injectie piept de vita-afla ce fac campionii

v-ați întâlnit vreodată o rețetă sau tutorial care a cerut injectarea piept și întrebat de ce?

sau poate v-ați întrebat de ce echipele câștigătoare ale competiției de grătar își țin rețetele de injecție atât de aproape de piept.în lumea grătarului, injectarea este o modalitate sigură de a adăuga aromă și umiditate cărnii afumate scăzute și lente.,injectarea pieptului este o modalitate de marinare a cărnii din interior spre exterior, îmbunătățind nu numai gustul, ci și textura cărnii. să vedem de ce această metodă este deosebit de bună cu pieptul de vită întreg și cum să obțineți cea mai bună aromă atunci când o utilizați.

ar trebui să vă injectați piept?carnea de vită este cel mai bine gătită scăzută și lentă. În timpul acestui proces, carnea, în special cea plată, va pierde multă umiditate.injectarea nu numai că adaugă umiditate, ci și aromă., utilizarea unei marinade sau a unei frecări uscate va aromatiza doar suprafața cărnii de vită, lăsând cea mai mare parte a pieptului fără aromă adăugată.majoritatea experților sunt de acord că injectarea pieptului de vită este una dintre cele mai ușoare și eficiente metode de a adăuga umiditate și aromă pe tot parcursul pieptului.aroma adăugată și umiditatea sunt injectate cu mult sub suprafața cărnii de vită. Folosind doar un instrument de injectare și câteva ingrediente simple, puteți produce piept mai fraged, cu un profil de aromă mai complex.

vrei să știi despre injectarea altor tipuri de carne?, Consultați ghidul nostru pentru injectarea cărnii pentru fumat.

Rețete de injecție de piept

există o mulțime de rețete acolo puteți experimenta cu. Să trecem prin câteva elemente de bază și apoi vom trece peste cele mai bune opțiuni pentru injecțiile cumpărate din magazin și făcute acasă.rețetele de injecție pot varia de la un lichid subțire la un amestec gros, cu o tonă de condimente și ierburi.,

Unele dintre cele mai comune ingrediente includ:

• Apa
• Unt
• Zahar Brun
• carne de Vită Stoc sau Bulion
• Saramură
• Suc de Mere
• Sos Worcestershire
• Sos de Soia
• Usturoi și Ierburi

Trucul aici este să-l păstrați simplu. Nu doriți să depășiți aroma cărnii, ci mai degrabă să o îmbunătățiți.dacă nu doriți să urmați o rețetă sau să încercați să experimentați unele dintre ingredientele de mai sus, puteți cumpăra formule de injecție pe bază de pulbere., pur și simplu amestecați pulberea cu apă într-o sticlă de agitator, apoi injectați în carnea de vită.acest videoclip de la Harry Soo are o imagine de ansamblu bună a unora dintre cele mai populare injecții cu piept.

ar trebui să le puteți găsi în magazinul dvs. de consumabile pentru grătar sau prin Amazon.iată câteva opțiuni populare pe care le puteți ridica pe Amazon.,

• Kosmos Q Rezervă Amestec Gratar Piept de Injecție
• Kosmos Q Original Gratar carne de Vită Piept de Injecție
• Măcelar GRĂTAR Prim Barbuece Piept de Injecție

piept de Casă injecție retete

cu siguranta nu trebuie să splash pe magazin-au cumparat preparate injectabile. Iată câteva dintre rețetele noastre preferate de încercat.

1. Malcolm Reeds Beef Brisket Injection

am încercat o mulțime de rețete Maclom și sunt întotdeauna fantastice. Aceasta este o injecție simplă pe care o puteți face din ingredientele pe care ar trebui să le aveți în cămară.,

ingrediente:

• bază de carne de vită
• sos Worcestershire
• sos de soia
• Accent
• apă

puteți consulta rețeta completă aici.

2. Injecția uimitoare de carne de vită

nu este mult mai simplă decât această injecție de carne de vită sau de venison.

Ingrediente:

• sare Cușer
• Zahar
• Worchestershire
• carne de Vită stoc

Obține rețeta completă și o mulțime de alte injecție idei la amazingribs.,com

Instrumente necesare

Carne injector

Ai trei tipuri principale de carne injector pentru a alege de la:

• Plastic injector – Cea mai ieftină opțiune, poate absorbi aroma de-a lungul timpului
• din oțel Inoxidabil injector – mai Puțin costisitoare și mai ușor de a păstra curat
• Injector Arma – opțiunea Cea mai costisitoare, cu mai multe caracteristici cum ar fi capacitatea de a distribui o anumită cantitate de lichid cu fiecare trage. pentru majoritatea oamenilor, un injector bun din oțel inoxidabil va fi cea mai bună opțiune., Uita-te pentru unul care vine într-un kit cu câteva sfaturi injector diferite și sigilii suplimentare. dimensiunea vârfului pe care trebuie să-l utilizați este determinată de grosimea lichidului de injectare.

  dacă veți injecta mult, atunci nu puteți privi dincolo de pistolul Injector SpitJack Magnum.,

  

  Cea de-SpitJack Magnum Carne Injector Arma – Kit Complet cu Caz

  • Include 4 GRAD COMERCIAL ace
  • TREI personalizat perii de curățare acum incluse
  • Realizat în statele UNITE ale americii – Preferat de GRĂTAR concurenți

  $139.00

  VEZI PE AMAZON

  cu siguranta e cam mare, dacă sunteți doar de gând să fi injectarea ocazionale piept de porc sau de fund, dar dacă doriți să aveți cel mai bun instrument pentru locuri de muncă, sau au nevoie pentru a lucra cu un volum nu este cea mai bună opțiune.,

  tigaie Adâncă sau tavă de gătit

  

  Injectarea de lichid în carne de vită devine destul de murdar, astfel încât veți dori-o tigaie adâncă pentru a colecta excesul de lichid.

  îmi place să folosesc o tavă pentru cuptor, deoarece este suficient de mare pentru a ține chiar și o perie de ambalare completă. majoritatea vârfurilor de injectare au găuri în partea laterală a acului, astfel încât un pahar înalt facilitează extragerea lichidului în injector.

  ar trebui să vă injectați cu o noapte înainte?,unii oameni susțin că injectarea de piept cu o noapte înainte de fumat ajută la dezvoltarea mai multor arome.

  nu pare să existe prea mult consens cu privire la această problemă, deoarece o mulțime de oameni preferă să injecteze o oră înainte de gătit.

  este cel mai probabil că calendarul nu este un factor foarte important să vă faceți griji.

  ghid pas cu pas pentru injectarea pieptului

  pregătiți-vă pieptul

  • tăiați pieptul în mod normal, îndepărtând o parte din grăsimea de pe ambele părți ale cărnii de vită după bunul plac dorit.,
  • puneți pieptul într-o tigaie adâncă, tavă sau chiar chiuvetă dacă nu aveți una.

  pregătiți lichidul de injecție

  • amestecați rețeta lichidului de injecție (aproximativ 1 uncie pe kilogram) într-un pahar înalt sau într-un bol de amestecare.
  • dacă utilizați un injector cu declanșator și Întinzător, setați întinzătorul astfel încât să injecteze aproximativ 5 CC de lichid cu fiecare apăsare a declanșatorului.
  • apoi, umpleți seringa cu lichidul introducând vârful în sticlă și trăgând înapoi pistonul.,
  • asigurați-vă că toate orificiile de pe partea laterală a acului sunt complet scufundate în lichid la umplerea seringii pentru a evita pulverizarea.

  alegeți o direcție

  • direcția în care injectați carnea de vită depinde de dvs. Unii experți spun că injectează doar carnea de vită cu boabele de carne, deoarece injectarea împotriva va duce la perforări adăugate și ar putea duce la inele vizibile ale lichidului de injecție în carnea de vită.
  • alții spun că nu contează cu adevărat atâta timp cât îl injectați uniform pe tot parcursul.,
  • direcția nu va afecta gustul pieptului, ci doar aspectul.

  injectați carnea de vită

  • după ce ați decis direcția, introduceți acul în carnea de vită și, în timp ce o scoateți, apăsați pistonul (sau apăsați trăgaciul) pentru a elibera lichidul.
  • este o idee bună să acoperiți vârful acului în timp ce injectați, pentru a prinde orice spray.
  • repetați prin introducerea acului la fiecare 1-2 inci într-un model de grilă până când carnea de vită nu va mai lua lichid. Este posibil să fie nevoie să utilizați excesul de lichid din tigaie pentru a umple seringa în ultimele câteva ori.,

  curățare

  • colectați și aruncați orice lichid rămas în tigaie. De asemenea, este o idee bună să înmuiați orice exces de lichid deasupra cărnii de vită, astfel încât să fie gata pentru o frecare, dacă utilizați unul.
  • Felicitări, pieptul de vită este acum plin de aromă și umiditate!

  ce recomandă experții?

  injectarea pieptului nu este cu siguranță obligatorie. Ca totul cu grătar, există o mulțime de dezacorduri între experți.,Meathead Goldwyn autorul Meathead: știința Marelui grătar și grătar este un fan al injectării, spunând:

  „aproape întotdeauna injectez piepturile cu bulion de vită. Această carne durează atât de mult timp pentru a găti, încât umiditatea suplimentară o ajută să nu se deshidrateze, iar sarea ajută carnea să se mențină la umiditate și îmbunătățește aroma. Utilizați numai bulion. Nu este nevoie să adăugați condimente, sucuri sau alte arome. Tot ce vrem aici este umezeala. Nu vrem ca lichidul să mascheze aroma cărnii.,”

  Steven Raichlen din Biblia Barbecue este, de asemenea, pro de injectare.

  ” după cum știu mulți profesioniști la grătar, injectarea este cel mai eficient mod de a adăuga aromă și umiditate alimentelor afumate, la grătar sau la grătar.”

  cu toate acestea, nu toată lumea folosește metoda de injectare. Aaron Franklin de la Franklin Barbecue folosește un fumător offset cu adăugarea unei tăvi de apă și spritzes pieptul cu un lichid., el spune că acest lucru menține mediul de gătit umed și umed, stimulând aroma fumului în carne.

  deci ar trebui să vă împușcați pieptul?

  acum că știți de ce și cum să injectați pieptul de vită, cea mai bună opțiune este să mergeți mai departe și să încercați și să aflați singur.cu doar câteva instrumente suplimentare puteți începe să îmbunătățiți gustul și textura pieptului dvs. din interior spre exterior.încercați să mențineți lichidul de injectare simplu, urmând o rețetă, încercând unele dintre cele mai populare ingrediente sau cumpărați o pulbere gata de amestecat., Amintiți-vă ideea este de a spori aroma de carne, nu-l copleșească.