Keto Brânză: Ghidul Tau de Brânză pe o Dieta Keto

Când majoritatea oamenilor cred de o dieta ketogenic, ei cred că de bunless burgeri acoperite în brânză topită, bucăți de cașcaval cu șuncă și ouă, și chiar de zahăr-crema liber de gheață. Unii își imaginează alimentele cu brânză keto, cum ar fi bețișoarele crocante de mozzarella și conopida brânzoasă.

ei bine, nu sunt în întregime greșite. Atâta timp cât vă păstrați carbohidrații net (și, astfel, carbohidrații total) scăzut, puteți mânca o mulțime de alimente bogate în grăsimi pe o dietă keto., Și asta include produsele lactate-cu condiția să le digerați fără probleme, desigur.majoritatea oamenilor adoptă o dietă keto pentru a se simți mai bine, pentru a-și îmbunătăți nivelul de energie sau pentru a pierde în greutate. Dincolo de lipirea unui plan de masă keto prin calcularea corectă a macrocomenzilor, tipurile și calitatea alimentelor dvs. sunt esențiale pentru rezultatele dvs.deoarece dietele keto și low-carb diferă de dieta americană standard, o întrebare obișnuită pe care începătorii keto o au este ce alimente sunt acceptabile. Brânza este delicioasă, cu conținut scăzut de carbohidrați și fără zahăr. Dar nu toate brânzeturile sunt prietenoase cu ceto., în acest articol, veți afla ce brânzeturi sunt sănătoase, pe care ar trebui să le evitați, cum să spuneți dacă sunteți sensibil sau intolerant la brânză și produse lactate și unde se încadrează brânza în dieta ketogenică.

ce este brânza?

brânza este un produs lactat, de obicei derivat din laptele de vaci, bivoli, capre sau oi. Acesta conține proteine și grăsimi din lapte. Oamenii au făcut brânză de peste 7.200 de ani, iar fabricarea brânzeturilor este anterioară istoriei înregistrate.,în timpul fabricării brânzei, brânza este acidificată folosind bacterii care apar în mod natural și, uneori, prin adăugarea de suc de lămâie sau oțet. Bacteriile sănătoase din brânză transformă lactoza zahărului din lapte în acid lactic, ceea ce ajută la păstrarea brânzei.

După adăugarea enzimei cunoscut sub numele de cheag — care vine de la stomac de rumegătoare mamifere și cauzele brânză de vacă, pentru a forma — branza de presă sau brânză tulpina pentru a elimina cele mai multe dintre conținutul de umiditate., brânzeturile moi și semi-moi precum mozzarella au un conținut de umiditate mai mare, în timp ce brânzeturile semi-tari și tari precum cheddar și parmezan au niveluri mai scăzute de umiditate și sunt de obicei îmbătrânite mai mult.există mii de brânzeturi diferite din întreaga lume. Stilul, textura și aroma depind de lapte (inclusiv dieta animalului), pasteurizarea, durata fermentației, conținutul de grăsimi, utilizarea bacteriilor și mucegaiului, metodele de prelucrare și îmbătrânirea și întărirea.,majoritatea brânzeturilor galbene sau roșii își obțin culoarea prin adăugarea de annatto, care este un colorant roșu-portocaliu obținut din semințele și pulpa unui copac tropical numit achiote. Producătorii de brânzeturi pot adăuga, de asemenea, ierburi, condimente sau fum de lemn ca agenți aromatizanți.

profilul nutrițional al brânzei

profilul nutrițional al brânzei variază în funcție de tipul de brânză. Brânzeturile moi și semi-moi au adesea mai mult conținut de lactoză (carbohidrați), în timp ce brânzeturile semi-tari și tari au de obicei mai puțină lactoză.,

An ounce of brie, a soft cheese, contains:

• 93.5 calories
• 5.8 g protein
• 0.1 g carbs
• 7.,7 g fat
• 28 mg cholesterol
• 176 mg sodium

An ounce of Swiss Gruyere, a semi-soft cheese, contains:

• 116 calories
• 8.3 g protein
• 0.1 g carbs
• 9.1 g fat
• 30.8 mg cholesterol
• 94.,1 mg sodium

An ounce of cheddar, a semi-hard cheese, contains:

• 113 calories
• 7 g protein
• 0.4 g carbs
• 9.3 g fat
• 29.,4mg cholesterol
• 174 mg sodium

An ounce of parmesan, a hard cheese, contains:

• 110 calories
• 10 g protein
• 0.9 g carbs
• 7.2 g fat
• 19 mg cholesterol
• 449 mg sodium

Benefits of Cheese

High-quality dairy products are a great source of micronutrients.,brânza este bogată în grăsimi (inclusiv acidul gras cu lanț scurt, butiratul), proteine și calciu. De asemenea, are vitamina A, vitamina B12, zinc, fosfor și riboflavină. toți acești nutrienți joacă roluri esențiale în corpul tău, iar majoritatea oamenilor nu se satură de ei. Dacă nu mâncați carne de organe sau soia fermentată, inclusiv mai multă brânză alimentată cu iarbă în dieta dvs. este o modalitate excelentă de a obține mai multe vitamine solubile în grăsimi, cum ar fi vitamina A și K2., brânza brută-similară cu alte alimente lactate probiotice-vă poate ajuta să vă populați intestinul cu bacterii bune, cum ar fi Lactobacillus acidophilus, care vă pot îmbunătăți digestia și pot reduce inflamația în organism.

dezavantaje ale brânzei

brânza poate fi o sursă excelentă de nutrienți, dar asta înseamnă că toată lumea ar trebui să o consume?

nu. O mulțime de oameni au o sensibilitate sau alergie la lactate, care include brânză.,

Există două motive principale unii oameni raspund slab la brânză:

1. Au intoleranță la lactoză (zahăr din lapte) în produsele din lapte
2. sunt intolerant sau alergic la cazeină (o proteină din lapte) găsit în produse lactate

Unii oameni nu dispun de cele necesare enzime digestive pentru a rupe în jos aceste zaharuri și proteine.,

Dacă nu puteți digera lactoza sau cazeină, esti probabil pentru a experimenta unele efecte secundare neplăcute:

• Oboseala
• Metabolice probleme
• probleme de Piele, ca erupții cutanate și acnee
• probleme Digestive

Dacă aveți un cazeină intoleranță, ați putea fi capabil să mănânce A2 brânză. Brânzeturile A2 sunt fabricate folosind lapte de la vaci special crescute al căror lapte conține mai puțin cazeină A1. Studiile au legat cazeina A1 de mai multe probleme la persoanele care au sensibilități la cazeină.,indiferent dacă aveți sau nu o sensibilitate la lactate, brânzeturile de calitate slabă sunt în afara limitelor. unele alimente etichetate „brânză” nu sunt brânzeturi, ci sunt de fapt produse fabricate în laborator cu uleiuri rafinate nesănătoase, arome artificiale, conservanți și zaharuri adăugate. brânza reală de calitate scăzută poate conține, de asemenea, contaminanți din fermele din fabrică, precum și produse secundare nenaturale de omogenizare (amestecare) și pasteurizare la căldură ridicată.

poate brânza să vă ajute să pierdeți în greutate?,presupunând că nu aveți sensibilități la lactate și cumpărați brânză keto de înaltă calitate, vă puteți bucura de brânză în dieta keto. Dar cum rămâne cu pierderea în greutate? Unii oameni susțin evitarea brânzei pe ” keto curat. Clean keto sună impresionant, dar nu este nimic murdar în ceea ce privește brânza de înaltă calitate. Brânza nu vă va crește glicemia sau nu vă va da afară din cetoză. Dacă nu pierdeți în greutate pe keto, nu dați vina pe brânză. faptul este că, pentru a pierde în greutate pe keto, trebuie să creați un deficit caloric ușor prin dietă și exerciții fizice., Veți mânca cantități minime de carbohidrați, proteine adecvate pentru a vă menține masa corporală slabă, iar restul caloriilor dvs. vor proveni din grăsimi.prin restricționarea carbohidraților și consumul multor proteine și grăsimi sănătoase, corpul tău va intra în cetoză. Veți folosi grăsime pentru combustibil, permițându-vă să ardeți mai multă grăsime în repaus și în timpul exercițiilor fizice.singura problemă cu consumul de brânză se întâmplă dacă mâncați o mulțime de brânză împreună cu prea multe calorii din alte alimente.dacă mâncați prea multe calorii, nu puteți remedia problema cu mai multe exerciții fizice., Dar există o soluție simplă: evitați gustările, respectați un program fix de masă și asigurați-vă că obțineți suficient pentru a mânca la fiecare masă.

nu sunteți sigur cât de mult mâncați? Urmăriți caloriile pentru câteva zile într-o aplicație de urmărire a mesei, cum ar fi MyFitnessPal.

cum să alegeți cea mai bună brânză Keto

există o mare diferență între brânza ecologică de înaltă calitate, obținută prin metode tradiționale, și brânza de crescătorie produsă în masă. Iată câteva întrebări de care trebuie să țineți cont atunci când faceți cumpărături pentru brânză keto.

este omogenizat?

laptele Natural nu este omogenizat., Brânza obținută cu lapte omogenizat este mai puțin sănătoasă decât brânza obținută cu lapte integral, neomogenizat. Acest lucru se datorează faptului că procesul de omogenizare creează subproduse nenaturale prin fragmentarea moleculară. Asta înseamnă că organismul dumneavoastră nu va recunoaște grăsimile și proteinele tocate.

când brânza este făcută local folosind metode tradiționale, nu are această problemă. Dar dacă o brânză este făcută cu lapte produs în masă sau dacă este făcută cu lapte degresat sau etichetată ca „grăsime redusă”, evitați-o.

este pasteurizat?,pasteurizarea este un alt proces industrial care reduce beneficiile pentru sănătate ale brânzei și ale altor produse lactate. de mii de ani, oamenii au băut lapte crud (nepasteurizat) și au făcut brânză cu lapte crud. Abia atunci când oamenii au început să trăiască în orașe dense, cu temperaturi mai ridicate și timpi de transport mai lungi, produsele lactate au crescut bacterii periculoase și oamenii s-au îmbolnăvit.pentru a rezolva această problemă, producătorii de lapte au început să — și încălzească laptele pentru a ucide bacteriile-un proces inventat de Louis Pasteur la mijlocul secolului al XIX-lea.,pasteurizarea poate avea sens acum o sută de ani, dar acum știm că ucide și bacteriile benefice, distruge enzimele benefice și Modifică sau distruge grăsimile și proteinele sănătoase.optați pentru brânză făcută cu lapte crud. Este probiotic, conține enzime care vă ajută să digerați produsele lactate și are toate beneficiile sale nutriționale intacte. Același lucru este valabil și pentru alte produse lactate fermentate, cum ar fi smântâna și iaurtul grecesc plin de grăsime.

este Organic?ori de câte ori este posibil, cumpărați brânză organică și alte produse lactate, cum ar fi crema grea.,produsele lactate ecologice sunt mai bune decât produsele lactate convenționale, dar nu la fel de bune ca cele organice și crude.brânza organică este adesea încă obținută din lapte omogenizat și pasteurizat, dar cel puțin știți că animalul care a furnizat laptele a fost hrănit cu o dietă organică și nu i s-au administrat hormoni sintetici.

este hrănit cu iarbă?în cele din urmă, este important să mâncați brânză obținută din lapte produs de vacile hrănite cu iarbă. brânza hrănită cu iarbă este o afacere mare, deoarece vacile ar trebui să mănânce iarbă., Hrănirea vacilor o dietă de iarbă în loc de cereale și carbohidrați rafinați, crește acizii grași omega-3 benefici și vitaminele solubile în grăsimi din laptele lor.

care brânzeturi sunt cele mai sănătoase?

majoritatea oamenilor nu știu că brânza are următoarele beneficii pentru sănătate:

• bacteriile sănătoase găsite în brânză îmbunătățesc sănătatea intestinului, cresc metabolismul și îmbunătățesc digestia.
• acizii grași saturați din brânză (inclusiv acidul miristic și acidul palmitic) cresc HDL, LDL dens mic și colesterolul total.,
• acizii grași saturați din brânză (inclusiv acidul lauric) inhibă bacteriile și virusurile.
• acidul Oleic din brânză previne boala coronariană și stabilizează membranele celulare.
• acidul alfa-linoleic găsit în brânză este un acid gras omega-3 care reduce inflamația.
• magneziul găsit în brânză reduce tensiunea arterială.
• zincul găsit în brânză îmbunătățește funcția imună și expresia genelor.,
• seleniul găsit în brânză reduce riscul de cancer, îmbunătățește simptomele alergiei și scade riscul bolilor de inimă.,8a7″>Gouda
• Havarti
• Jarlsberg
• Monterey Jack
• Muenster
• Paneer
• Parmesan cheese
• Provolone
• Swiss cheese
• Whole mozzarella cheese

In general, the best cheeses for your keto diet are high in fat content, moderate to high in protein content, low in carbohydrates, and contain healthy probiotic bacteria.,

ce brânzeturi ar trebui să evitați? în timp ce brânza de înaltă calitate este o alegere sănătoasă, alimentele cu brânză foarte procesată nu sunt.evitați alimentele cu brânză rafinată, brânzeturile și brânzeturile imitative, deoarece sunt omogenizate și pasteurizate. de asemenea, sunt fabricate în loturi mari în fabrici și conțin, de obicei, ingrediente nesănătoase, cum ar fi arome artificiale, coloranți, conservanți și chiar zahăr.,în Statele Unite, FDA cere ca producătorii să eticheteze aceste alimente false ca „brânză de proces pasteurizată”, „alimente cu brânză de proces pasteurizată” sau „răspândirea brânzei de proces pasteurizată.”Așa că evitați orice cu aceste etichete.,

Aici sunt alte brânzeturi nu vrei in cosul de cumparaturi:

• Pre-felii de brânză „single”
• Saci brânză mărunțită
• Soia „brânză”, brânză analog, și alte vegan înlocuitori de brânză
• Scăzut de grăsimi sau cu conținut redus de grăsime branza

Brânza single și pre-tocat brânză conține conservanți artificiali și-a adăugat amidon pentru a le menține la lipirea împreună. Cel mai bine este să tăiați sau să tăiați singur brânza.,în timp ce laptele de migdale, laptele de nucă de cocos și alte lapte care nu sunt lactate sunt de obicei ceto-prietenoase, majoritatea brânzeturilor vegane nu sunt. Asta pentru că sunt adesea făcute cu soia, ceea ce nu este o alegere sănătoasă pentru o dietă keto. De obicei, înlocuitorii de brânză conțin, de asemenea, mai puține grăsimi și mai mulți carbohidrați decât brânza reală. O uncie de analog de brânză are 70 de calorii, 3,2 grame de proteine, 7 grame de carbohidrați și 3,7 grame de grăsime.după cum sa menționat, brânza cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut redus de grăsimi este foarte procesată (un lucru rău) și de obicei făcută cu lapte degresat (de asemenea, un lucru rău). Stick cu brânzeturi pline de grăsime numai.,în cele din urmă, unele brânzeturi conțin mai puține grăsimi sau mai mulți carbohidrați decât alte brânzeturi. Încă le puteți mânca atâta timp cât vă amintiți să nu mâncați prea mulți carbohidrați în general. Dar asigurați-vă că aveți grijă de macrocomenzile dvs. dacă mâncați brânză de vaci sau brânză ricotta.

cum să știți dacă sunteți sensibil sau Intolerant la brânză

lactoza, un zahăr găsit în lapte, este cea mai frecventă cauză a sensibilităților laptelui. Intoleranța la lactoză apare deoarece lactoza este dificil de descompus și digerat pentru persoanele care nu au enzima lactază.,unii oameni își pierd capacitatea de a produce lactază după copilărie, în timp ce alții continuă să-l creeze toată viața. Deși există grade de intoleranță la lactoză, totul revine la producția de lactază.producția de lactază este în mare parte genetică. Intoleranța la lactoză afectează 90% dintre persoanele de origine din Asia de Est și, de asemenea, afectează în mod obișnuit persoanele cu origine vest-africană, Arabă, evreiască, greacă și italiană. Dar numai aproximativ 5% dintre persoanele de origine Nord-Europeană sunt intolerante la lactoză.,

Dacă aveți intoleranță la lactoză, vă sunt susceptibile de a experimenta:

• Gaze
• Balonare
• Crampe
• Diaree
• Greață

Ați putea fi în continuare în măsură să mănânce brânzeturi dure ca parmezan, deoarece acestea sunt extrem de scăzut în lactoză.în timp ce majoritatea oamenilor au auzit despre intoleranța la lactoză, un vinovat mai puțin cunoscut în sensibilitățile lactate este cazeina., Sensibilitatea la cazeină — o proteină găsită în lapte-vine cu același set de simptome ca intoleranța la lactoză, plus simptome alergice.,împreună cu un stomac deranjat, un cazeină sensibilitate ar putea fi de vina:

• Urticarie
• Mâncărime
• Wheezing
• Anafilaxie (severă a întregului corp umflarea inclusiv căile respiratorii)
• înroșirea feței

Ce să Fac Despre Lactate Sensibilitățile

Lactate sensibilitate poate varia de la disconfort sau jenant (probleme digestive) pentru a pune viața în pericol (anafilaxie), așa că ar trebui să vorbesc cu un medic de încredere dacă bănuiți că ați putea avea aceste probleme.,dacă aveți o sensibilitate la lactate, poate doriți să renunțați complet la lactate. Lactatele nu sunt necesare în dieta keto și, dacă nu funcționează pentru dvs., puteți să vă luați la revedere.dar dacă începeți doar keto și suspectați că ați putea avea o sensibilitate la lactate, există câteva vești bune: keto poate reduce simptomele de intoleranță la lactoză la unele persoane. se pare că problema are uneori mai mult de-a face cu carbohidrații în general și nu cu lactatele sau lactoza în special.,deși nu există încă studii care să confirme acest lucru, dovezile anecdotice sugerează că, prin îmbunătățirea sensibilității la insulină și reducerea inflamației, unii dieteri ceto pot inversa intoleranța la lactoză — sau orice sensibilitate a fost considerată în mod eronat a fi intoleranță la lactoză care a fost de fapt cauzată de dieta generală slabă.

luați în considerare o perioadă de eliminare a produselor lactate de 30 de zile

indiferent dacă aveți o sensibilitate cunoscută la lactate sau nu, Dr.Anthony Gustin sugerează tăierea produselor lactate timp de 30 de zile înainte sau după ce începeți keto.,nu schimbați alte variabile și luați notă de orice modificare a sănătății dvs. după ce ați tăiat produsele lactate. Chiar dacă credeți că vă simțiți sănătoși, este posibil să observați îmbunătățiri pe care nu le-ați dat seama că sunt posibile.deși problemele digestive sunt cele mai vizibile simptome, sensibilitățile lactatelor nu afectează doar intestinul., Sunt, de asemenea, asociate cu:

• Oboseala
• Dureri de cap
• probleme de Piele (acnee, uscată sau mâncărimi ale pielii, matreata)
• Balonare
• Greutate

Dacă aveți un lapte de sensibilitate, acest lucru este în cazul în care veți observa îmbunătățiri majore.

luați notă după 30 de zile

după 30 de zile, luați notă de modul în care vă simțiți. Dacă observați îmbunătățiri, nu înseamnă că nu puteți avea niciodată produse lactate, dar indică faptul că reacționați la ceva.,

reintroduceți

ultimul pas este reintroducerea lentă și sistematică a brânzeturilor sănătoase și a altor alimente lactate aprobate de ceto. Adăugați un aliment la fiecare 1-2 săptămâni și vedeți cum răspundeți.deoarece nu toate produsele lactate sunt la fel, trebuie să învățați cum vă afectează fiecare tip de produse lactate.vestea bună pentru iubitorii de brânză este că da, brânza este ceto-prietenoasă. Este scăzut în carbohidrați și poate fi o sursă excelentă de grăsimi sănătoase și proteine. dar amintiți-vă: pentru oricine — keto sau nu — merită să cumpărați brânzeturi de înaltă calitate și alte produse lactate., Aceasta înseamnă brânză neomogenizată, nepasteurizată și organică obținută din lapte hrănit cu iarbă folosind metode tradiționale.dacă rămâneți cu cea mai înaltă calitate brânză keto (și alte produse lactate cu conținut scăzut de carbohidrați), veți beneficia în ceea ce privește pierderea în greutate, niveluri mai bune de rezistență și energie și niveluri optime de hormoni.