen purtând portretul său tipărit la aproape patru mii de copii. Din punct de vedere istoric și datorită diferențelor dintre ingrediente, Lebkuchen este cunoscut și sub numele de „tort de miere” (Honigkuchen) sau „tort de piper” (Pfefferkuchen). În mod tradițional, cookie-urile sunt de obicei destul de mari și pot avea 11,5 cm (4,5 in) în diametru dacă sunt rotunde și mai mari dacă sunt dreptunghiulare., Spre deosebire de alte orașe în care femeile puteau coace și vinde cookie-urile de vacanță după bunul plac, în Nuremberg numai membrii breslei brutarului aveau voie să coace cookie-urile.

Din 1808, o varietate de Nürnberg Lebkuchen-a făcut fără făină a fost numit Elisenlebkuchen. Nu se știe dacă Elise era fiica unui brutar de turtă dulce sau soția unui Margraf., Numele ei este asociat cu unele dintre Lebkuchen produse de membrii breslei. Din 1996, Nürnberger Lebkuchen este o denumire de origine protejată, ceea ce înseamnă că trebuie să fie produsă în limitele orașului.