povestea lui Benihana și-a avut rădăcinile în Japonia când Yunosuke Aoki, un descendent samurai și un popular animator japonez împreună cu soția sa Katsu, au deschis o mică cafenea în Tokyo. Un șofrănel roșu găsit pe străzile din cartier a dat inspirația Aoki pentru numele restaurantului; „Benihana – sau” floare roșie ” în Japoneză.cei patru fii ai familiei au crescut cu cafeneaua, care mai târziu a devenit un restaurant cu servicii complete., Fiecare dintre ei a înțeles de la început afacerea restaurantului-importanța curățeniei absolute în bucătărie, folosind cele mai proaspete ingrediente și cele mai bune instrumente de gătit pe care banii le-ar putea cumpăra.fiul cel Mare, Hiroaki a înțeles, de asemenea, lecția importantă de a oferi oaspeților ceva ieșit din comun și nu a putut să nu moștenească aprecierea tatălui său pentru ” teatru.”Nu a fost ceva magic despre combinația lui și gândul a rămas cu el ca el a terminat colegiul în Japonia.,Hiroaki mai târziu a câștigat un loc în echipa japoneză de lupte Olimpice care l-au adus în America. Până când Hiroaki a sosit în SUA în 1960, începuse deja să formeze ideea că această țară ar putea fi pregătită pentru o căsătorie cu un alt fel de mâncare – prezentată cu un fler distractiv.adoptând un nume care ar fi mai ușor de pronunțat pentru occidentali, Hiroaki ‘Rocky’ Aoki, așa cum se numește acum, a pornit pentru ca visul său să devină realitate. A lucrat șapte zile pe săptămână vânzând înghețată în New York City și a studiat managementul restaurantelor noaptea., Prin economisire și împrumut, Rocky a adunat destui bani pentru a-și finanța primul restaurant cu patru mese pe West 56th Street din New York.pe măsură ce funcționau în interiorul autentic al fermei japoneze, conceptul de mese Benihana a intrat treptat în centrul atenției. Mâncarea ar fi pregătită chiar la masă cu efecte orbitoare de către bucătari foarte instruiți.