deci, pot coace tamales în cuptor în loc de într-un abur?
absolut! Există nenumărate moduri de abur tamales dumneavoastră, atâta timp cât acestea sunt învelite în coji de porumb vitale sau banane frunze acoperitoare.cel mai bun mod de a face acest lucru este să pregătiți tamalele ca de obicei și să mențineți căldura scăzută în cuptor pentru a asigura căldura apei fără a usca potențial tamalele.,o farfurie cu caserole este excelentă pentru coacerea tamalelor în cuptor, doar asigurați-vă că folosiți un suport pentru a menține tamalele și apa separate.aceleași reguli se aplică și cu un abur-urmăriți apa și nu lăsați-o să dispară sau să atingă tamalele.puneți un capac pe vasul de caserolă și așteptați aproximativ 40 de minute, apoi deschideți una dintre coji pentru a verifica dacă masa a gătit corect.metoda de aburire a cuptorului este mult mai rapidă, dar există riscul unor Tamale potențial uscate.
este, de asemenea, posibil să se facă un tamale deschis în cuptor care nu necesită coji de porumb., Aceasta este adesea cunoscută sub numele de plăcintă tamale și este o modalitate foarte simplă de a hrăni familii mari sau adunări, fără a fi nevoie să verificați cojile de porumb.desigur, acest lucru nu poate avea textura umedă dorită de fiecare dată, spre deosebire de aburire, dar dacă preferați o criză de aur la masa, aceasta este o metodă eficientă.plăcinta tamale este o mâncare de confort din sud, provenită din Texas.
tamalele mele sunt musculare sau s-au lipit de coajă… acesta este un semn că nu au fost lăsate în abur, oală sau cuptor suficient de mult pentru a găti corect.,deoarece umplutura este deja pre-gătită, singura dvs. îngrijorare este aluatul de porumb masa. Coaja de porumb sau frunzele de banane sunt o parte foarte importantă a fabricării tamales, deoarece acestea ajută la menținerea structurii fără a perturba gustul sau textura.este întotdeauna cel mai bine să scoateți doar un tamale după o oră până la o oră și jumătate de abur pentru a verifica dacă este complet gătit.dacă îndepărtați coaja și masa s-a blocat, s-a rupt sau apare prea moale, atunci trebuie să păstrați tamales-ul mai mult timp.,fiecare rețetă de tamale va avea recomandări de timp diferite, dar, în realitate, trebuie să tratați fiecare lot de tamale diferit.modul în care faceți masa nu va fi întotdeauna exact la fel ca ultima dată și asta este în regulă! Aceasta este ceea ce ar putea pune oamenii off a face tamales, dar cheia este de a fi doar pacient.amintiți – vă, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la siguranța umpluturii din interior, deoarece este deja gătită-acest lucru este foarte util în special pentru carne.
ar putea fi în valoare de a face un lot puțin mai mare de tamales decât se anticipase, astfel încât să puteți avea încercare și eroare tamales.,frumusețea acestui lucru este că puteți pune tamalele rămase în frigider sau congelator pentru următoarea masă!
unde am greșit cu tamalele mele?
a face tamales ca începător nu este întotdeauna cel mai ușor lucru de făcut. Există îndemânare și o mulțime de noroc implicate pentru a face fiecare lot perfect de fiecare dată.
adevărul este că, dacă nu le-ați făcut de ani de zile, nu fiecare lot va fi perfect! De fiecare dată când faci tamales noi, îți poți da seama unde ai greșit.o greșeală obișnuită atunci când faceți tamales este turnarea în prea multă apă., Odată ce această apă ajunge la punctul de fierbere și curge peste coșul de abur sau filtru, ați înmuiat deja fundul tamales.acest lucru poate face masa să dureze mai mult timp pentru a găti și face tamales prea umed. Pentru a încerca și de a combate acest lucru, du-te de judecata ta.puteți adăuga întotdeauna mai multă apă turnând-o pe partea laterală a vaporului sau a tigaiei, dar este mult mai dificil să luați apă.fiecare rețetă va avea o măsurătoare diferită, dar nu uitați că dimensiunea tigaiei sau a vaporului dvs. poate fi diferită de a lor, așa că trebuie să mergeți prin judecată.,
dacă masa dvs. pare să se lipească și să se rupă de coaja sau frunza de banană, acesta este un semn că au nevoie de mai mult timp pentru a fi aburit.dacă le-ați păstrat în abur suficient de mult timp și masa este încă neglijentă, este posibil să fi folosit prea multă untură sau ulei în rețeta masa.
când bateți masa la textura aluată, puteți măsura cât de umed este aluatul și puteți adăuga mai multă făină de porumb / masa harina pentru a contracara acest lucru.nu folosiți făină de porumb în loc de masa harina, deoarece acest lucru va crea o textură fărâmițată. Pentru cele mai bune rezultate, utilizați masa fresh sau fino.,fie că alegeți să bici masa de mână sau mixer electric, acest proces trebuie să meargă pe suficient de mult timp pentru masa să rămână împreună ferm.
sfatul nostru de top este să-l modelăm într-o formă fermă la sfârșit și să-l lăsăm să se așeze pentru o vreme sub o peliculă agățată.
De asemenea, trebuie să vă asigurați că sosul din umplutură nu lipsește sau este prea generos, deoarece acest lucru ar putea crea și o textură uscată.se recomandă să se facă două părți sos la o parte de umplere pentru a asigura o textură umedă, fără a face tamale complet ud.,când puneți umplutura în interiorul masei și cojii, evitați supraîncărcarea acesteia pentru a preveni scurgerea. Amintiți-vă, aceste tamales se vor extinde pe măsură ce gătesc!
Ce zici de coji?
cojile de porumb sau frunzele de banane sunt folosite pentru a încorpora tamale și a le păstra în structura lor. Cojile pot fi adesea destul de rigide, de aceea este recomandat să le spălați bine și să le îndepărtați în apă rece pentru a le slăbi.trebuie să rămână în jurul tamalei în mod corespunzător, altfel structura se va destrăma, deci trebuie să fie maleabilă pentru a face acest lucru.,odată curățate și separate, puneți-le într-o oală cu apă, aduceți-o la fierbere, apoi lăsați-le să stea în apă fierbinte timp de una până la două ore până când sunt moi. Acest lucru este de a se asigura pe deplin că acestea sunt suficient de maleabil pentru tamales.
Nu există o mare diferență între utilizarea cojilor de porumb sau a frunzelor de banane, altele decât preferința. Dacă utilizați frunze de banane, asigurați-vă că le dezghețați sub apă rece dacă sunt înghețate. Tăiați marginile frunzelor.ca și în cazul cojilor de porumb, păstrați-le în apă caldă timp de până la o oră până când s-au înmuiat.,
concluzie
tamales aburire este destul de simplă, dar necesită practică și o mulțime de lucru prep pentru a asigura totul se face corect.fiecare lot va fi complet diferit, astfel încât orice greșeli pot fi modificate cu ușurință data viitoare.este vorba de a vă asigura că consistența umpluturii și (cel mai important) masa este corectă, astfel încât acest lucru va dura timp pentru a vă perfecționa. asigurați-vă că vă pregătiți corect cojile sau frunzele de banane, deoarece acest lucru va face asamblarea tamales mult mai ușoară.,un tamale bine înfășurat nu numai că va abur în mod corespunzător, dar va preveni orice scurgere sau mizerie.Tamales sunt atât de versatil și poate fi aburit fie într-un vapor, oală, sau cuptor (printre multe metode). Doar asigurați-vă că țineți apa departe de tamales și aveți răbdare!